牛仔骨什麼位置的肉

❶ 牛仔骨是牛的哪裡

牛仔骨又稱牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，帶骨頭的在北美分割標准中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。所以，牛小排的價格通常高於牛仔骨。

牛仔骨中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。牛仔骨燉土豆，用最家常最被百姓接受的做法，香濃好味！

如何挑選牛仔骨

1、看油花

油花要多，並且均勻細碎為好。油花越多，代表牛進食越好，煎後油花融化，肉質滋潤肥美細嫩。如果油花少，代表喂養牛的飼料不好，要是喂養牛象填鴨式喂養的話，油花就不會均勻，肉質入口便會感覺到粗老。

2、看油花顏色

白雪雪的為好。倘若顏色灰暗，則代表油脂被氧化了，吃起來會有異味。

3、看肉質顏色

肉色要鮮嫩，倘若肉色深沉如棗紅，代表牛越老，肉質也欠嫩滑。但是因為牛仔骨都是冷凍保藏的，所以肉質顏色會略顯灰暗，若解凍重新接觸氧氣，顏色就會發生變化，恢復鮮嫩的顏色。所以我們在選購冷凍牛仔骨的時候也可以參考牛骨頭的大小去判斷牛的年齡，骨頭越大，牛的年齡就越大，我們應該選擇骨頭細小一些的。

4、看肉的多少

盡可能選肉厚一些的，如果肉在5厘米寬就很好了。

❷ 牛仔骨扒是什麼部位的肉

是牛的肋骨,相比其它的扒要好吃一些,因為骨頭旁的肉較嫩.

❸ 牛仔骨是牛身上哪個部位怎麼烹飪味道比較好吃呢

隨著社會的發展以及經濟的進步，人們的飲食也得到了很大的變化。那麼同時牛肉只會在我們逢年過節的時候才會出現在我們的餐桌上，但是到了今天在平常的時候，家長們就會購買一些牛肉來在家中炒菜給我們吃。那麼今天我要說的就是牛仔骨究竟是牛身上的哪個部位，以及對於牛仔骨我們應該怎樣製作才會比較好吃？

那麼對於一部分家庭他們非常喜歡吃黑椒，那麼這個時候他們也可以做黑椒牛仔骨，這個時候你就需要去超市購買一些黑椒醬料。以及一些蘆筍，將蘆筍的根去掉，然後將蘆筍削去皮放入鍋中焯水，這樣的話再將紅椒還有一些洋蔥切成塊放入一些橄欖油翻炒一下。然後再放一些我們剛剛購買的胡椒粒以及牛仔骨進行煸炒，一會再加入一些清水蓋上鍋蓋將牛仔骨燜熟，這樣的話可以將牛仔骨就做成功了。

❹ 牛仔骨是牛的那個部位

1、牛仔骨是牛的胸肋骨部位，肉質肥腴有筋腱，多汁耐嚼，帶骨一起煎的話，更香。帶骨頭的在北美分割標准中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。所以，牛小排的價格通常高於牛仔骨。

2、牛排的瘦肉部分、含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成份。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。

3、牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。

4、人體在吸引多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛排中攝取為最直接和最充足的。而且，牛排的營養成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體製造，但有8種胺基酸在人體內無法自製的，稱為必須胺基酸，得由食物中攝取。牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。牛排食物中所含有人體所須這8種必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛排相比。所以有吃一塊牛排，抵得上一天的營養的說法。

❺ 牛仔骨是牛的哪個部位

牛仔骨是牛的胸肋骨部位。

牛仔骨的肉質肥腴而且有筋腱，耐嚼汁多，帶骨頭一起煎的話，吃起來更香。帶骨頭的在北美分割標准中，都叫牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。所以，牛小排的價格一般比牛仔骨的高。

相比其他種類的牛排，牛小排更適合用來燉煮或烤制。比如，用紅酒燉煮牛小排，可以將紅酒和牛肉的氣味融合，並讓肉質更加軟爛易嚼。而用黑胡椒腌漬牛小排的烤製法則會給你帶來更香酥的口感。

