燒牛仔骨需要什麼調料

① 牛仔骨怎麼燒好吃

從以前流傳下來的話就知道，肉最好吃的部位是有骨頭的地方，帶著骨頭的肉要更加香一些。對於牛肉來說，牛仔骨那一塊就是非常好吃的一塊肉。而且從價格來看，牛仔骨的價格也遠高於牛腩之類的。同時牛仔骨本身又十分緊張，很多時候不容易買到，一般都要提前預定。更不好的是，很多人雖然喜歡吃牛仔骨，但是自己不太會做，那麼想要做出美味可口的牛仔骨，應該怎麼下手呢？

牛仔骨那裡的肉質鮮美，吃起來特別的有嚼勁。牛仔骨這種東西我一般用的是紅燒，醬汁入味的牛仔骨特別好吃，那些用來吸油的洋蔥與青椒之類的蔬菜也是相當的好吃。煮的時候，滿屋牛肉香，總覺得這樣的香氣才是生活的真諦。

食材：牛仔骨500g、生薑1塊、洋蔥1個、青椒1個、紅椒1個、桂皮1塊、花椒1茶匙、八角2顆、食用油1湯匙、料酒1湯匙、生抽3湯匙、白糖1茶匙、開水適量、鹽適量

做法：
1、牛仔骨切塊，洗凈。
2、冷水下鍋，加入牛仔骨大火煮開，取出牛仔骨瀝干水分待用。
3、生薑洗凈，切片。
4、洋蔥洗凈，去掉外皮，切塊。
5、青椒洗凈，去蒂，切塊。
6、紅椒洗凈，去蒂，切塊。
7、准備好桂皮。
8、准備好花椒。
9、准備好八角。
10、熱鍋下油，爆香桂皮、花椒和八角。
11、下薑片，炒出香味。
12、下牛仔骨翻炒。
13、下料酒。
14、下生抽。
15、下白糖。
16、翻炒至牛仔骨上色，將其轉入砂鍋。
17、加入適量開水。
18、大火燒開，轉小火煮2個小時以上。
19、下洋蔥、青椒與紅椒。。
20、煮至洋蔥、青椒與紅椒斷生。
21、加入鹽調味，即可食用。
紅燒牛仔骨的時候，要多下些洋蔥和青、紅椒之類的蔬菜，避免過於油膩。

