西部牛仔糖豆怎麼做
❶ 糖豆的正宗做法，糖豆怎樣做才好吃的做法步驟
"糖豆"就是炒熟了的黃豆,它的做法有兩種: 第一種做法:黃豆洗凈,放在糖水中浸泡一段時間,撈出晾乾,然後在鍋里翻炒熟,出鍋放涼至脆就行了. 炒豆時要注意火候的,宜用慢火,慢慢地不停地翻動,心急不得,不然往往會外焦里生了.有手藝好的炒出的糖豆表皮看不出一絲糊了的痕跡. 第二種做法:先把黃豆炒熟出鍋,然後把白糖在鍋里熬成糖稀,再把炒熟的豆子倒入翻炒,讓糖稀均勻地裹在豆上即可. 這種做法關鍵的步驟是炒糖稀,炒得好否直接影響到糖都的口味,炒過了--有苦焦味,炒輕了--裹不住豆子.這一點現在對我來說是拿手的,因為我曾不情願地做過幾年糊里糊塗的廚子,有幸得到一位高師做紅燒肉的真傳,而做紅燒肉之前的炒糖色和炒糖稀過程差不多,只是熬制的時間不同罷了.依我的經驗高訴你們一個黃豆下鍋的最佳時機,那就是在糖稀剛開始冒大泡時,這樣做出的糖豆絕對大小均勻,不苦不焦. 做好的糖豆吃起來脆嘣嘣,甜兮兮,香噴噴的,真是不吃不知道,一吃忘不掉啊.
❷ 家庭做面糖豆怎麼做法
步驟
1.准備好所有的材料。
2.盆中加入水和油攪打一分鍾，充分混合。
3.加入麵粉和泡打汾和成面團。
4.蓋保鮮膜醒20分鍾。
5.切成條後再搓成像筷子粗細的條。
6.切成小粒。
7.用手稍搓一下讓面粒更圓。
8.炒鍋加油，6成熱時下糖豆坯，炸到金黃撈出。
9.炒鍋洗凈後加入水和砂糖，小火，慢慢把糖煮化，煮時不停的翻拌。
10.糖漿起濃密的小泡時加入桂花再熬一會。
❸ 自己在家怎麼做糖豆
主料
10.
小火炒至顏色發紅
❹ 糖豆是怎麼做的
糖豆
材料
原料：糯米粉，白糖，芝麻，水
做法
1、芝麻和糯米粉拌勻。
2、鍋入水燒開，加白糖溶化，倒入糯米粉攪拌成燙面團。
3、面團稍晾揉勻擀成長方形麵皮，先切成粗細均勻的條狀。
（厚薄、粗細自定，小點容易炸酥脆）
4、改成大小均勻的丁，大小也自定。
5、鍋入油三、四成熱下入糖豆生坯，炸至金黃色撈出控油即可。
（一點心得，共同體會：生坯要少放，剛入鍋時要勤翻，否則會粘在一起，成團而不是豆了。）
6、成品！
小訣竅
徐州人多數採用白芝麻，且芝麻是在做好糖豆生坯之後裹在糖豆外面，我感覺無論芝麻裹得多實在，在炸制的過程中多少都會散落在油中，我不喜歡油里都是芝麻的感覺。
❺ 糖豆的做法
糖豆怎麼做好吃
它的做法很多，也不是很難。首先，准備好材料，適量的花生、白糖、雞蛋，輔料白芝麻等。將所有花生洗干凈，把雞蛋打入一個干凈的碗里，攪拌均勻。再把花生米倒進去，裹一層蛋液，放點糖，拌均勻。就可以放油進鍋里炒了，先炒雞蛋，用小火炒，當它顏色變黃時。把花生米倒進去，翻炒均勻，用小火繼續炒，當變金黃色時，熟了後，就可以盛出來吃了，很香。肥胖或想要減肥的人，可以不用加太多糖，適量就可以了。
還有另外一種方法，先把花生倒入鍋里炒，這個步驟不用放油，當它熟了後，盛出來了。放些水、糖放進鍋里，順時針攪拌，當有白色泡泡時，把花生米放進去，拌均勻，加些澱粉。倒出來後，放入微波爐里，加熱三分鍾。再倒出來放入鍋里快速翻炒，用大火炒，熟了後，就可以盛出來吃了。
