蘆筍炒黑椒牛仔骨是什麼味

❶ 赤霞珠給的美味，香煎牛仔骨該怎麼做

起鍋燒油，放入幾顆大蒜仔炸黃，下薑片，放入兩勺辣妹子炒出色，放入壓好的牛仔骨，再倒入原湯加入滾刀青椒塊收汁出鍋。也可用湖南椒紅煨，也是一款湖南特色的牛仔骨。具體做法如下：蘆筍切去底部的老根，然後把蘆筍的下部削去皮，然後放入鍋中焯水，水開後將竹筍撈出，放入冷水中備用，紅椒切塊，洋蔥切塊，鍋中放入適量的橄欖油，放入蘆筍和洋蔥一起翻炒一下，放點鹽和研磨黑胡椒粒。

牛仔骨:西餐用油侵泡、中餐一般都是腌制、黑椒牛仔骨、西餐腌制比例:牛仔骨/食粉1斤:3克、淹制8小時、中餐直接用洋蔥、生薑、黑椒碎、食粉、嫩肉粉、碼味-雞旦-生粉、麵粉打上勁、即可我們都知道牛肉的營養價值，但我們很多時候卻忽視了牛骨頭，認為肉少沒有什麼好吃的。其實它的營養價值是非常高的，牛骨富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鈣等多種營養成分，老少皆宜。女性和抗衰老，因為它含有豐富的膠原蛋白，。大家好，我是廚子東哥。很高興能回答你的問題。牛骨高湯怎樣做？下面呢我就來回答這個問題，教大家來做色澤奶白，營美豐富，美味又補鈣，補充多種人體所需的營養成份。牛骨湯熬的再濃、顏色再白但是它的香味設有那麼濃，

❷ 黑椒牛仔骨怎麼做

1. 材料
主料：牛仔骨200g，蘆筍80g，土豆150g，黑胡椒粉8g。

輔料：蔥姜蒜粉2g，鹽1茶匙，黑椒醬1湯匙，橄欖油1湯匙。

2. 做法
1.將牛仔骨洗凈，泡去血水後，用1茶匙的黑胡椒粉和1/2茶匙鹽、蔥姜蒜粉、橄欖油腌制備用。將蘆筍和土豆洗凈，蘆筍去老皮後切段，等大等粗的條，放入清水中泡去多餘的澱粉，用剩下的鹽和黑胡椒粉（約3g）拌勻。

2.腌制的過程中，盡量多給肉做按摩，使其入味更加充分。將烤箱預熱至200~220℃。

3.將所有食材放在烤盤中，入烤箱烤制20分鍾左右後盛出。將黑椒醬熬濃熬香後，淋在上面即可。

3. 提示
牛肉的肌肉纖維比較粗，所以在腌制的時候，需要將其略微錘松，這里在腌制的時候給它做的「按摩」也是為了這個目的。這道菜一定不要吝惜下手，越是腌制充分，享受的時候就越完美。

❸ 牛仔骨的做法有哪些

粉蒸調料、黑胡椒小半勺、黃花菜、胡蘿卜

牛仔骨

1

將買回的牛仔骨洗凈改刀成小塊（如果你正在減肥的話，建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈，圖片上的已經撕掉了）；

