手把牛仔骨怎麼做好吃
㈠ 營養極高，低脂肪高蛋白，隨手一燉，很香的食物你知道有哪些嗎
秋季進補牛肉是尤其明智的選擇，牛羊肉歸屬於高蛋白的食物，它含有大量的蛋白質食物，並且脂肪率比較低，營養成分非常高，秋天適當服用牛肉可以為人體增加體力，具備提高免疫力、補血補氣、養胃等作用。秋天吃羊肉我最喜歡的作法就是牛仔骨燉土豆，牛仔骨又叫牛小排、牛脅排，其實就是牛的胸肋骨，這些部位的羊肉鮮嫩肥腴汁多，加土豆順手一燉又香又嫩，肉質地酥爛易嚼，非常適合老人和小孩吃，今天我就分享一下具體方法。
㈡ 牛仔骨怎麼腌制
牛仔骨淹制比較嫩的方法：
1、腌制牛仔骨的調味品及其比例：
牛仔骨5000克，濃縮雞汁50克，家樂松肉粉10克，蜂蜜25克，美極鮮味汁100克，食粉40克，保衛爾牛肉汁30克，郫縣豆瓣醬剁碎40克，生粉150克，老油500克。
2、蔬菜原料。西芹，紅蘿卜，香蔥，香菜，干蔥頭，洋蔥，老薑。
3、將蔬菜切碎打成汁，不用加水。
4、用紗布擠出蔬菜汁水。我們要的重量為1000克。
5、將雞汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、急汁、美極、牛肉汁，豆瓣醬，雜菜水調勻，放入牛仔骨中。
7、然後把生粉放入繼續拌合均勻，最後放入老油搖勻。
㈢ 在家怎麼做香煎牛仔骨配紅酒汁
原料：牛仔骨、紅黃彩椒。調料：黃油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、鹽、紅酒、白糖。做法：1、將牛仔骨切成三段。2、用黑胡椒粉、紅酒、鹽腌漬入味。3、紅黃彩椒切條，蒜拍成末。4、鍋內放黃油，融化。5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟。
工藝：煎
口味：其它口味
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
0.材料集合圖：
1.將牛仔骨切成三段
2.用黑胡椒粉、紅酒、鹽腌漬入味
3.紅黃彩椒切條，蒜拍成末
4.鍋內放黃油，融化
5.出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟
6.取出彩椒條碼放在盤中墊底
7.鍋內再次放入黃油融化，煸香蒜茸
8.放入腌漬好的牛仔骨，煎制，不要著急翻面
9.待一面焦黃，迅速翻面
10.兩面煎至五成熟取出擺盤
11.鍋內留底油放入蚝油、黑胡椒、白糖、紅酒慢火調成濃汁
12.將濃汁淋在煸好的牛仔骨上即可
㈣ 牛仔骨的做法
吃牛仔骨扒時可配芥末，亦可選擇一款用「赤霞珠」葡萄釀造的紅葡萄酒。香煎牛仔骨的製作材料：主料：牛仔骨。
輔料：蔥末,蒜蓉。
調料：酒,黑胡椒末,黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,老抽,芡粉,鹽
教您香煎牛仔骨怎麼做，如何做香煎牛仔骨才好吃
支持單位：萬龍洲集團萬龍洲海鮮大酒樓亞運村店
操作：劉桐艷 萬龍洲鮑翅總監
製作方法：
牛仔骨加少許白酒，黑胡椒碎和鹽腌制；
熱鍋涼油，小火慢煎，取出備用；
另起鍋，倒入蔥末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，少許老抽（調色）調汁，生粉倒入少許水調勻，勾芡。起鍋。
澆汁裝盤即可。
家常菜；醬香牛仔骨做法圖解
vbphdty
2017-09-03 4913人看過
第一次挑戰牛仔骨超多圖詳解牛仔骨的最誘人吃法——醬香牛仔骨 第一次在家挑戰牛仔骨，鑒於以往外食經驗，想要把牛仔骨做的香濃軟嫩也不是太容易的事，用料的選擇，腌制的手法、時間和烹制時間的長短都挺關鍵，不過口感這回事也看各人喜好~這回做醬香牛仔骨的原料用的是澳洲牛仔骨，生長環境飼喂方式就佔了先機，澳洲牛肉的瘦度和香嫩可口的程度早就被大家所認可，所以選一份好原料事半功倍，再加上合理的烹飪方式，想要不誘人不愛吃也不容易哦~
工具/原料
more
食材:牛仔骨、洋蔥配料:小蔥、蒜瓣、紅酒、鹽、黑胡椒粉、豆豉香辣醬、黃豆醬、生抽、白糖
醬香牛仔骨的做法
1/12分步閱讀
牛仔骨放在冰箱中冷藏解凍。
2/12
解凍後的牛仔骨切小塊，放入適量紅葡萄酒、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
3/12
准備洋蔥一顆，小蔥和蒜瓣適量。
4/12
洋蔥洗凈後切絲，小蔥和蒜瓣切末。
5/12
將放好調料的牛仔骨連同醬汁一起裝入密封袋內。
6/12