② 牛仔骨怎麼做好吃

一、香煎牛骨仔。
1、准備食材：牛仔骨8塊3人份、鹽少許、黑胡椒少許、生抽2勺、玉米澱粉1勺、蒜片適量、胡蘿卜適量、油菜少許、黃油適量。
2、牛仔骨化凍。

3、加鹽、生抽、黑胡椒、玉米澱粉，抓勻腌制一小時。

4、下黃油。

5、大火煎牛仔骨，煎至兩面金黃。

6、煎好配菜。

7、擺盤即可享用。

二、紅燒牛仔骨。
1、准備食材：牛仔骨700克、老抽適量、生薑適量、料酒適量、香料適量、鹽適量。
2、將牛仔骨用清水浸泡半個小時以上。

3、然後在沸水裡焯過，洗掉泡沫。

4、放入鍋里加入老抽適量。

5、在加入料酒和適量的清水。

6、加鹽、生薑和香料，用大火開始煮。

7、大火煮15分鍾，然後轉中火。

8、再煮30分鍾，加入冰糖，開始收汁。

9、等到湯汁收得差不多了，即可起鍋。

三、黑椒牛仔骨。
1、准備食材：牛仔骨400克、洋蔥頭150克、姜3片、黑胡椒汁2勺。
2、牛仔骨排洗凈涼水下鍋，加入料酒焯水去除血沫和表面雜質。

3、焯過水後再將牛仔骨沖洗一下，去掉附著在表面的血沫，然後沿肋排間隙切開，加入薑片，將牛仔骨放入，小火燉3個小時。

4、將洋蔥切絲，牛仔骨燉好後另起鍋燒熱油，煸香姜絲，下洋蔥絲。

5、翻炒幾下後加入黑胡椒汁。

6、翻炒均勻放入牛仔骨，再翻炒使食材均勻裹上醬汁即可。

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③ 紅燒牛仔骨的做法

原料：牛仔骨，色拉油，姜絲，料酒，冰糖，耗油，老抽，鹽。

製作
步驟：

1.牛仔骨解凍；

2.鍋內倒入少許色拉油和姜絲，略微翻炒，放入牛排，將兩面略微煎至變色；

3.倒入料酒，冰糖，耗油，老抽，鹽，中火燉煮約十分鍾；

4.大火收汁。

牛仔骨是牛的胸肋骨部分，肉質豐腴，耐嚼，汁多。挑選牛仔骨，以油花數量多且均勻的為佳。油花顏色為白色，證明比較新鮮。大小應選擇比較細小的。

紅燒牛仔骨

④ 火鍋牛仔骨蘸料做法

芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：
1、正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料：
芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！

⑤ 牛仔骨的家常做法

牛仔骨實際上便是牛小排，牛仔骨能夠 說成全身上下牛羊肉中的精粹。假如可以把握牛仔骨的作法，就可以確保牛仔骨的口味是鮮嫩爽口的，假如做的不太好便會很柴，都不進味，十分影響牛仔骨的口味。牛仔骨的作法許多 ，無論是在家裡還是在餐飲店，都是有牛仔骨的作法。今日，就來強烈推薦圓蔥牛仔骨的作法。

食物

食物:牛仔骨、圓蔥

調料:大蔥、大蒜瓣、紅葡萄酒、鹽、黑胡椒、水豆豉麻辣醬、豆瓣醬、生抽醬油、白砂糖

圓蔥牛仔骨的作法

1

牛仔骨放到電冰箱中冷凍解除凍結。

2

解除凍結後的牛仔骨切一小塊，放進適當紅酒、鹽和黑胡椒攪拌均勻。

提前准備圓蔥一顆，大蔥和大蒜瓣適當。

3圓蔥清洗後切條，大蔥和大蒜瓣切末。

將擺好調味品的牛仔骨連在料汁一起裝進自封袋內。

擠壓袋內氣體，使牛仔骨侵泡在料汁里腌漬1—3個鍾頭以上。

4炒菜鍋加溫，放進少量無鹽黃油，無鹽黃油融化後倒進圓蔥絲炒出香味盛出鋪盤底碗底。

另出鍋，倒進少量植物油，放進蒜泥炒出香味。

放進水豆豉麻辣醬、豆瓣醬、少量生抽醬油和白砂糖，煸炒後盛出。

5鍋中倒進少量油，將牛仔骨放進炒菜鍋內小火煎制。

倒進少量紅葡萄酒撒適當黑胡椒粉，雙面煎熟。

⑥ 牛仔骨的做法

吃牛仔骨扒時可配芥末，亦可選擇一款用「赤霞珠」葡萄釀造的紅葡萄酒。香煎牛仔骨的製作材料：主料：牛仔骨。
輔料：蔥末,蒜蓉。
調料：酒,黑胡椒末,黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,老抽,芡粉,鹽
教您香煎牛仔骨怎麼做，如何做香煎牛仔骨才好吃
支持單位：萬龍洲集團萬龍洲海鮮大酒樓亞運村店
操作：劉桐艷 萬龍洲鮑翅總監
製作方法：
牛仔骨加少許白酒，黑胡椒碎和鹽腌制；
熱鍋涼油，小火慢煎，取出備用；
另起鍋，倒入蔥末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，少許老抽（調色）調汁，生粉倒入少許水調勻，勾芡。起鍋。
澆汁裝盤即可。
家常菜；醬香牛仔骨做法圖解
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2017-09-03 4913人看過
第一次挑戰牛仔骨超多圖詳解牛仔骨的最誘人吃法——醬香牛仔骨 ​第一次在家挑戰牛仔骨，鑒於以往外食經驗，想要把牛仔骨做的香濃軟嫩也不是太容易的事，用料的選擇，腌制的手法、時間和烹制時間的長短都挺關鍵，不過口感這回事也看各人喜好~這回做醬香牛仔骨的原料用的是澳洲牛仔骨，生長環境飼喂方式就佔了先機，澳洲牛肉的瘦度和香嫩可口的程度早就被大家所認可，所以選一份好原料事半功倍，再加上合理的烹飪方式，想要不誘人不愛吃也不容易哦~
工具/原料
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食材:牛仔骨、洋蔥​配料:小蔥、蒜瓣、紅酒、鹽、黑胡椒粉、豆豉香辣醬、黃豆醬、生抽、白糖
醬香牛仔骨的做法
1/12分步閱讀
牛仔骨放在冰箱中冷藏解凍。

