牛仔骨什麼人不能吃

⑴ 牛仔骨怎麼做

問題一：在家怎麼做牛仔骨？ 黑椒牛仔骨
材料牛仔骨半斤，洋蔥1個，黑椒粉適量，紅酒適量，生粉適量，鹽適量，辣椒醬適量
做法1.牛仔骨切片，用生粉、鹽、紅酒、黑椒粉腌制2小時。
2.洋蔥洗凈後切絲。
3.鍋里放少量油，燒熱後，下洋蔥炒至有香味後上碟。
4.接著炒牛仔骨至熟，然後鋪在洋蔥上，可加入適量辣椒醬調味。
韓式火焰烤牛仔骨
材料牛仔骨400g（片），調料：生菜200g，蘇子葉10片，老抽5g，黑胡椒少許，洋蔥30g，大蒜10g，姜3g，香芹30g，大喜大烤肉醬20g，大喜大鮮味汁5gg，大喜大牛肉粉10g
做法
將牛仔骨切長片，加入用洋蔥、大蒜、姜、香芹、水、黑胡椒、老抽、大喜大烤肉醬、大喜大鮮味汁、大喜大牛肉粉製成的腌料汁，腌制10小時以上。
將肉片放入烤箱，烤至肉片呈棗紅色，取出剪成小片放在燒熱的鐵板上，上桌後烹入烈性白酒並點燃。
依次將生菜、蘇子葉、肉片捲起來食用。
可樂牛仔骨
材料牛仔骨三大塊，可樂3罐，金蘭醬油，紅酒1杯，蔥1根，蒜1串，老薑適量，黑椒粒適量
做法1.大塊牛仔骨汆燙撈起，備鍋放3罐可樂+1罐可樂罐的金蘭醬油、紅酒一杯、蔥一根(大)、蒜一大顆、老薑數片、黑椒粒，大火煮滾後.轉中小火，魯90分-120分，按個人喜好。
紅酒牛仔骨
材料牛仔骨600克，紅酒75ml，可樂50ml.
做法1．牛仔骨洗凈備用，加入適量的鹽、胡椒粉腌制10分鍾。
2．鍋內放入適量的食油，開中火，放入牛仔骨兩面煎到微黃色。
3．煎好的牛仔骨放入高壓鍋內，加入紅酒75ml，可樂50ml.及少量的水燜煮約20分釧鍾。
4．牛仔骨熟爛後取出放入鍋內收干湯汁即可。
香煎牛仔骨
主料：牛仔骨。
輔料：蔥末，蒜蓉。
調料：酒，黑胡椒末，黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，老抽，芡粉，鹽
做法牛仔骨加少許白酒，黑胡椒碎和鹽腌制；
熱鍋涼油，小火慢煎，取出備用；
另起鍋，倒入蔥末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，少許老抽（調色）調汁，生粉倒入少許水調勻，勾芡。起鍋。
澆汁裝盤即可。
蜜糖菠蘿牛仔骨
材料牛仔骨 400克，蜜糖 3湯匙，菠蘿 2片，青、紅椒各 1/2個，蒜茸， 梳打粉，生抽 ，糖 ，生粉 ，麻油及胡椒粉 少許
做法1.先製作腌料：水 1湯勺，梳打粉 1/3茶匙，生抽 1 湯匙，糖 1/2茶匙，生粉 1 茶匙再加少許的麻油及胡椒粉
2.在接著製作獻汁：水 3湯匙，生粉 1平茶匙，生抽 1 茶匙
3.牛仔骨切件，拌入腌料待1/2小時。
4. 菠蘿切件，青紅椒切欖角形。
5. 燒3湯匙油，放下牛仔骨以中火煎至九成熟，取出。
6. 剩1湯匙油，爆香配料，把牛仔骨回Z與獻汁一起兜勻。

問題二：牛仔骨腌制方法，怎樣腌制牛仔骨，家常牛仔骨做法大全 牛仔骨腌制：牛仔骨20斤（提前沖水一夜，控干水。然後在大的方巾上平鋪吸收水份、剁塊備用）鹽：4錢 ！白糖：1兩！雙橋味精：8錢！雞粉：4錢！黑胡椒碎：1兩！白鬍椒粉：1兩！牛肉汁：8錢！孜然粉：8錢！孜然粒：8錢！生抽：1。5錢！福泉燒汁：1錢！粟粉：2兩！紅酒：2兩！雜菜汁：1.5斤！食粉：1兩！茴香粉：8錢！【做法：將所有料處食粉外、全部放在一起拌勻！食粉先放在牛仔骨里稍稍腌制！後加入拌勻的其它料~一起腌制均勻。放在保鮮盒裡後~加些色拉油OK】