請點擊輸入圖片描述

2

按照粉蒸調料上的說明腌制牛仔骨30分鍾（袋子上面會附有使用方法，很簡單照辦就得）；

請點擊輸入圖片描述

3

喜歡黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de說）；

請點擊輸入圖片描述

4

黃花菜泡發，葫蘿卜切段（不好意思，又上太陽花了哈不過這次要切厚一點，其它蔬菜只要不是綠色帶葉蔬菜都行）；

請點擊輸入圖片描述

5

把腌制好的牛肉和蔬菜擺到一個大碗里，然後放蒸籠蒸就好了。想快點就和小牛一樣，放高壓鍋隔水蒸30-40分鍾就好了。

請點擊輸入圖片描述

小貼士

媽媽的做法在肉的下面還鋪了一種叫「馬術菜（音譯）」的干野菜，還有死面饅頭片（面沒有發酵在鍋里貼出來的饅頭）。野菜和饅頭吸足了肉的湯汁和香味，真是比肉都好吃！嚴重懷戀啊
咱現在是沒這條件啦，但是把黃花菜葫蘿卜或者土豆什麼的鋪在裡面也是一樣好吃滴！這道菜真的是名副其實的「懶人菜」，哪怕你只會開水泡麵也可以做，不信？不信咱試試！等你學會了粉蒸牛仔骨，還可以變著花樣玩粉蒸三層肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥……
牛仔骨也許是因為既有骨又有肉吧？吃起來味道特別的香，是一般牛肉所不能比擬的。

展

❹ 蘆筍黑椒小牛扒應該怎樣做

材料：
嫩小牛扒(又叫牛仔骨),紅葡萄酒,鹽,黑胡椒,洋蔥,蘆筍,黃油各適量。
做法：
1、嫩小牛扒洗凈擦乾，灑少量鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松;
2、洋蔥切絲，薯條炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。
3、煎鍋中放少量油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變肉色噴入紅酒撒黑胡椒碎馬上掏出配薯條蘆筍裝盤便可;
蘆筍的營養價值:
蘆筍蛋白質構成擁有人體所必須的種種氨基酸，含量比例適當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物資以及天門冬氮酸。
時常食用對於心臟病、高血壓、心率過速、委頓症、水腫、膀胱炎、排尿難題等病症有肯定的療效。同時蘆筍對於心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能停滯以及肥胖均有利。

❺ 牛仔骨是牛身上哪個部位怎麼烹飪味道比較好吃呢

隨著社會的發展以及經濟的進步，人們的飲食也得到了很大的變化。那麼同時牛肉只會在我們逢年過節的時候才會出現在我們的餐桌上，但是到了今天在平常的時候，家長們就會購買一些牛肉來在家中炒菜給我們吃。那麼今天我要說的就是牛仔骨究竟是牛身上的哪個部位，以及對於牛仔骨我們應該怎樣製作才會比較好吃？

那麼對於一部分家庭他們非常喜歡吃黑椒，那麼這個時候他們也可以做黑椒牛仔骨，這個時候你就需要去超市購買一些黑椒醬料。以及一些蘆筍，將蘆筍的根去掉，然後將蘆筍削去皮放入鍋中焯水，這樣的話再將紅椒還有一些洋蔥切成塊放入一些橄欖油翻炒一下。然後再放一些我們剛剛購買的胡椒粒以及牛仔骨進行煸炒，一會再加入一些清水蓋上鍋蓋將牛仔骨燜熟，這樣的話可以將牛仔骨就做成功了。

❻ 蘆筍的營養價值 蘆筍的做法大全

蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。 蘆筍的營養價值最高，每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質25克，脂肪2克，碳水化合物50克， 粗纖維7克，鈣220毫克，磷620毫克，鈉20毫克，鎂200毫克，鉀2.78克，鐵10毫克，銅0.4毫克，維生素A900毫克，維生素C330毫克，維生素B11.8,素B20.2，煙酸15毫克，泛酸6.2,生素B61.5，葉酸1.09物素17微克，可放出熱量109．2千焦耳。蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食慾、助消化、補充維生素和礦物質外，因含有較多的天門冬醯胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天門冬醯胺酶是治療白血病的葯物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一，這是它能在世界上大面積種植，暢銷不衰的重要原因。
一、是低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%，蛋白質1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0%。維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；維生素B1為80~92.5毫克/100克；維生素A是胡蘿卜的1.5倍，達到29400國際單位。

二、是蛋白質的氨基酸組成。氨基酸含量高而且比例適當。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%。據北大生物系分析，人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營養學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中， 天門冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對治療心血管病及泌尿系統疾病有很大作用。