❻ 牛仔骨是哪個部位

你好。
就是牛肋骨，
因為含有較多的結締組織，如果做肉扒可能比較不容易熟，所以很多西餐店會加上紅葡萄酒用來燉日本人可能會做照燒得比較多。熱量會很大。

❼ 牛仔骨是牛哪部分的肉

我們常說的牛仔骨，就是帶筋骨的牛小排。
「牛小排」指的是牛的肋骨部位，肉質鮮嫩，且不會因烹煮而變得干硬，烤至全熟也不影響口感，

❽ 牛仔骨是牛肉還是牛骨頭，在牛的什麼部位

牛仔骨是從肋骨肉和胸腹肉分切而成的，包括6,7,8根肋骨 含有大理石紋。

❾ 牛仔骨是牛身上的哪一塊，以幾腌制方法，怎麼腌才好吃，叉燒用的是哪塊肉，

牛仔骨又稱為帶骨牛小排，在西餐中用得較多。它是牛肩胛部的骨頭，是牛身上的精華部位之一，尤其是貼著骨頭的那一圈筋，咬起來口感相當好。
市面上的牛仔骨都是冰凍品，有的是整條出售(以三條骨頭為一個單位)，有的是切片後出售。購回的牛仔骨，應先斬成小塊，用清水浸泡解凍，再沖凈血水，接下來就可以腌漬碼味了。其方法為：將沖凈血污的牛仔骨500克納盆，放入精鹽1克、嫩肉粉4克、食粉3克，以及少量清水充分拌勻，然後加入少許生粉，稍拌和，放入冰櫃中凍1小時，即可取出烹制了。
牛仔骨適合於蒸、炒、烤、�等多種烹飪技法，它也適合不同的味型，如魚香味、孜然味、水果味，其中最有特色的要算黑椒牛仔骨———黑椒味濃厚而不沖，肉質細嫩。黑椒醬汁的調制方法有很多種，這里給大家介紹其中的一種：
凈鍋上小火，注入色拉油燒熱，投入50克干蔥茸和60克蒜茸炒干水分後，下入黑椒碎150克炒勻，接下來倒入1罐牛尾湯、200克沙嗲醬、50克牛肉汁，以及適量精鹽、味精、白糖和美極鮮醬油，炒勻，起鍋盛入潔凈容器中，即成。烹制黑椒牛仔骨時，根據菜餚的分量，調入適量的醬汁，就可以烹制出美味的黑椒牛仔骨了
1。先切好牛仔骨，放生抽、糖、生粉、酒、胡椒粉、少量水，腌一至二小時；
2。少許老抽、糖、酒，加少量水、紅椒、洋蔥、青椒備用；
3。中火溫油，將牛肉煎炸至八成熟，撈起備用；
4。旺火煸蒜蓉，起鍋。炒洋蔥、紅椒，待洋蔥變金黃時，倒入椒碎及牛肉，翻炒數下；}vB!G
5。倒入第二步准備好的料，翻炒數下，下蔥段、少許麻油添色，起鍋裝盤即成 將牛仔骨斬件，沖水解凍去血污。
把牛仔骨用干凈毛巾索干水分。
腌牛仔骨要用的幾種蔬菜：
紅蘿卜，紅椒，香菜，洋蔥，大蒜，老薑，香蔥，芹菜。
把這些蔬菜切碎。把切碎的蔬菜加少許水用打汁機打碎過濾取汁水。
用一個大盆，把腌料稱好，放進去。
食粉，松肉粉，澄面，老抽，糯米粉，雞粉，美極鮮醬油，蘑菇精，金絲糖漿和牛肉汁。
具體比例，十斤牛仔骨算：
食粉25克，松肉粉10克，澄面100克，糯米粉100克，雞粉30克，蘑菇精30克，金獅糖漿60克。
放入剛才榨的蔬菜汁。
有的人會加橙紅色素。個人覺得還是不要放為好。

這只是其中一種腌制方法啊。
還有許多人有不同方法的。
因人而異咯。你可以先嘗試。

❿ 牛仔骨是牛哪個部位和肉，怎麼燒比較好吃

節日嘛，總想來點平時吃不到的食材，但又不要是從來沒見過的食材，否則會因為不熟悉食材而失手。

這種既熟悉又陌生的食材，我首推牛仔骨。