還可以把它放入電磁爐里加熱，先炒花生米，去掉它的皮，會更好吃。然後放點油、白糖進鍋里，當起泡，外表有些黃時，把花生米倒進去。用鏟子壓平它，熟了後，盛出來，放在一邊備用，當冷卻下來的時候就可以吃了。這樣做出來的花生糖，是長方形塊狀的。做的時候，要注意，熬糖漿時，一定要用小火，不要用大火。盛出來後，撒些芝麻，攪拌均勻就可以吃了。
花生米糖豆的營養價值
它對身體很好，有很多好處，裡面有很多氨基酸，遠遠高於其它的東西。經常吃，可以讓人的體質更好。蛋白質也很多，對皮膚很好，能讓人衰老的速度更慢、搭配牛奶、雞蛋一起吃，營養更均衡，更容易消化。它裡面還有很多維生素，補血效果很好。對脾胃也很好，可以用潤肺、化痰，經常咳嗽的人，適當吃一些，可以很好緩解這種症狀。還能讓大腦更活躍，記憶力更好。
花生米怎麼吃
它的吃法有很多，涼拌或者炸來吃等都可以。或和一些雞肉搭配來吃，非常有營養。和木耳一起吃，補血效果很好。和牛奶一起榨成汁喝，非常適合一些瘦弱的人吃，可以給人補充很多能量，讓人的身體更健康，更有活力。
和蒜頭煲湯喝，也很滋補。每天吃一次或兩次，可以消腫，特別適合想要減肥的人吃，可以讓身材更苗條。和紅棗、赤小豆煲湯喝，也很美味，可以治療腳氣，還能緩解貧血的症狀。和竹筍一起吃，營養也很好。在做之前，要把竹筍放入溫的開水裡泡一下，大概一周，然後把它撈出來，洗干凈。就可以放油進鍋里炒了，先把花生放進去，當有點脆，沒有腥味時，把它撈出來瀝干油。再把竹筍放下去，半熟後，把花生米放進去，加點醬油白糖等調味料，轉小火。當它變色後，用大火收汁，加點鹽、麻油，就可以盛出來吃了。味道很好，拌面或下酒吃，都可以。
❻ 糖豆的製作方法
首先：炒糖豆的主要食材是黃豆，黃豆先浸泡一個小時，浸泡的目的是使炒出的糖豆更加酥脆。浸泡好的豆子沖洗干凈，然後把壞豆子挑干凈，再瀝干水分。第二：鍋內不加油，直接倒入瀝干水分的黃豆，開中小火不斷地進行翻炒，目的是使黃豆均勻的受熱，不至於炒糊，大約炒5~6分鍾，你會聞到一股濃濃的豆香味，炒至豆子表皮油光發亮，並且表皮裂開，這樣就熟了，我們把它盛出。第三：鍋內加入半碗水和半碗白糖，注意水和糖的比例是1:1，開中小火炒糖漿，要不停的攪拌以免糊鍋，炒至糖液冒大泡，感覺黏鍋鏟，倒入炒好的黃豆，注意一定不要把糖液炒干。要不停的翻炒，使黃豆均勻的掛上糖液，一開始會是一大塊一大塊的粘在一起，不用擔心，不要著急，繼續不停的翻炒，慢慢的你會發現黃豆一個一個都分離開，而且都均勻的掛上了糖漿，我們就可以關火出鍋。二月二的糖豆如何做？你只要按照上面的步驟認真做，10分鍾就能學會，粒粒裹糖不粘手，咬一口咯嘣脆，香甜酥脆的炒糖豆技術要點是：1、豆子浸泡1個小時，目的是使糖豆更加的酥脆，當然時間緊也可以不泡，直接洗干凈即可。2、不加油、不加水，直接上鍋中小火開炒。3、熬糖漿，記住一個關鍵的比例，糖和水的比例是1：1。4、糖漿要炒至黏鍋鏟再倒入黃豆，炒至泛白砂就可以。是不是很簡單，如果你家有黃豆，趕緊行動起來吧，香甜酥脆特別好吃，溫馨提示：好吃也不可多食，吃多了會脹氣！
❼ 如何炒糖豆
食材明細
青豆
適量
黃豆
適量
黑豆
適量
大顆粒砂糖
適量
甜味
口味
炒
工藝
三刻鍾
耗時
簡單
難度
二月二炒糖豆的做法步驟
少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：1 1准備青豆、黃豆和黑豆三種豆子。挑大小一致無壞損的。