三、是蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

蘆筍營養豐富，尤其是嫩莖的頂尖部分，各種營養物質含量最為豐富，但蘆筍不宜生吃，也不宜長時間存放，存放一周以上最好就不要食用了, 罐頭能較好的將營養保存下來，適合長期使用。

蘆筍炒蝦仁
原料：蝦仁50g、綠蘆筍150g、蔥20g、生薑絲少許調料：油適量、鹽適量、料酒1小匙

做法：

1．蔥、姜切絲，綠蘆筍洗凈切段

2．綠蘆筍放入沸水中焯一會盛出

3．炒鍋中加適量油燒熱，如蔥、姜絲炒香

4．下蝦仁翻炒，下蘆筍翻炒至熟

5．加入鹽、酒調味
蘆筍雞絲湯主料：蘆筍350克、雞胸脯肉110克
輔料：金針菇40克、豌豆苗40克、雞蛋清80克、澱粉(蠶豆)30克

調料：鹽15克、味精5克、雞油10克

做法：

1．雞胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米長絲，用蛋白、鹽5克、太白粉30克拌腌20分鍾

2．蘆筍瀝干浸汁，切成長段

3．金菇去沙根，沖凈瀝干

4．豆苗摘取嫩心

5．雞肉絲先用開水燙熟，見肉絲散開即撈起瀝干

6．高湯入鍋，加肉絲、蘆筍、金菇同煮

7．待滾起加鹽、味精、豆苗再滾起即可起鍋

8．食用前，淋加雞油，味道更鮮。
上湯蘆筍主料：蘆筍400克，咸鴨蛋1個，皮蛋1個，青辣椒1個，紅辣椒1個。

輔料：高湯1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。

做法：

1．將蘆筍切寸段，咸鴨蛋、皮蛋切塊，青紅椒切圈。

2．將蘆筍放入沸水中汆燙後待用，把咸鴨蛋、皮蛋、辣椒圈、高湯放入鍋內，加入所有調料，燒開，淋在蘆筍上即可。
蘆筍雞蛋色拉主要材料：蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜 調味料：蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒

做法：

(1)蘆筍焯水後切成段；雞蛋煮熟，切成小塊；番茄切成小粒。

(2)將蘆筍和雞蛋混合，拌入蛋黃醬，加鹽、胡椒調味。

(3)將蘆筍、雞蛋裝盆，以混合生菜作裝飾，番茄粒撒在上面即可。

注意：蘆筍焯水後的顏色要保持翠綠

干貝蘆筍 特色：蘆筍脆爽，口味鮮香 原料：蘆筍250克 輔料：干貝20克，料酒5克，蔥5克，姜5克，麻 油5克，精鹽1克，味精0.5克

製作：1.將蔥、姜洗凈切絲；干貝用水泡軟，去掉筋，翻入碗中，加料酒、蔥絲、姜絲一起蒸1小時，取出擠干水分，用手撕成絲狀。

2．將蘆筍去根，刨去老皮，在沸水中燙熟，撈出瀝干，加入干貝絲、精鹽、麻油、味精拌勻即可。
素炒四寶
特點：色澤鮮艷，營養合理，鮮鹹味美。

主料：蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜

調料：精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精

1．將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用

2．鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。

注意：香菇和胡蘿卜、白果焯水時，時間要適當地長一些。
蘆筍炒肉原料：

蘆筍、肉片、一個雞蛋。

做法：

1、豬裡脊肉洗凈切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水澱粉，加入一個蛋清抓拌均勻，腌制15分鍾。

2、鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生薑去皮切絲。

3、鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鍾至七成熟時撈起瀝干水待用。

4、鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片用中火炒至肉發白盛出。

5、把鍋洗干凈，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香姜絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。
蘆筍黑椒小牛扒原料：

嫩小牛扒（又叫牛仔骨）、紅葡萄酒，鹽，黑胡椒、洋蔥、蘆筍、黃油。

做法：

1、嫩小牛扒洗凈擦乾，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松；

2、洋蔥切絲，薯條炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。

3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變肉色噴入紅酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯條蘆筍裝盤即可；
蘆筍刺身材料：