問題三：牛仔骨的做法大全,牛仔骨怎麼做好吃 最好吃的牛仔骨怎麼做？――XO醬爆牛仔骨
原料：
牛仔骨（厚度不超過1公分為好）。
配料：
洋蔥、青紅椒、XO醬、料酒、澱粉、白糖、鹽。
做法：
1、牛仔骨適當改刀，去除多餘肥油；加適量料酒，鹽，澱粉腌制15分鍾；
2、鍋燒熱後改小火，下牛仔骨慢慢煎至兩面金黃嫩熟；
3、取出牛仔骨，留下鍋中煎出的牛油，改大火下洋蔥，青紅椒煸炒片刻；
4、下煎熟的牛仔骨，倒入適量XO醬，白糖，翻炒至均勻包裹上色即可裝盤。
備註：
牛仔骨的肉部分，油脂較多，可適當多煎一會兒逼出油份。

問題四：牛仔骨的做法 材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。調料：菜油或橄欖油、鹽、罐裝燒汁。做法：將牛仔骨扒洗凈，瀝干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、鹽拌勻備用。燒熱平底鑊放油，將牛仔骨扒煎至兩邊金黃色至熟，上碟後加入少許燒汁便成(火候把握到剛熟便可，傳統的餐館多會煎至五成或七成熟)。香煎牛仔骨原料:牛仔骨、紅黃彩椒.調料：黃油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、鹽、紅酒、白糖。做法：1、將牛仔骨切成三段；2、用黑胡椒粉、紅酒、鹽腌漬入味；3、紅黃彩椒切條，蒜拍成末；4、鍋內放黃油，融化；5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟；6、取出彩椒條碼放在盤中墊底；食尚小米為剩女設計的美食-鐵板牛仔骨原料：牛仔骨、洋蔥。調料：香蔥、鹽、泰國辣醬、紅油豆豉、蒜、鹽、黑胡椒粉、紅酒、萬字醬油、白糖、黃油。做法：1、牛仔骨在冷藏櫃解凍切成段；2、用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉腌漬；3、洋蔥切絲、香蔥和大蒜切末；4、鍋中放油煸香蒜茸；5、放入泰國辣醬、紅油豆豉、炒出香味和紅油；6、放入少許萬字醬油、白糖和清水熬成汁；7、另取一煎鍋放入黃油融化後煸炒洋蔥絲；8、將洋蔥絲炒出香味放在鐵板上加熱；9、鍋留底油放肉牛仔骨煎；10、烹入紅酒兩面煎熟；11、倒入剛才做好的汁大火翻滾；12、迅速出鍋倒在燒熱的鐵板上撒上香蔥末即可趁熱吃了。

問題五：牛仔骨的腌制方法？ 沙茶醬蒸牛仔骨
材料：牛仔骨、洋蔥、沙茶醬、料酒、五香粉、醬油、生粉、鹽、糖、花生油。
做法：牛仔骨洗凈，切段備用。洋蔥去衣洗凈，切絲備用。以沙茶醬、料酒、五香粉、醬油、生粉、鹽、糖、花生油與牛仔骨拌和備用。開蒸鍋，放下牛仔骨蒸至八成熟，再放入洋蔥絲，蒸至熟透即可
材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。
香煎牛仔骨的做法
調料：菜油或橄欖油、鹽、罐裝燒汁。
做法：將牛仔骨扒洗凈，瀝干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、鹽拌勻備用。燒熱平底鑊放油，將牛仔骨扒煎至兩邊金黃色至熟，上碟後加入少許燒汁便成(火候把握到剛熟便可，傳統的餐館多會煎至五成或七成熟)。
牛肉含有豐富的營養成分，能增長氣力，培補中氣，尤其是青壯年，孕婦，進食牛肉，極之有益。
吃牛仔骨扒時可配芥末，亦可選擇一款用「赤霞珠」葡萄釀造的紅葡萄酒。
麥香牛仔骨
[原料/調料] 牛仔骨8塊、燕麥片100克，黃油50克，土豆片12片，鹽、味精、紅酒、黑胡椒粉各少許。
[製作流程] 1.牛仔骨調味放入少許紅酒和黑胡椒粉拌勻，靜置20分鍾，放入平鍋中煮熟。
2.鍋中放入燕麥片、黃油、鹽、味精，開小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中灑上麥片，盤四周用油炸土豆片圍邊即可。
特點：奶香濃郁，中西合璧。
椒鹽牛仔骨的做法
材 料 : 1.美國帶骨牛小排(含1根肋骨)450公克 2.檸檬1個 3.甜豆3莢 4.玉米筍3支 5.胡蘿卜3片
調味料 : 椒鹽1小匙
做 法 : 將牛小排直接放入預熱的烤箱內，以200度的溫度烤20分鍾取出，放入盤中，周圍配上蔬菜，食用時咳撒些椒鹽及檸檬汁。

