怎麼煎牛仔骨

Ⅰ 在家怎麼做香煎牛仔骨配紅酒汁

原料：牛仔骨、紅黃彩椒。調料：黃油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、鹽、紅酒、白糖。做法：1、將牛仔骨切成三段。2、用黑胡椒粉、紅酒、鹽腌漬入味。3、紅黃彩椒切條，蒜拍成末。4、鍋內放黃油，融化。5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟。

工藝：煎

口味：其它口味

熱量：較低熱量

配料：
烹飪步驟：
0.材料集合圖：

1.將牛仔骨切成三段

2.用黑胡椒粉、紅酒、鹽腌漬入味

3.紅黃彩椒切條，蒜拍成末

4.鍋內放黃油，融化

5.出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟

6.取出彩椒條碼放在盤中墊底

7.鍋內再次放入黃油融化，煸香蒜茸

8.放入腌漬好的牛仔骨，煎制，不要著急翻面

9.待一面焦黃，迅速翻面

10.兩面煎至五成熟取出擺盤

11.鍋內留底油放入蚝油、黑胡椒、白糖、紅酒慢火調成濃汁

12.將濃汁淋在煸好的牛仔骨上即可

Ⅱ 堂煎牛仔骨的做法，堂煎牛仔骨怎麼做好吃，堂煎

1.准備好食材。洋蔥先用1/3，餘下的切成大片，另作它用。

2.將清洗好的洋蔥、胡蘿卜、西芹切成丁粒，芫荽切碎，放入料理機中打成菜泥。

3.在菜泥中倒入紅酒，與菜泥拌勻，調配成一個蔬菜腌汁。

4.將牛仔骨切成每一片都帶著肋骨的肉塊，這是整碟上桌的切法。買回來的牛仔骨，一般已經切成125克/塊，是一個人的份量的，如果是分餐客上碟，則不能切，用它整塊上碟。

