吃西餐怎麼切牛仔骨
㈠ 牛仔骨做法
紅燒牛仔骨：1）牛仔骨浸泡在水中去血水，大約30分鍾左右，然後切成小塊。胡蘿卜,洋蔥切滾刀塊，芹菜切段。2) 將去好血水的牛仔骨擦乾水份，用刀背輕拍幾下，然後放入平底鍋中，加入一點油，油熱之後，放入牛仔骨，煎成兩面變色盛出。
3) 鍋中倒入油，油溫熱時放入薑片，小火煸香後，放入黃豆醬，甜面醬，海鮮醬，番茄醬，慢慢炒出醬香味，加入煎好的牛仔骨，倒入沒過牛仔骨半指的水，放入冰糖，大火煮開後,轉小火煮3
0分鍾。
4) 30分鍾後，
加入胡蘿卜塊，煮5分鍾後，加入洋蔥，芹菜。5) 一起再煮10分鍾左右，最後大火收汁即可。
㈡ 澳洲牛仔骨的做法大全
材料
牛仔骨，粉蒸調料，黑胡椒小半勺，黃花菜，胡蘿卜
做法
1.將買回的牛仔骨洗凈改刀成小塊（如果你正在減肥的話，建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈，圖片上的已經撕掉了）；
2.按照粉蒸調料上的說明腌制牛仔骨30分鍾（袋子上面會附有使用方法，很簡單照辦就得）；
3.喜歡黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de說）；
4.黃花菜泡發，葫蘿卜切段（不好意思，又上太陽花了哈不過這次要切厚一點，其它蔬菜只要不是綠色帶葉蔬菜都行）；
5.把腌制好的牛肉和蔬菜擺到一個大碗里，然後放蒸籠蒸就好了。想快點就和小牛一樣，放高壓鍋隔水蒸30-40分鍾就好了。
小訣竅
媽媽的做法在肉的下面還鋪了一種叫「馬術菜（音譯）」的干野菜，還有死面饅頭片（面沒有發酵在鍋里貼出來的饅頭）。野菜和饅頭吸足了肉的湯汁和香味，真是比肉都好吃！嚴重懷戀啊 咱現在是沒這條件啦，但是把黃花菜葫蘿卜或者土豆什麼的鋪在裡面也是一樣好吃滴！這道菜真的是名副其實的「懶人菜」，哪怕你只會開水泡麵也可以做，不信？不信咱試試！等你學會了粉蒸牛仔骨，還可以變著花樣玩粉蒸三層肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥…… 牛仔骨也許是因為既有骨又有肉吧？吃起來味道特別的香，是一般牛肉所不能比擬的。
材料
牛仔骨，粉蒸調料，黑胡椒小半勺，黃花菜，胡蘿卜
做法
1.將買回的牛仔骨洗凈改刀成小塊（如果你正在減肥的話，建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈，圖片上的已經撕掉了）；
2.按照粉蒸調料上的說明腌制牛仔骨30分鍾（袋子上面會附有使用方法，很簡單照辦就得）；
3.喜歡黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de說）；
4.黃花菜泡發，葫蘿卜切段（不好意思，又上太陽花了哈不過這次要切厚一點，其它蔬菜只要不是綠色帶葉蔬菜都行）；
5.把腌制好的牛肉和蔬菜擺到一個大碗里，然後放蒸籠蒸就好了。想快點就和小牛一樣，放高壓鍋隔水蒸30-40分鍾就好了。
小訣竅
媽媽的做法在肉的下面還鋪了一種叫「馬術菜（音譯）」的干野菜，還有死面饅頭片（面沒有發酵在鍋里貼出來的饅頭）。野菜和饅頭吸足了肉的湯汁和香味，真是比肉都好吃！嚴重懷戀啊 咱現在是沒這條件啦，但是把黃花菜葫蘿卜或者土豆什麼的鋪在裡面也是一樣好吃滴！這道菜真的是名副其實的「懶人菜」，哪怕你只會開水泡麵也可以做，不信？不信咱試試！等你學會了粉蒸牛仔骨，還可以變著花樣玩粉蒸三層肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥…… 牛仔骨也許是因為既有骨又有肉吧？吃起來味道特別的香，是一般牛肉所不能比擬的。