問題六：牛仔骨湯怎麼做如何做好吃 主料
牛仔骨250g 胡蘿卜200g
牛仔骨湯的做法步驟
1. 把牛仔骨放在冷水中浸泡出血水，然後用熱水汆燙去腥。
2. 鍋中放油，油六成熱放入切片的姜，姜爆香後放入汆燙好的牛仔骨翻炒。
3. 牛仔骨變色後加入料酒，繼續翻炒。鍋中注水大火燒開，倒入電燉鍋燜煮45分鍾，放入切好的胡蘿卜塊，鹽調味。15分鍾後就可以享用美味牛仔骨湯了。

問題七：港式茶點牛仔骨的做法 吃牛仔骨扒時可配芥末，亦可選擇一款用「赤霞珠」葡萄釀造的紅葡萄酒。香煎牛仔骨的製作材料：主料：牛仔骨。
輔料：蔥末,蒜蓉。
調料：酒,黑胡椒末,黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,老抽,芡粉,鹽
教您香煎牛仔骨怎麼做，如何做香煎牛仔骨才好吃
支持單位：萬龍洲集團萬龍洲海鮮大酒樓亞運村店
操作：劉桐艷 萬龍洲鮑翅總監
製作方法：
牛仔骨加少許白酒，黑胡椒碎和鹽腌制；
熱鍋涼油，小火慢煎，取出備用；
另起鍋，倒入蔥末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，少許老抽（調色）調汁，生粉倒入少許水調勻，勾芡。起鍋。
澆汁裝盤即可。

問題八：超嫩牛仔骨如何燒？ 原料： 牛仔骨（或牛排）、大蒜、芝麻（不用芝麻也行） 配料： 紅葡萄酒（或料酒）、胡椒粉、生抽 超級嫩超級好吃的「香煎牛仔骨」，大家都讒了吧，那麼咱來說說詳細做法吧，一定要仔細看哦，准備好材料就開做，大蒜打碎，酒和生抽按照1：1比例攪拌好，加入胡椒粉和大蒜。把牛仔骨放入腌半小時左右既可，鍋里來一勺子花生油，等油熱到剛剛冒煙的時候趕緊加入牛仔骨，用中高火煎到出血水，翻面，再煎1分鍾。關火，放置2分鍾裝盤，

⑵ 牛仔骨是牛的哪個部位

問題一：牛仔骨是牛肉？還是牛骨頭，在牛的什麼部位？ 牛仔骨是從肋骨肉和胸腹肉分切而成的，包括6,7,8根肋骨 含有大理石紋。

問題二：牛仔骨是哪個部位 你好。
就是牛肋骨，
因為含有較多的結締組織，如果做肉扒可能比較不容易熟，所以很多西餐店會加上紅葡萄酒用來燉日本人可能會做照燒得比較多。熱量會很大。

