黃瓜牛仔饅頭怎麼做
『壹』 饅頭的製作方法
鴛鴦饅頭漢堡
【原料配方】
饅頭數個，火腿，生菜，西紅柿，煎雞蛋，辣椒醬或者面醬。
【製作方法】
把火腿切片，西紅柿切片，生菜用純凈水洗干凈。
把饅頭一切2半。然後抹上醬，放上一片火腿，西紅柿，一片生菜，還有最主要的雞蛋。
把另一半合上。
小籠饅頭
【原料配方】
麵粉5公斤，夾心肉500克，鹽15克，醬油25克，糖35克，麻油5克，料酒、蔥、味精適量。
【製作方法】
制餡：肉去皮洗凈，剁成肉末，先加入調料，後加300克水順一個方向攪拌，待肉吸水發脹後加入麻油拌和即成。
制面團：每公斤粉加4公斤清水，摻勻、揉透，直至面團光滑、有韌性為止。
包餡：台板上抹以油，把面團放在台板上搓成長條，每公斤粉團摘成120隻坯子，撳成中央略厚，邊緣較薄的圓皮，包入餡心，捏成包子形。
蒸制：逐個放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分鍾左右，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
煎饅頭片
【原料配方】
煎饅頭片
饅頭一個，雞蛋一個，鹽少許，油少許。
【製作方法】
雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻，饅頭切薄片，放入雞蛋液中泡十幾秒鍾，均勻地裹上一層蛋液，放入煎鍋中煎至兩面金黃即可。
【小提示】
煎鍋里隨自己喜歡可以放油或者不放油。配上一杯牛奶和一碟小黃瓜，就是一份早餐。
揉糖饅頭
【原料配方】
揉糖饅頭
特製粉25千克，白砂糖3千克，酵面1千克，水約7千克，碳酸鈉600克，花生油500克。
【製作方法】
制發酵面團：將白砂糖、油放入和面機內，加上3千克70℃左右的熱水攪和糖、油，再把酵面分成小塊和特製粉24千克一起放入（留1千克麵粉在操作時作防粘之用）。略攪拌後再逐次加入50～60℃熱水4千克，充分攪勻拌透。加水時不可一次注入，一般氣溫高用水略少一些，氣溫低則多用一些。水溫也要掌握得當，過熱破壞了麵筋質，發揮力過大使成品失去綿軟性；過涼則發酵時間長，發酵力不足，成品欠飽滿。把攪拌好的發酵面團取出後略冷卻一會，然後保持面團溫度在25℃左（一般採用棉織物保溫），發酵10小時左右。經發酵的面團體積膨脹為原體積2倍，面團剖面有氣孔並有酸味時即可。
攪鹼：攪鹼之前須把鹼用250克水溶解，然後逐次加入發酵面團中並在和面機內充分攪拌。鹼液投放量須視面團發酵程度和氣溫而定。面團發酵好，氣溫高，鹼液投放量適當多一些，面團發酵差，氣溫低，鹼液投放量應適當減少。一般攪鹼後面團剖面有均勻圓孔，拍之響聲清脆為好。也可用先看小樣的辦法測定鹼液的多少，即將攪鹼後的面團取一小塊先烤熟看樣，視情況再作調整。
成型：稱70克重面團，在操作台上捺一個光滑面，以右手將其餘部分向光滑面內包進，左手同時不停地轉動面團，搓成一圓球形面團，待用。
蒸制：將成型面球光滑面向上放入籠內，籠內墊布須刷油，防止粘連。上鍋蒸制必須用小汽先蒸約5分鍾，然後大汽蒸制。蒸汽壓力不能低於3千克/厘米2，時間為10分鍾。
【質量標准】
形態：圓形，飽滿完整。色澤：白色。
【組織】
綿軟，無雜質。
【口味】
入口綿軟，甜度適中。
紅棗花饅頭
【原料配方】
饅頭
發面團，紅棗。
【製作方法】
發面。
煮紅棗：紅棗清洗放入鍋里煮沸，撇去白菜沫，置涼，瀝水備用。
將面分割，搓手指粗的長條。
取紅棗一顆，用面繞起一圈,揪斷，完成第一個棗面圈，沾麵粉防止粘底。
同法再做一個棗面圈，沾在第一個上面。同法繼續，圍繞第一個沾上一圈。視情況可沾5～7個。
第二層直接沾於第一層上，5～3個不等。第三層用一個棗面圈就行了。
上面蓋保鮮膜餳發15分鍾。
鍋里放水，鋪濕籠布，燒開，裝鍋。蒸20分鍾。
【小提示】