2/12
解凍後的牛仔骨切小塊，放入適量紅葡萄酒、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。

3/12
准備洋蔥一顆，小蔥和蒜瓣適量。

4/12
洋蔥洗凈後切絲，小蔥和蒜瓣切末。

5/12
將放好調料的牛仔骨連同醬汁一起裝入密封袋內。

6/12
擠出袋內空氣，使牛仔骨浸泡在醬汁里腌制1—3個
7/12
平底鍋加熱，放入少許黃油，黃油溶化後倒入洋蔥絲炒香盛出鋪盤底。

8/12
另起鍋，倒入少許食用油，放入蒜末炒香。

9/12
放入豆豉香辣醬、黃豆醬、少許生抽和白糖，翻炒後盛出。

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10/12
鍋中倒入少許油，將牛仔骨放入平底鍋內小火煎制。

11/12
倒入少許紅酒撒適量黑胡椒，兩面煎熟。

12/12
​將步驟9中做好的醬汁倒入牛仔骨中大火翻勻出鍋即可。

⑦ 牛仔骨怎麼燒好吃 紅燒牛仔骨的做法

1、准備食材如下：牛仔骨750克，冰糖20克，姜1塊，八角1顆，桂皮1塊，老抽1茶匙，小蔥1根，香葉3片

2、將新鮮牛仔骨清洗干凈，放清水內浸泡半小時，瀝水，取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛仔骨，焯水後，洗干凈，備用，熱鍋，倒入適量油，放入姜塊，燒至8成熱後倒入牛仔骨，翻炒1分鍾左右。

3、烹入料酒，撒少許冰糖，翻炒後再加入適量老抽和生抽，使牛仔骨上色，將香料放入無紡布袋中。

4、加入熱開水，沒過牛仔骨，大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛，收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋！

⑧ 牛仔骨的做法 牛仔骨的製作方法

1、原料：牛仔骨、洋蔥。

2、調料：香蔥、鹽、泰國辣醬、紅油豆豉、蒜、鹽、黑胡椒粉、紅酒、醬油、白糖、黃油。

3、牛仔骨在冷藏櫃解凍切成段。

4、用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉腌制。

5、洋蔥切絲、香蔥和大蒜切末。

6、鍋中放油煸香蒜茸。

7、放入泰國辣醬、紅油豆豉、炒出香味和紅油。

8、放入少許醬油、白糖和清水熬成汁。

9、另取一煎鍋放入黃油融化後煸炒洋蔥絲。

10、將洋蔥絲炒出香味放在鐵板上加熱。

11、鍋留底油放肉牛仔骨煎。

12、烹入紅酒兩面煎熟。

13、倒入剛才做好的汁大火翻滾。

⑨ 在家自製紅燒牛仔骨，該掌握哪些烹飪技巧

說到牛仔骨，相信很多吃貨都會垂涎三尺。牛仔骨不僅好吃，而且營養豐富。牛仔骨營養豐富。人體每天需要的22種氨基酸，有一半以上是人體可以製造的，但有8種氨基酸是人體不能製造的，被稱為必需氨基酸，必須攝入食物中。牛仔骨的另一個特點是含有營養均衡的氨基酸。牛仔褲骨食品含有人體所需的這8種必需氨基酸，100%吸收。任何動植物的營養都比不上牛排。所以有句話叫吃一塊牛仔骨抵得上一天的營養。在本期美食教程中，天健美食餐廳准備分享幾種牛仔骨的特殊吃法。喜歡吃牛仔骨的朋友趕緊看。喜歡美食的朋友也要關注我。我會每天更新分享不同的美食教程。相信總會有一道你想學的菜！

好了，朋友們！牛仔骨有很多吃法。我暫時把這些好吃的做法分享給你。如果您在閱讀本教程時有理解不了的步驟，請在本文末尾的留言區給我留言。看完我馬上給你答案。如果你有更好的建議或更好的做法，也歡迎你在留言區留言。當然，如果你喜歡這些做法，暫時沒有時間去做，你也可以先收集這篇文章！