5.把切好的牛仔骨放入調味碗中，將步驟3的蔬菜腌汁倒入。

6.輕輕抓勻，將肉塊輕壓幾下，然後包裹好保鮮袋，在4度的冰箱保鮮層中漬腌24小時。

7.這是經過漬腌後的肉塊狀態。

8.准備好牛油、干迷迭香葉、黑椒粒。

9.將牛油均分成4份。迷迭香葉捏碎後，與黑椒粒混和。

10.准備好味汁的調料：美極豉油、花雕酒、辣椒汁。

11.將美極豉油、辣椒汁、鹽、白糖、胡椒粉放入調味碗內。

12.加入冷開水、澱粉，調製成一個味汁，這個味汁決定了菜品的鹹淡，因此要試味。看人客的口味來調制或者按「咸魚淡肉」的原則製作。

13.將步驟7腌好的肉塊，用小匙將蔬菜汁腌料刮干凈。

14.再用干凈的抹巾擦凈殘留的菜泥，順帶吸干肉塊表面水份。

15.這是已經清理干凈腌好的肉塊。

16.將菜品的盛碟，放入烤箱內，在60度中烤20分鍾，溫碟。這是保證用牛油製作的菜菜一個良好的食用條件及賣相的必要措施。

17.大火，將平底不粘鍋燒到6分熱，下1/4塊牛油，化開。

18.下用餘下的洋蔥片，少許鹽，顛鍋幾下（洋蔥3分熟），即可出鍋。

19.洋蔥出鍋後，也要用溫碟（約60度）盛起，備用。這也是關鍵，在菜品完成後，對牛仔骨的味道有烘托的之功。

20.不用涮鍋，繼續大火，保持鍋溫6~7分熱，再下1/2牛油，化開。

21.下步驟15的肉塊，煎制30~60秒。要先征詢客人或者朋友要求的成熟度，再考慮煎制時間。

22.反轉另一面煎制一樣的時間，再濺入步驟10的花雕酒，移離火源，准備出鍋。

23.取出溫好的盛碟，把步驟19做好的洋蔥平鋪好。

24.將出鍋的牛仔骨夾起，在步驟23的洋蔥之上，擺放好。並繼續溫碟。

25.這是擺放好牛仔骨時的狀態。

26.不用涮鍋，改小火，將1/4牛油化開後，下步驟9的迷迭香、黑椒粒，略炒。

27.改大火，下步驟12的味汁煮開，並燒至濃稠後熄火。

28.這是煮至濃稠的味汁，把它淋在步驟25中的牛仔骨上，即成。

29.成品。用餐的環境溫度，最好是在24度以上。

Ⅲ 牛仔骨的做法有哪些

粉蒸調料、黑胡椒小半勺、黃花菜、胡蘿卜

牛仔骨

1

將買回的牛仔骨洗凈改刀成小塊（如果你正在減肥的話，建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈，圖片上的已經撕掉了）；

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2

按照粉蒸調料上的說明腌制牛仔骨30分鍾（袋子上面會附有使用方法，很簡單照辦就得）；

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3

喜歡黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de說）；

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4

黃花菜泡發，葫蘿卜切段（不好意思，又上太陽花了哈不過這次要切厚一點，其它蔬菜只要不是綠色帶葉蔬菜都行）；

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5

把腌制好的牛肉和蔬菜擺到一個大碗里，然後放蒸籠蒸就好了。想快點就和小牛一樣，放高壓鍋隔水蒸30-40分鍾就好了。

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小貼士

媽媽的做法在肉的下面還鋪了一種叫「馬術菜（音譯）」的干野菜，還有死面饅頭片（面沒有發酵在鍋里貼出來的饅頭）。野菜和饅頭吸足了肉的湯汁和香味，真是比肉都好吃！嚴重懷戀啊
咱現在是沒這條件啦，但是把黃花菜葫蘿卜或者土豆什麼的鋪在裡面也是一樣好吃滴！這道菜真的是名副其實的「懶人菜」，哪怕你只會開水泡麵也可以做，不信？不信咱試試！等你學會了粉蒸牛仔骨，還可以變著花樣玩粉蒸三層肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥……
牛仔骨也許是因為既有骨又有肉吧？吃起來味道特別的香，是一般牛肉所不能比擬的。

展

Ⅳ 香煎牛仔骨的介紹

香煎牛仔骨是一道美味可口的漢族名餚，屬於粵菜系。將牛仔骨扒洗凈，瀝干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、鹽拌勻備用。燒熱平底鑊放油，將牛仔骨扒煎至兩邊金黃色至熟，上碟後加入少許燒汁便成(火候把握到剛熟便可，傳統的餐館多會煎至五成或七成熟)。牛肉含有豐富的營養成分，能增長氣力，培補中氣，尤其是青壯年，孕婦，進食牛肉，極之有益。

Ⅳ 怎樣腌制牛仔骨會更嫩++

用料：
牛仔骨15斤，食粉1兩2錢，松肉粉1兩2錢，芫荽碎1兩，蒜茸3錢，干蔥茸3錢，尖椒粒3錢，黑椒粒碎1兩，白糖1兩，味精1兩2錢，精鹽6錢，雞精6錢,美極鮮醬油3兩，白醬油1兩，芝麻醬2兩，花生醬2兩，喼汁3兩，雞蛋2兩，玫瑰露酒4錢。澄面8兩，生油4兩

製作
牛仔骨砍成6厘米的長條，加水蓋面，並用食粉1兩2錢，松肉粉1兩2錢腌約2小時，再用清水漂洗干凈，撈起晾乾水分，依次放入料頭，調味品，再放入雞蛋，玫瑰酒，再拌入澄面，生油封面