棗饅頭每層的個數：一般是由下往上7、5、3或是6、3、1。要想做的更大就增加個數或層數。
建議紅棗先煮去苦味再用。
紫薯開花饅頭
【原料配方】
麵粉，酵母，白糖，奶粉 ，水。
【製作方法】
紫薯去皮，切成小丁。
上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用。
將面團的所有原料，揉成光滑的白面團，發酵至約2倍大；取1/3的白面團與紫薯泥揉勻，成紫薯面團。
將2/3的白面團分成小份。
紫薯面團分成小份。
先取一份白面團擀成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯面團包入其中。
包好後，收口朝下。
小刀沾點麵粉，橫豎切兩刀。
放入蒸鍋中，靜置20分鍾進行二次發酵，大火蒸15分鍾左右。
火關後，虛蒸3～5分鍾再揭開鍋蓋，即可。
辛辣肉醬饅頭
【原料配方】
瘦肉1/2斤、指天椒碎/豆瓣醬各1湯匙，糖2湯匙，饅頭（現成的）6個，醬油3湯匙，鹽1茶匙，薑汁酒1湯匙，油適量。
【製作方法】
瘦肉切碎，與指天椒碎、豆瓣醬及糖混合拌勻。起油鑊，用大火將材料炒勻，加入調味再炒約5分鍾。饅頭蒸熱，割開夾肉醬食用。
奶香饅頭
【原料配方】
麵粉500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升。
【製作方法】
先溫水加酵母靜置5分鍾，加入煉奶，溫水糖，一起發面，然後等2個小時，等發酵。
發大2倍，然後就開始揉面團（越肉越松軟）。然後戳成一長條，切成一小塊。
然後把切好的小面團放進掃好油的碟子里。拿溫水洗過的布蓋一下，等待發大，大概等待10～15分鍾。然後放鍋里蒸15分鍾，即可。澆上一點煉奶伴著吃，更加美味。
【小提示】
發好面切好小面團，要等待發酵一下，再下鍋蒸，而且，一定要搓揉得當，才會松軟。
巧吃干硬饅頭
饅頭放久了會又干又硬，棄之可惜，吃著困難。
下面教你巧吃干硬饅頭：
將干硬饅頭切成片在鹽水中浸一浸，然後放入熱油鍋中炸，便會變成香脆可口的美食。
將干硬饅頭剁成碎末，根據自己的口味加入鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末或五香粉等各種作料兒，加適量水和勻，揉成丸子，或蒸或炸。
牛奶饅頭
圖老師
【原料配方】
普通麵粉400g，牛奶240克，發酵粉5克，白糖15克
【製作方法】
1.將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鍾左右，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀。
2.和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。
3.大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，餳發完成。
4.發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無氣泡。
5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它餳發20分鍾。
6.涼水上鍋蒸15分鍾，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鍾後再打開鍋蓋。
『貳』 怎麼蒸饅頭好吃