㈢ 黑椒牛仔骨怎麼做
食材准備：牛仔骨/牛肋排600克，紅蔥頭5個，生薑4片，料酒15毫升，白砂糖10克，生抽10毫升，老抽5毫升，黑椒醬15克，現磨黑椒碎 1克。
黑椒牛仔骨的烹飪過程：
1、將牛仔骨清洗干凈瀝水，改刀切成小塊，姜切片，紅蔥頭洗凈備用。
㈣ 怎麼做椰香咖喱牛仔骨，最正宗椰香咖喱牛仔骨的做法
先來說說原料清單：
1）牛仔骨，也就是牛肋排，1公斤。切的時候盡量要塊頭大一點，就像下面照片裡面的牛仔骨，1公斤切了8塊。雖然咱們的菜名叫做椰香咖喱牛仔骨，其實也可以用其他牛肉代替，比如牛腩、牛胸或者其它結締組織比較豐富的部位。注意不要用那些精瘦的部位，否則出來的效果會比較干比較柴。
2）咖喱粉，這個取決於個人的偏好，具體的咖喱品牌以及鍋子裡面湯汁的多少，最好的控制辦法就是邊加邊嘗，一般來說1公斤牛肉大概需要1－2大匙（15－30毫升）咖喱。
3）椰漿（coconut cream），一聽，大約270毫升。不要跟一般的椰味飲料混淆起來，烹調用的椰漿成分就是100%的椰肉，所以才能給滿滿的一鍋湯帶來濃烈的椰香。椰奶（coconut milk）跟椰漿的成分類似，只不過水分稍多，味道也淡一些。
4）香葉（bay leaf）：半片
5）洋蔥：一個
6）生薑：15克，切片
7）八角：5朵
8）鹽：適量
9）花生油：15克
10）香菜籽：半大匙（8毫升）
11）香菜：適量，裝飾用。
㈤ 牛仔骨除了黑胡椒,還有什麼別的新穎做法
三杯牛仔骨
三杯牛仔骨的做法
「三杯汁，算得上是聲名遠揚的家常復合調味汁之一了，其名氣大概僅此於川味兒魚香汁。
所謂三杯，是指用一杯香油、一杯米酒、一杯醬油的無水烹調方法，加上些許辣、許多甜，南方許多地方還創意性使用了西式調料羅勒的一種——九層塔，獲得了更加獨特甜美的香氣。於是，「三杯」儼然成了美味的代名詞，凡是帶有「三杯」的菜大都會引起人們吧嘴咂舌的美妙想像。 今天這款三杯菜，絕對具有「饞死人不償命」的獨特「功效」—主料：牛仔骨，又叫牛小排——西餐中那種煎到六七八九成熟的誘人牛排，骨肉相連，肉滑嫩，接近骨頭處有口感筋道的肉筋，口感豐富，鮮美誘人； 三杯汁：除了傳統香油、米酒、醬油之外，——再加點兒番茄醬，稍稍帶出點兒酸味；再加點兒蚝油，更是鮮香；還有新鮮羅勒的芽尖和嫩葉，那個香啊！ 內容更豐盛、滋味也更復合；掌握牛仔骨的成熟度，不愛要煎老，裹上濃濃的三杯汁……絕對值得一試的菜譜！
沒有鮮羅勒也沒關系，可以撒上少許干羅勒，或者乾脆不用羅勒，也絕對好吃
主料
牛仔骨(400g（3條）)鹽(少許)麵粉(適量)
調料
洋蔥(半個)小米椒(3個)生薑(1小塊兒)大蒜(1頭)新鮮羅勒(30g)醬油(1大勺)蚝油(2小勺)番茄醬(1大勺)米酒(1大勺)糖(4小勺)香油(1大勺)色拉油(少許)
廚具
平底鍋、砂鍋
1 牛仔骨提前泡水1到2個鍾頭，中間換水2、3次，去血水；
2 將牛仔骨切成段，每段上都帶骨頭，並用廚房紙吸干水分；
3 兩面均勻撒少許鹽，不要太多，有點兒就行，靜置片刻入入底味兒；
4 生薑切片；大蒜切片；多放蒜，會有人絕得蒜片比肉還好吃；
5 洋蔥切片；小米椒斜切段兒；