蘆筍、壽司醬油、日式綠芥末、冰塊

做法：

1、將蘆筍洗凈，去掉老的根部，用刨皮器將蘆筍的老皮去掉

2、鍋中放入適量水煮沸（能沒過蘆筍），加入少量鹽和少量油，放入蘆筍煮1分鍾
3、撈出浸入冰水中

4、在盤中鋪上冰塊，將蘆筍撈出平鋪在冰塊上，在蘆筍上在放上一些冰

5、用壽司醬油和日式綠芥末兌成蘸汁，吃時用蘆筍蘸蘸汁吃即可
雞肉釀蘆筍材料：

雞脯肉、蘆筍、胡蘿卜、香菇。

調料：

鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉、香油。

做法：

1.蘆筍洗凈，切去老根部分，並用刮刀颳去底部的硬皮，這樣依次處理好所有的蘆筍。

2.鍋內注入適量清水，燒開後加入少許鹽，投入處理干凈的蘆筍燙到八成熟，然後撈出放在一邊瀝去水分。

3.蘆筍瀝去水分的時間我們來准備雞肉餡，將雞脯肉洗凈剁成泥狀，香菇洗凈切碎，胡蘿卜洗凈去皮切碎，將雞肉泥、香菇碎、胡蘿卜碎放入容器內，加入鹽，料酒，味精，胡椒粉，香油攪拌均勻成餡料備用。

4.將剛剛做好的雞肉餡釀到蘆筍上，蘆筍上不必拍干澱粉，雞肉也可以將蘆筍包裹的很嚴實。

5.將做好的雞肉釀蘆筍放入蒸鍋蒸熟。

6.另燒鍋下油，注入高湯，調入鹽，味精，用水澱粉勾薄芡，淋到雞肉釀蘆筍上即可。
香烤蘆筍土豆材料：

蘆筍400克、土豆300克、法香碎20克、黃油10克（融化）、胡椒粉2克、辣椒面5克、橄欖油5克。

做法：

1、蘆筍去掉根部，削去底部的外皮。洗凈後，入沸水中焯一下，撈出過涼水瀝干。

2、土豆洗凈，切成薄片，倒入法香碎和橄欖油混合均勻。

3、烤盤上鋪錫紙，刷上一層黃油，鋪上土豆片，再鋪上焯好的蘆筍。

4、再刷上一層黃油，在表面均勻在撒上鹽、胡椒粉、辣椒粉。

5、用錫紙將烤盤包好。

6、180度烤15分鍾。
醬燒牛肉沫蘆筍原料：

蘆筍、洋蔥半個、泡發的香菇適量、牛裡脊1小塊、蔥1根。
調料：

蚝油、鹽、雞粉、白糖、美極鮮醬油、黃豆醬、生粉水。

做法：

1、干香菇用溫水泡發備用；牛里幾切成片後用刀拍扁，然後切成碎肉丁，調入蚝油腌制備用；洋蔥切丁；泡好的香菇切丁；蔥切蔥花；

2、蘆筍切去老根清洗干凈後放入沸水鍋中，加入幾滴油煮2-3分鍾至熟，撈出控干水分擺在盤中；炒鍋放油燒熱後，倒入2-3大勺黃豆醬；

3、接著放入洋蔥及香菇丁翻炒至香味出來，半熟後，放入腌好的牛肉末打散，倒少許水進去以防粘鍋，加1勺糖，再調入美極鮮醬油少許，雞精，再根據個人口味適當放鹽，最後放入生粉水調成均勻的醬汁加入蔥花澆在蘆筍上即可。