菜式：
黑椒鐵板牛仔骨
堂煎牛仔骨

Ⅵ 做香煎牛仔骨有什麼秘訣嗎

牛仔骨這道食材被人們所熟悉還得說一說廣東早茶，其實廣東人吃早茶，實質上是去酒樓吃早餐，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶就去上班，有的就在酒樓里消磨時光……

配料：牛仔骨 彩椒 紅酒 蒜 黃油 蚝油 鹽 糖 黑胡椒碎

製法：1，蘆筍和小紅椒圈飛水，把3根蘆筍釀在小紅椒圈裡呈成三角架做盤飾，青紅椒圈洋蔥圈稍炒墊底。

2，牛仔骨放入熱鍋中，煎封鎖住肉質，兩面煎至7成熟時即可。不用煎得過熟，否則肉質變老，效果差太遠。煎好後放置盤中。

3，黑胡椒汁現在派上用場，加熱澆上去就好了。

Ⅶ 西餐牛仔骨的做法

Ⅷ 牛仔骨的做法

吃牛仔骨扒時可配芥末，亦可選擇一款用「赤霞珠」葡萄釀造的紅葡萄酒。香煎牛仔骨的製作材料：主料：牛仔骨。
輔料：蔥末,蒜蓉。
調料：酒,黑胡椒末,黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,老抽,芡粉,鹽
教您香煎牛仔骨怎麼做，如何做香煎牛仔骨才好吃
支持單位：萬龍洲集團萬龍洲海鮮大酒樓亞運村店
操作：劉桐艷 萬龍洲鮑翅總監
製作方法：
牛仔骨加少許白酒，黑胡椒碎和鹽腌制；
熱鍋涼油，小火慢煎，取出備用；
另起鍋，倒入蔥末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，少許老抽（調色）調汁，生粉倒入少許水調勻，勾芡。起鍋。
澆汁裝盤即可。
家常菜；醬香牛仔骨做法圖解
vbphdty
2017-09-03 4913人看過
第一次挑戰牛仔骨超多圖詳解牛仔骨的最誘人吃法——醬香牛仔骨 ​第一次在家挑戰牛仔骨，鑒於以往外食經驗，想要把牛仔骨做的香濃軟嫩也不是太容易的事，用料的選擇，腌制的手法、時間和烹制時間的長短都挺關鍵，不過口感這回事也看各人喜好~這回做醬香牛仔骨的原料用的是澳洲牛仔骨，生長環境飼喂方式就佔了先機，澳洲牛肉的瘦度和香嫩可口的程度早就被大家所認可，所以選一份好原料事半功倍，再加上合理的烹飪方式，想要不誘人不愛吃也不容易哦~
工具/原料
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食材:牛仔骨、洋蔥​配料:小蔥、蒜瓣、紅酒、鹽、黑胡椒粉、豆豉香辣醬、黃豆醬、生抽、白糖
醬香牛仔骨的做法
1/12分步閱讀
牛仔骨放在冰箱中冷藏解凍。

2/12
解凍後的牛仔骨切小塊，放入適量紅葡萄酒、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。

3/12
准備洋蔥一顆，小蔥和蒜瓣適量。

4/12
洋蔥洗凈後切絲，小蔥和蒜瓣切末。

5/12
將放好調料的牛仔骨連同醬汁一起裝入密封袋內。

6/12
擠出袋內空氣，使牛仔骨浸泡在醬汁里腌制1—3個
7/12
平底鍋加熱，放入少許黃油，黃油溶化後倒入洋蔥絲炒香盛出鋪盤底。

8/12
另起鍋，倒入少許食用油，放入蒜末炒香。

9/12
放入豆豉香辣醬、黃豆醬、少許生抽和白糖，翻炒後盛出。

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10/12
鍋中倒入少許油，將牛仔骨放入平底鍋內小火煎制。

11/12
倒入少許紅酒撒適量黑胡椒，兩面煎熟。

12/12
​將步驟9中做好的醬汁倒入牛仔骨中大火翻勻出鍋即可。