6 新鮮羅勒洗凈，略撕碎；
7 醬油、蚝油、番茄醬放進小碗，攪拌均勻成醬汁；
8 米酒和糖放進另一個小碗，攪拌均勻成米酒糖汁，備用。
9 牛仔骨均勻粘裹一層麵粉，並抖凈多餘的麵粉；
10 中火燒熱平底鍋，加入少許色拉油，逐塊下入牛仔骨，煎至兩面起焦，油溫稍高些，一面煎好後翻面再煎，大約一共3、4分鍾左右，不要煎老；
11 盛出牛仔骨備用；
12 鍋中繼續加入香油，小火爆香薑片，至薑片捲曲焦黃；
13 下入蒜片，爆出香味兒；
14 下入洋蔥和小米椒，轉大火翻炒至洋蔥變軟；
15 下入牛仔骨，同時下入醬油汁，迅速翻炒均勻；
16 下入米酒湯汁，迅速翻炒均勻；
17 下入1/3羅勒葉；
18 翻炒均勻，關火；
19 煸炒薑片的同時，用另一爐頭燒熱煲仔，關火鋪上1/3羅勒葉；
20 將炒鍋中的所有食材，趁熱放進煲仔，聽到「吱吱啦啦」的響聲，說明煲仔溫度夠熱；
21 撒上最後1/3羅勒葉；
22 蓋蓋，燜20到30秒，上桌！
23 哇！香氣四溢，滿口鮮香，咀嚼間無比滿足！ 實在不行，就下手吧！記得把手指頭舔干凈
㈥ 牛仔骨是牛身上的哪一塊，以幾腌制方法，怎麼腌才好吃，叉燒用的是哪塊肉，
牛仔骨又稱為帶骨牛小排，在西餐中用得較多。它是牛肩胛部的骨頭，是牛身上的精華部位之一，尤其是貼著骨頭的那一圈筋，咬起來口感相當好。
市面上的牛仔骨都是冰凍品，有的是整條出售(以三條骨頭為一個單位)，有的是切片後出售。購回的牛仔骨，應先斬成小塊，用清水浸泡解凍，再沖凈血水，接下來就可以腌漬碼味了。其方法為：將沖凈血污的牛仔骨500克納盆，放入精鹽1克、嫩肉粉4克、食粉3克，以及少量清水充分拌勻，然後加入少許生粉，稍拌和，放入冰櫃中凍1小時，即可取出烹制了。
牛仔骨適合於蒸、炒、烤、�等多種烹飪技法，它也適合不同的味型，如魚香味、孜然味、水果味，其中最有特色的要算黑椒牛仔骨———黑椒味濃厚而不沖，肉質細嫩。黑椒醬汁的調制方法有很多種，這里給大家介紹其中的一種：
凈鍋上小火，注入色拉油燒熱，投入50克干蔥茸和60克蒜茸炒干水分後，下入黑椒碎150克炒勻，接下來倒入1罐牛尾湯、200克沙嗲醬、50克牛肉汁，以及適量精鹽、味精、白糖和美極鮮醬油，炒勻，起鍋盛入潔凈容器中，即成。烹制黑椒牛仔骨時，根據菜餚的分量，調入適量的醬汁，就可以烹制出美味的黑椒牛仔骨了
1。先切好牛仔骨，放生抽、糖、生粉、酒、胡椒粉、少量水，腌一至二小時；
2。少許老抽、糖、酒，加少量水、紅椒、洋蔥、青椒備用；
3。中火溫油，將牛肉煎炸至八成熟，撈起備用；
4。旺火煸蒜蓉，起鍋。炒洋蔥、紅椒，待洋蔥變金黃時，倒入椒碎及牛肉，翻炒數下；}vB!G
5。倒入第二步准備好的料，翻炒數下，下蔥段、少許麻油添色，起鍋裝盤即成 將牛仔骨斬件，沖水解凍去血污。
把牛仔骨用干凈毛巾索干水分。
腌牛仔骨要用的幾種蔬菜：
紅蘿卜，紅椒，香菜，洋蔥，大蒜，老薑，香蔥，芹菜。
把這些蔬菜切碎。把切碎的蔬菜加少許水用打汁機打碎過濾取汁水。
用一個大盆，把腌料稱好，放進去。
食粉，松肉粉，澄面，老抽，糯米粉，雞粉，美極鮮醬油，蘑菇精，金絲糖漿和牛肉汁。
具體比例，十斤牛仔骨算：
食粉25克，松肉粉10克，澄面100克，糯米粉100克，雞粉30克，蘑菇精30克，金獅糖漿60克。
放入剛才榨的蔬菜汁。
有的人會加橙紅色素。個人覺得還是不要放為好。
這只是其中一種腌制方法啊。
還有許多人有不同方法的。
因人而異咯。你可以先嘗試。