牛仔和什麼菜一起做成丸子好吃
A. 牛肉丸配什麼菜煮好吃
一、撒尿牛丸茄汁湯面1、准備好撒尿牛丸;2、聖女果(可用番茄,不過少了些甜味)洗凈,對半切開備用;3、備好方便麵塊;4、肉丸、西紅柿、方便麵醬料同放在一個小碗內;5、方便麵沸水沖泡2分鍾;6、將4加入沸水放入微波爐大火1-2分鍾;7、泡好的面中撒上香菜;8、將牛丸茄汁倒入面中即可。二、撒尿牛丸煮蘿卜材料:蘿卜一根,牛肉丸八兩,鹽、雞精、姜、蒜、蔥適量。作法:將蘿卜洗凈切好,氣油鍋,爆香姜蒜,下蘿卜翻炒,加水,加肉丸,待蘿卜煮透即可調味加點蔥花上桌了。三、番茄牛丸湯材料:撒尿牛丸150克、西紅柿1\/2個、胡椒粉1\/2小匙、歐芹碎(或香蔥)少許、橄欖油1\/2大匙。做法:1、西紅柿洗凈,表面劃十字小口,浸入熱水中略微浸泡,然後去皮切小塊;2、鍋內倒入橄欖油燒熱,然後倒入西紅柿塊(留出3、4塊備用)翻炒至變軟出汁;3、放入肉丸翻炒片刻;4、倒入適量熱水,水開後蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉;5、出鍋前放入留用的西紅柿塊,調入胡椒粉和適量鹽,撒上少許歐芹碎即可。
B. 牛肉丸子配什麼菜好吃謝謝諸位了!
我覺得配黃瓜挺不錯的,就跟炒黃瓜蝦仁差不多,弄咸鮮口味的。我昨天炒的,感覺蠻好吃的。或者配胡蘿卜,這個好像蠻有營養的。恩,配白蘿卜還有洋蔥還有白菜熬湯也不錯,最後放些香菜末。呵呵,祝你有個好胃口。
C. 關於牛的各種菜式和做法,求各位大神賜教!
全牛宴其實並不是傳統意義上的全牛宴。在一些地方,全牛宴的做法是把牛身上不同的部位,搭配不同的食材,用各種製作方法做成滿滿一桌的菜,每一個菜都有牛身上不同的部位,是一種很新奇又豐盛的宴席。黃牛仔餐廳的全牛宴其實很簡單,來一個鴛鴦鍋底,把牛身上不同的部位分別處理好,愛吃什麼自己動手。這么一來,每上來一盤鍋料、都引起在座所有人關於「這是什麼」的爭論,飯桌上充滿了趣味性。湯底有川味麻辣和潤補清湯兩種,川味是一味的香、麻、辣,加入了花椒、紅辣椒、紅油等,火辣辣的很好看,聞一聞,香噴噴。另外一個清湯鍋底,用的是原粒的龍眼乾、杞子、紅棗、淮山等煲成,清潤滋補又下火,入口清甜,最適合用來襯托牛肉的原始鮮美了。
潮式牛丸最難得湯底准備好了,鍋料就要開始上桌了。首先需要說明的是,這里吃的不是普通的南方水牛,而是從陽江等地方轉運過來圈養的小黃牛,八個月左右,各個部位都有恰到好處的口感,特別是牛肉,比一般的水牛肉要滑很多,因此黃牛仔肉是一味不可多得的美味。吃全牛是需要不停地聊天的,聊什麼呢?話題離不開「這是牛的哪裡」等問題。在所有的食材中,最好認的莫過於牛丸和牛柏葉了。那些灰黑的牛柏葉,雖然相貌一般,但有經驗的人都知道,這才是真正新鮮原始的牛柏葉,太過於白凈的反而很可能被漂白水浸泡過。涮牛柏葉一定要記得不能太久,稍微下鍋就可以撈起品嘗了,口感是很爽的,但是久了會變韌,不好吃。牛丸是按老闆自己的方子做的,新鮮的黃牛仔肉,加入了馬蹄做成丸子,一粒粒滾圓嫩軟,可貴的是老闆加入了潮式牛丸的做法,所以入口爽口彈牙,卻有黃牛肉濃鮮的香味。說到這里,不能不先提一提黃牛仔餐廳的自製醬料,老闆用xo醬混合麻油、辣椒等,再加工成黃牛仔香辣醬,入口香味濃郁,就著火鍋來吃非常棒。
神秘牛鞭鬧笑話其實還有很多牛的部位並不是很好認的,比如一盤半透明的蹄筋狀物品端上來以後,在座許多人開始傻了眼。後來經過熱烈的討論,一致認為那是牛筋。結果在大家吃完以後,老闆才盈盈地笑著對我們說:「那是牛鞭。」於是一座驚呼。牛鞭一般都用來煲湯,牛鞭湯的功效自然不需多說。
爽口牛雙連牛雙連也是很多人都認不出的,白色的糕狀物品,下鍋後樣子一點沒變,於是嘗一口,非常爽口,滑溜得很。一問之下,原來也是牛雜的其中一種,傳說中的「牛蛋蛋」。不過很多吃牛雜的地方都不輕易有得吃,原因在於處理比較復雜,處理不好容易有膻味。黃牛仔餐廳的牛雙連還是處理得比較干凈的,所以入口很爽滑,沒有任何的膻味,別忘記加上香辣醬,味道更佳。
D. 牛肉丸配什麼菜做出來好吃
材:新鮮牛肉餡,大白菜
調料:生薑,大蔥,鹽,胡椒粉,味精,澱粉
首先准備新鮮的牛肉餡進行調餡,裡面放蔥末,薑末,鹽,胡椒粉,胡椒粉,味精,澱粉。
順著一個方向攪拌,在攪拌過程中分三次加少量的水,直至將牛肉餡攪拌上勁備用。
大白菜洗凈切成大塊備用。
將肉餡全部做成大小均等的丸子備用。
砂鍋內添清水,待水燒到30度左右,放入做好的牛肉丸子,小火慢慢熬制定型。這個過程一定要注意,不能大火使水滾動,要文火慢慢熬,然後邊熬邊撇血沫。
待丸子完全定型以後,開中火煮開,這個過程也要不停的撇血沫,直到湯變的完全清澈,這一步是這道湯菜好喝的關鍵之處,一定要注意。
最後放入大白菜,中火熬制白菜熟透,出鍋前再調入一些鹽和少許白鬍椒粉提味。
E. 牛肉丸子炒什麼菜好吃
用料
牛肉餡兒300克,腐竹250克,西紅柿、海帶絲、粉絲、木耳、香菇、胡蘿卜、豆腐、菠菜適量。牛肉丸子燴菜
折疊編輯本段配料
火鍋底料1袋,蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、油、香油少許。
折疊編輯本段做法
1、將牛肉餡兒放入鹽、胡椒粉、香油拌勻,製成丸子待用;
2、鍋內放少量油,放入火鍋底料,把蔥、姜、蒜炒香,將腐竹、西紅柿、海帶絲、木耳、香菇、胡蘿卜放入鍋內加水燒熱,放入牛肉丸子;
3、等牛肉丸子都浮起來後,再放入粉絲、菠菜、豆腐、鹽和胡椒粉即可。