❼ 黑椒牛仔骨怎樣腌制才好吃

黑椒牛仔骨 原料：（2人份）A. 主配料：牛仔骨 470g蘆筍 150g土豆 450g（菜頭喜歡，所以弄了許多，大家真自己弄的話，請酌情哈～）B. 牛仔骨腌料：黑胡椒粉 1小勺鹽 1小勺C. 素菜調料：黑胡椒粉 1/2小勺鹽 1/2小勺油 1大勺D. 黑椒汁（沒拍pp，因為不是最好吃的黑椒汁，當時家裡缺太多東西了，只能湊合了）黑胡椒粉 1小勺番茄醬 1大勺蚝油 1大勺鮮貝露 1大勺生粉 1+1/2小勺清水 1杯做法牛仔骨洗凈，將（B.）均勻塗抹再其兩面（圖1. 可以清楚分別牛仔骨的優劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，紅肉中間是星羅密布的白絲，據說這就是雪花，好。－－邊角料就這樣，好的壞的一鍋端～） 稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小時以上 蘆筍洗凈，去掉底部老皮 土豆切條，用清水浸泡去澱粉 將土豆、蘆筍鋪入烤盤，用（C.）均勻調味 烤箱預熱，將腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C ，20分鍾，出爐擺盤後，將（D.）熬成濃稠醬汁澆在牛仔骨上，即可

❽ 蘆筍怎樣做的才好吃

蘆筍黑椒小牛扒的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒 蘆筍黑椒小牛扒的製作材料：主料：嫩小牛扒（又叫牛仔骨）,紅葡萄酒,鹽,黑胡椒,洋蔥,蘆筍,黃油各適量。 教您蘆筍黑椒小牛扒怎麼做，如何做蘆筍黑椒小牛扒才好吃 1、嫩小牛扒洗凈擦乾，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松；2、洋蔥切絲，薯條炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變肉色噴入紅酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯條蘆筍裝盤即可；三鮮炒蘆筍的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒 三鮮炒蘆筍的製作材料：主料：蝦仁30克,臘腸50克,蘆筍150克。
調料：蔥段,薑片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,色拉油各適量。 教您三鮮炒蘆筍怎麼做，如何做三鮮炒蘆筍才好吃 1.蝦仁加鹽、雞精、澱粉上漿，滑油待用；臘腸切片，焯水；蘆筍切段，焯水。2.鍋內入油燒熱，入蔥段、薑片煸香，放入原料翻炒，加鹽、雞精、胡椒粉調味拌勻即可。 筍菇肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：滑炒 筍菇肉絲的製作材料：主料：豬肉(瘦)200克,香菇（干）50克,蘆筍300克
輔料：雞蛋150克
調料：大蔥5克,姜5克,植物油50克,鹽3克,澱粉(豌豆)5克,味精1克,香油1克 教您筍菇肉絲怎麼做，如何做筍菇肉絲才好吃1. 香菇用水泡發；
2.撈出香菇洗凈切絲；
3.泡香菇的水，濾清備用；
4. 蘆筍、蔥、姜切絲備用；
5. 豬肉切絲；
6.雞蛋打散，放入豬肉絲拌勻；
7.坐鍋燒熱油，肉絲過油撈出；
8. 鍋中留余油，燒熱，加入蔥絲、姜絲略炒；
9. 放入蘆筍絲、香菇絲、肉絲、鹽、味精翻炒；
10.加入香菇水略煮；
11.用水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可蘆筍餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 營養不良食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 腎炎食譜
口味：清香味 工藝：煮 蘆筍餃的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,蘆筍500克,小麥麵粉250克
調料：大蔥10克,姜5克,植物油10克,鹽5克,味精2克,雞蛋75克 蘆筍餃的特色：滑嫩的肉餡中滲透著蘆筍特有的清香，翠綠誘人，鮮脆爽口！ 教您蘆筍餃怎麼做，如何做蘆筍餃才好吃1.將鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。
2.將鮮蘆筍去掉老根，放入沸水鍋內焯水，撈出放入冷水鍋內冷卻，先切成絲，再切成粒。
3.將筍粒放入盛器中，加調味料、蔥花、薑末，再加入鮮肉餡後拌勻即成蘆筍餡。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食