少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：2 2放水泡1小時撈出晾乾水，這樣炒的時候不會爆皮，也不容易糊。
少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：3 3平底不粘鍋燒干，放入豆子，小火慢慢翻炒。
少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：4 4豆子表面慢慢發黃，攪拌速度要加快。
少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：5 5豆子完全金黃，撒兩茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化現象，可離火攪拌，保持糖不融化還均勻裹在豆子上。
少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：6 6糖粒都裹在豆子上後就可停火出鍋，放涼味道酥脆微甜。三種豆子分別炒至，做法一樣，時間根據不同豆子確定，一般肉眼觀察加上嘗試，不過黑豆只能靠嘗了。
❽ 80後麵食小糖豆做法
小糖豆做法
主料
花生米
200g
輔料
白糖
60g
玉米澱粉
30g
清水
100g
步驟
1.稱量好所需原料
2.花生米到鍋里（不用倒油）小火干炒
3.炒至花生噼里啪啦作響即可
4.糖和清水一起到鍋里小火慢慢熬制
5.用木鏟順一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的白色大泡泡時
6.倒入熟花生仁用木鏟迅速拌勻
7.用濾網將熟澱粉均勻的撒在裹滿糖漿的花生仁上
，接著關火
8.快速翻炒均勻
❾ 糖豆怎麼做
材料:細砂糖90g 水 30ml
1.糖加水放進鍋內加熱(中小火).開始沸騰後.撈起浮沫.
2.用沾了水的毛刷刷除附著在鍋邊緣上糖漿.熬煮到所需的溫度.
3.一旁准備一大碗置冰塊的冰水.作測試糖漿熬煮程度用.
依下面熬煮到不同的溫度和丟入冰水內取出糖漿的硬度.可決定用在何種料理上.或裝飾用.
熬煮至用一湯匙撈起糖漿過冰水.再用兩指尖去捏去感覺.
a.小球狀態118度c.
用指尖捏圓.會變成柔軟的球形.如果施壓.像是在捏口香糖的感覺.可以用來製作義式蛋白霜.或炸彈麵糊(pate a bombe).
b.大球狀態125度c
比小球還硬的球形.如果施壓.可以感覺到像橡皮般的彈力.適合用在做出較硬的義式蛋白霜.
c.硬脆狀態145度c
凝固後.如果施壓.硬硬的很易脆裂.吃的時候不會沾牙.適合拿來拔絲.或用一大湯杓(一碗量).背面抹上少許沙拉油.用湯匙淋上.並淋成網狀.稍冷剪下四周多餘糖絲.慢慢卸下糖網.可以用在裝飾甜點用.聖代.布丁.等等.(上菜前再放上.要不周邊會軟化).也可淋成網狀弧形.發揮自己創意.
d.金色焦糖狀態160度c
和硬脆狀態相同.凝固後.會脆裂.呈琥珀色.常用來做焦糖奶油.或當調味汁用.
e.深褐色焦糖狀態180度c
一滴在冰水中.就會披啪地像要脆裂開來.然後再凝固起來.因為呈深褐色.常被用來著色用