擠出袋內空氣，使牛仔骨浸泡在醬汁里腌制1—3個
7/12
平底鍋加熱，放入少許黃油，黃油溶化後倒入洋蔥絲炒香盛出鋪盤底。
8/12
另起鍋，倒入少許食用油，放入蒜末炒香。
9/12
放入豆豉香辣醬、黃豆醬、少許生抽和白糖，翻炒後盛出。
醬排骨加盟-醬骨火鍋加盟新玩法 領取加盟資料
廣告
10/12
鍋中倒入少許油，將牛仔骨放入平底鍋內小火煎制。
11/12
倒入少許紅酒撒適量黑胡椒，兩面煎熟。
12/12
將步驟9中做好的醬汁倒入牛仔骨中大火翻勻出鍋即可。
㈤ 牛仔骨是牛哪個部位和肉，怎麼燒比較好吃
節日嘛，總想來點平時吃不到的食材，但又不要是從來沒見過的食材，否則會因為不熟悉食材而失手。
這種既熟悉又陌生的食材，我首推牛仔骨。
㈥ 牛仔骨怎樣淹制比較嫩
牛仔骨淹制比較嫩的方法：
1、腌制牛仔骨的調味品及其比例：
牛仔骨5000克，濃縮雞汁50克，家樂松肉粉10克，蜂蜜25克，美極鮮味汁100克，食粉40克，保衛爾牛肉汁30克，郫縣豆瓣醬剁碎40克，生粉150克，老油500克。
2、蔬菜原料。西芹，紅蘿卜，香蔥，香菜，干蔥頭，洋蔥，老薑。
3、將蔬菜切碎打成汁，不用加水。
4、用紗布擠出蔬菜汁水。我們要的重量為1000克。
5、將雞汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、急汁、美極、牛肉汁，豆瓣醬，雜菜水調勻，放入牛仔骨中。
7、然後把生粉放入繼續拌合均勻，最後放入老油搖勻。
㈦ 黑椒牛仔骨怎麼做
食材准備：牛仔骨/牛肋排600克，紅蔥頭5個，生薑4片，料酒15毫升，白砂糖10克，生抽10毫升，老抽5毫升，黑椒醬15克，現磨黑椒碎 1克。
黑椒牛仔骨的烹飪過程：
1、將牛仔骨清洗干凈瀝水，改刀切成小塊，姜切片，紅蔥頭洗凈備用。
㈧ 請問黑椒牛仔骨怎麼腌制，求腌制方法
牛仔骨，料酒，鹽，蚝油，黑椒汁放一起用手拌勻腌制30分鍾。黑椒牛仔骨具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛仔骨 500克、洋蔥 150克、青椒 100克、油 25毫升、料酒 1湯匙、蚝油 2湯匙、鹽 4克、黑椒汁 2湯匙。
1、第一步把牛仔骨和料酒，鹽，蚝油，黑椒汁拌勻，腌制30分鍾。
㈨ 牛仔骨要怎麼腌制才會嫩
牛仔骨裹上澱粉，靜置15分鍾，這樣可以使牛仔骨更嫩。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛仔骨 10小塊、洋蔥 1個、生抽 4勺、老抽 1勺、酒釀 大半碗、薑片 適量、大蒜頭 1個、冰糖 2顆、鹽 適量、雞精 適量、澱粉 適量。
1、第一步把牛仔骨切好洗凈。
㈩ 香煲牛仔骨的做法步驟圖，香煲牛仔骨怎麼做
用料
牛仔骨 500克
現磨黑胡椒 適量
彩椒/青椒 1-2個
紅酒/啤酒 適量
洋蔥 半個
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
澱粉 適量
耗油 適量
李錦記黑椒汁 適量
姜絲，蒜末 適量
黃油 適量
香煲牛仔骨的做法
牛仔骨提前一晚腌制
首先，牛仔骨泡水一個小時去血水
其次，瀝干水分，可以藉助廚房紙巾擦乾
最後，牛仔骨里放入
兩茶勺李錦記黑椒汁，
兩茶勺紅酒/啤酒，
一茶勺糖，
一茶勺生抽
半茶勺鹽（醬汁里有鹽分，這里適量加），
現磨黑胡椒若干
用手按摩抓勻，封好腌制，最好隔夜。
香煲牛仔骨的做法 步驟1
准備配菜
洋蔥切絲
青紅椒切塊或者你喜歡的任何形狀
蒜末，姜絲適量，
喜歡吃辣這里可以准備點小米辣，因為我家有娃要吃，所以沒放。香煲牛仔骨的做法 步驟2
腌制好的牛仔骨，如果湯太多倒出去點。
撒上兩茶勺左右的澱粉，抓勻，
然後再點入少許油，防止嚴重的粘連。香煲牛仔骨的做法 步驟3
過油。
因為有澱粉，會稍微有粘連，幾片幾片的過油，不可心急，肉下鍋幾秒就可撈出。火大就老了。
另，這里你也可以選擇煎，但是同樣要注意火候。
香煲牛仔骨的做法 步驟4
再次強調：中火，下鍋快速滑倒斷生立馬撈出。
這是過油後的。香煲牛仔骨的做法 步驟5
另起鍋，少許黃油，洋蔥姜蒜末爆香（喜吃辣的可以加小米辣），加入青紅椒翻炒至斷生。香煲牛仔骨的做法 步驟6
淋入少許耗油，1茶勺黑椒汁，一茶勺糖，半茶勺鹽，一點薄一點的水澱粉勾芡香煲牛仔骨的做法 步驟7
放入牛仔骨，迅速翻炒兩下關火。香煲牛仔骨的做法 步驟8
砂鍋加熱，把做好的牛仔骨放到加熱的煲里。
美味即成。
（當然，沒有砂鍋，直接裝盤就行，但那種在煲里滋滋響的聲音可能聽不到了，不然食慾大開啊）香煲牛仔骨的做法 步驟9