在我們北方，饅頭是我們每天不可缺少的主食，所以家裡有剩饅頭也最常見。通常情況下剩下來的饅頭會重新放入鍋中，再次餾著吃。不過有時候饅頭剩下來好幾天了，重新餾著不好吃，扔了挺可惜，所以我會重新變著法加工烹飪一下，做成另一道美味食材。經過加工做出來的食材家裡人都喜歡吃，而且比剛出鍋的饅頭還好吃。炸玻璃饅頭把剩下的饅頭切成1厘米左右的小方塊。准備好一個碗，碗中磕入一個雞蛋，並攪拌均勻。把切好的饅頭塊放入碗中，均勻的裹上一層雞蛋液。鍋中燒油，油量要稍微多一點兒，油溫五成熱，把饅頭塊放入鍋中用小火慢炸，炸至金黃撈出。
鍋中留底油，放入適量的白糖，用小火熬糖融化，由小泡變大泡，最後變成香油黃色，把炸好的饅頭塊倒入，讓其均勻的裹上一層糖汁即可。一口一個香甜酥脆，就像小零食一樣，非常好吃。雞蛋炒饅頭把剩饅頭用刀切成薄片，然後再切成條狀備用。碗中打入一個雞蛋，攪拌均勻備用。鍋中燒油，油五成熱放入切好的蔥花爆香，然後倒入切好的饅頭條，用小火煸炒，並放入少許醬油，再沿鍋邊加入少許食用油，防止饅頭粘鍋，並不停的翻炒至饅頭金黃，加入適量的鹽翻炒均勻，最後把雞蛋液均勻的淋入炒好的饅頭條上，即可出鍋裝盤。湯汁燴饅頭饅頭切成隨意的方塊，家中有排骨湯、打鹵湯、或雞蛋湯都可以，湯汁適量，放入自己喜歡的蔬菜，加入適量的鹽，鹹淡適宜。
芶入薄芡至湯汁稍微黏稠，最後把饅頭塊放入湯汁中，攪拌均勻即可。剩饅頭做成麵包糠把剩下的饅頭切成小丁，放入鍋中用小火不停的慢炒，炒干後變得非常香酥脆。這時候可以用擀麵杖把它擀成非常細的饅頭渣，然後用過濾網過濾一下，細細的渣子就是我們經常用到的麵包糠了。可以用來炸雞米花、雞腿、雞翅等。家中有剩饅頭不用再發愁了，按照上面的做法做出來的美食很好吃噢。如果喜歡您也可以試試吧，家人一定非常喜歡。大家好。我是小丫愛美食，在此期待您的關注。感謝您的點贊、轉發和支持。
在北方地區，饅頭作為主食幾乎是每天都會吃，不過由於種種原因，家裡時不時會留下一些剩饅頭。不知道大家是怎麼處理那些剩饅頭，我家裡一般都會把剩饅頭配合雞蛋一並炒著吃。炒出來的饅頭非常好吃，做法也簡單，只需要幾步就可以完成，即使是廚房新手，零廚藝的小白也能夠輕易學會。
今天，就和大家來分享一道炒饅頭的做法，炒出來的饅頭不亞於炒米飯的味道，說到這里大家會不會很好奇呢？下面就一起來看看吧。
主要食材：剩饅頭2個、火腿1根、黃瓜1根、雞蛋3個
配料：香蔥、鹽、胡椒粉、油、黑芝麻
具體步驟：
1.首先將饅頭切成片，再切成小丁盛入碗中備用；
2.准備一根火腿腸，切成丁，黃瓜也切成丁，香蔥切成段備用；
3.碗中先打入一個雞蛋，打散後倒入饅頭丁中，攪拌均勻讓饅頭外面裹一層蛋液；
4.碗中再次打入兩個雞蛋，放半勺鹽，少量胡椒粉，打散備用；
5.平底鍋中倒入油，油熱之後倒入饅頭丁，煎至金黃後倒入黃瓜，火腿腸和香蔥，稍微翻炒一下，接著用細點的漏勺淋入雞蛋液，小火將蛋液煎至快凝固時放點黑芝麻；
6.待雞蛋煎好後把饅頭盛出來，再用刀切成三角塊就可以開吃了。
『叄』 奶香南瓜饅頭怎麼做
南瓜先削皮，切小塊兒，上鍋蒸熟，用筷子嘩啦嘩啦就成泥了
2.南瓜特嫩下了很多水，所以溫度變低一點後，就直接將適量酵母粉倒入南瓜汁中攪拌均勻，為了增加香甜口味，我放了很多奶粉，用奶粉揉面，甭提多香~~~准備中筋麵粉，開始和面，我一滴水也沒加，就往麵粉里不停倒南瓜泥和汁，直到揉到光滑面團。再揉一塊兒普通面團，用溫水浸泡酵母粉，和面、揉面至光滑。蓋上保鮮膜發酵兩小時，至原來2倍大，用手蘸點麵粉，在中間戳一個洞，兩邊不塌陷，就算發酵好了。
3.發酵好的面團排氣、滾圓，饅頭不只可以是圓形的，白面團、南瓜面團各取適量，搓成大小均勻的細條，編辮子。
4.分別按小、中、大的比例取南瓜面團、普通面團、南瓜面團，擀麵杖擀成大、中、小比例的橢圓形
5.疊好的面餅，從下往上捲起來，滾揉成圓柱形，用刀切成等份即可，將等份的面團靜置鬆弛30分鍾，這一步很重要，否則蒸出來的饅頭不蓬鬆
6.上鍋蒸，水開後15分鍾，金燦燦的黃瓜饅頭出鍋咯
主料
中筋麵粉適量 南瓜適量
輔料
酵母粉適量 甜奶粉適量
溫水適量
『肆』 在家怎麼做牛奶饅頭