問題三：什麼是牛仔骨，與牛排有何區別 就是牛排了，，是嫩的

問題四：牛仔骨是牛身上的哪一塊，以幾腌制方法，怎麼腌才好吃，叉燒用的是哪塊肉， 牛仔骨又稱為帶骨牛小排，在西餐中用得較多。它是牛肩胛部的骨頭，是牛身上的精華部位之一，尤其是貼著骨頭的那一圈筋，咬起來口感相當好。
市面上的牛仔骨都是冰凍品，有的是整條出售(以三條骨頭為一個單位)，有的是切片後出售。購回的牛仔骨，應先斬成小塊，用清水浸泡解凍，再沖凈血水，接下來就可以腌漬碼味了。其方法為：將沖凈血污的牛仔骨500克納盆，放入精鹽1克、嫩肉粉4克、食粉3克，以及少量清水充分拌勻，然後加入少許生粉，稍拌和，放入冰櫃中凍1小時，即可取出烹制了。
牛仔骨適合於蒸、炒、烤、?等多種烹飪技法，它也適合不同的味型，如魚香味、孜然味、水果味，其中最有特色的要算黑椒牛仔骨―――黑椒味濃厚而不沖，肉質細嫩。黑椒醬汁的調制方法有很多種，這里給大家介紹其中的一種：
凈鍋上小火，注入色拉油燒熱，投入50克干蔥茸和60克蒜茸炒干水分後，下入黑椒碎150克炒勻，接下來倒入1罐牛尾湯、200克沙嗲醬、50克牛肉汁，以及量精鹽、味精、白糖和美極鮮醬油，炒勻，起鍋盛入潔凈容器中，即成。烹制黑椒牛仔骨時，根據菜餚的分量，調入適量的醬汁，就可以烹制出美味的黑椒牛仔骨了
1。先切好牛仔骨，放生抽、糖、生粉、酒、胡椒粉、少量水，腌一至二小時；
2。少許老抽、糖、酒，加少量水、紅椒、洋蔥、青椒備用；
3。中火溫油，將牛肉煎炸至八成熟，撈起備用；
4。旺火煸蒜蓉，起鍋。炒洋蔥、紅椒，待洋蔥變金黃時，倒入椒碎及牛肉，翻炒數下；}vB!G
5。倒入第二步准備好的料，翻炒數下，下蔥段、少許麻油添色，起鍋裝盤即成 將牛仔骨斬件，沖水解凍去血污。
把牛仔骨用干凈毛巾索干水分。
腌牛仔骨要用的幾種蔬菜：
紅蘿卜，紅椒，香菜，洋蔥，大蒜，老薑，香蔥，芹菜。
把這些蔬菜切碎。把切碎的蔬菜加少許水用打汁機打碎過濾取汁水。
用一個大盆，把腌料稱好，放進去。
食粉，松肉粉，澄面，老抽，糯米粉，雞粉，美極鮮醬油，蘑菇精，金絲糖漿和牛肉汁。
具體比例，十斤牛仔骨算：
食粉25克，松肉粉10克，澄面100克，糯米粉100克，雞粉30克，蘑菇精30克，金獅糖漿60克。
放入剛才榨的蔬菜汁。
有的人會加橙紅色素。個人覺得還是不要放為好。
這只是其中一種腌制方法啊。
還有許多人有不同方法的。
因人而異咯。你可以先嘗試。

問題五：什麼是牛仔骨 根據牛的屠宰標准不同而命名，主要是美國\加拿大分割牛肉的稱謂，主要指牛的肋骨部位，但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標准中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，稱謂牛小排。所以，牛小排的價格通常高於牛仔骨。如穿您中意牛小排或者牛仔骨，不妨x寶搜索「生鮮小廚」 看看，應該能選購到您滿意的商品！

問題六：牛的哪個部位叫腩底 詞典里牛腩就只有牛胸腩（Brisket）這一塊。但按中文理解，其實還包括了扇面(五花肉)牛腩（Flank）等。還有以下幾塊：
坑腩（boneless short rib，即無骨牛仔骨）：牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁邊牛肋條(Finger meat)部位的的肉。
爽腩 (Skirt Steak)：又叫「綳紗腩」、「崩沙腩」或「蝴蝶腩」，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。
腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難傘
腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。四面都有軟膠質，非常爽脆。
挽手腩：集坑腩和爽腩的優點於一身，味濃煙韌。

問題七：雪花牛肉和牛仔骨有什麼區別 雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。
牛仔骨指的是牛的胸肋骨部位帶骨頭，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。

問題八：請問，誰知道牛腩是牛的哪部分？ 牛腩不是牛裡脊肉~做牛柳的其實是外脊~真的用牛裡脊一般和牛骨一起斬小塊做成牛仔骨出售的~牛腩是指牛的肚子中間的肉~也就是豬的中腹部的肉~（其實就是我們常用來做霉乾菜扣肉的五花肉，也是五花肉中最好的那塊，有個專業名詞叫「方肉」）牛的腩肉比別的肉有更多的筋~但是不是那種咬不動的~腩肉吃起來韌中有軟~風味獨特~實在是在下的最愛之肉~不過腩肉就是牛 *** 就差遠了~牛 *** 大多是脂肪不好食用的~大多拿來熬制牛油