牛仔骨肥肉很多怎麼做

『壹』 買了一塊牛肉上面很多肥肉,該怎麼吃

很多肥肉的牛肉可以做金針菇肥牛，做法如下：

准備材料：金針菇、肥牛、姜、蔥、醋、生抽、料酒、澱粉、白砂糖、蒜、豆瓣醬。

一、金針菇去蒂，蔥花，薑片。

『貳』 求「牛仔骨」腌制方法

黑椒牛仔骨 原料：（2人份）A. 主配料：牛仔骨 470g蘆筍 150g土豆 450g（菜頭喜歡，所以弄了許多，大家真自己弄的話，請酌情哈～）B. 牛仔骨腌料：黑胡椒粉 1小勺鹽 1小勺C. 素菜調料：黑胡椒粉 1/2小勺鹽 1/2小勺油 1大勺D. 黑椒汁（沒拍pp，因為不是最好吃的黑椒汁，當時家裡缺太多東西了，只能湊合了）黑胡椒粉 1小勺番茄醬 1大勺蚝油 1大勺鮮貝露 1大勺生粉 1+1/2小勺清水 1杯做法 牛仔骨洗凈，將（B.）均勻塗抹再其兩面（圖1. 可以清楚分別牛仔骨的優劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，紅肉中間是星羅密布的白絲，據說這就是雪花，好。－－邊角料就這樣，好的壞的一鍋端～） 稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小時以上 蘆筍洗凈，去掉底部老皮 土豆切條，用清水浸泡去澱粉 將土豆、蘆筍鋪入烤盤，用（C.）均勻調味 烤箱預熱，將腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C ，20分鍾，出爐擺盤後，將（D.）熬成濃稠醬汁澆在牛仔骨上，即可 鐵板牛仔骨腌制方法
胡蘿卜200克 芹菜250克 香菜根150克 洋蔥200克 生薑150克 青辣椒100克 香蔥（或大蔥 建議最好用香蔥 味道會更好）200克 全部切絲放如盆內 加清水1500克 用手用力搓揉 直到清水渾濁容入了蔬菜的香味後到出備用。
將改好刀的牛仔骨放在盆內 倒入加工好的蔬菜汁（提示 10斤牛仔骨下如1斤蔬菜汁）攪勻後家如麵粉150克 生抽150克 老抽100克 鹽100克左右 雞粉150克 味精100克 雞蛋3個麥芽粉80克左右 蒜頭粉150克 充分攪勻後用植物油封好 靜止2-3小時即刻
上述提供的是30斤牛仔骨調料的分量 可酌量減少

『叄』 牛大骨頭怎麼做好吃又簡單

紅燜牛大骨

紅燜牛大骨的用料

牛骨頭10斤 豬肥肉150g

大蔥2根 大蒜1頭

干辣椒70g 鮮姜50g

花椒少許 八角

桂皮 香葉

醬油適量 生抽

鹽100g

紅燜牛大骨的做法

步驟12

盛出裝盤，撒上蔥花。

『肆』 黑椒牛仔骨怎樣腌制才好吃

黑椒牛仔骨腌制訣竅一、以西式牛排的方式，做「黑椒牛仔骨」，即以分餐形式，一人一份，這樣可以因人而異，自由掌握每塊牛仔骨的嫩度，以滿足不同口感的需求。
原料：美國進口牛仔骨200克，時令水果，洋蔥圈。
調料：「牧童」牛油，自製黑椒汁，東寶牛尾湯，王朝紅酒，雜菜水。
製作：1、將大塊的牛仔骨片成180克每塊的大片，牛仔骨用干紅、牛尾湯、雜菜水拌勻，用盤子壓一下，入冰箱（0-5度）冷藏5小時待用。2、平底鍋上火燒熱，加一片牛油燒化，放入牛仔骨片數片，改用慢火煎至兩面剛熟，另燒熱每人一隻的小型鐵板，放上牛油片、洋蔥圈燒出香味，再擺上煎過的牛仔骨片，淋上紅酒、自製黑椒汁，伴上適量水果迅速上桌即可。
成菜特點：造型新穎，口感嫩滑，黑椒味濃，氣氛更佳。
二、以橙子和茄汁來烹制黑椒牛仔骨。
原料：牛仔骨500克，橙子2隻，洋蔥絲、紅椒絲、香菜適量。
調料：鹽，糖，生抽，蒜蓉，橙汁，葡萄酒，茄汁，牛尾湯。
製作：1、牛仔骨切成小件，用1隻橙子（切片）、鹽、生抽、葡萄酒、糖、蒜蓉、生粉腌制3小時待用。2、另一隻橙子切片待用，鍋上火加寬油燒至四成熟，下牛仔骨滑油至斷生取出控油，另洗凈鍋上火加底油，爆香蒜蓉、洋蔥絲、紅椒絲，放入牛仔骨加葡萄酒，加鹽、糖、茄汁、橙汁、牛尾湯和適量水略煮3-5分鍾，勾芡加橙子片，淋油，裝入熱煲內撒上黑胡椒粉、香菜即可上桌。
成菜特點：黑椒味濃，略帶橙香，口感香濃。
三、比較中餐化的做法：
原料：牛仔骨400克，青紅椒各30克，洋蔥50克。
調料：老抽，黑椒粉，美極鮮，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，蔥薑汁，牛肉湯，生抽，蒜蓉。
製作：1、牛仔骨切成小件，用刀背輕輕拍一下，青椒、紅椒、洋蔥分別切丁。2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、蔥薑汁、雞蛋、澱粉上漿，加少許清酒靜置1小時（在冰箱內）待用。3、青紅椒、洋蔥入鍋加鹽炒熟入鐵板內，牛仔骨入鍋滑油至干，另起炒鍋炒蒜蓉，加干白、美極鮮、牛肉湯、糖、黑椒粉、味精等調料，入牛仔骨翻勻，勾芡淋油出鍋。
成菜特點：色澤鮮艷，肉質嫩滑，咸鮮微甜。
這三種做法各有特點，第一種選用了牛排的吃法，以雜菜水來給牛仔骨制嫩，第二種方法以橙汁來增進黑椒的美味，並運用鮮橙子豐富的果酸來給牛仔骨制嫩，第三種比較中餐化，運用了松肉粉制嫩並加入了干白、玫瑰露、美極鮮等多種調料以豐富菜餚的口感，以使口味更為完美。

『伍』 買了一塊牛肉上面很多肥肉,該怎麼吃

很多肥肉的牛肉可以做金針菇肥牛，做法如下：

准備材料：金針菇、肥牛、姜、蔥、醋、生抽、料酒、澱粉、白砂糖、蒜、豆瓣醬。

一、金針菇去蒂，蔥花，薑片。

『陸』 黑椒牛仔骨怎樣腌制才好吃

黑椒牛仔骨
原料:(2人份)A.
主配料:牛仔骨
470g蘆筍
150g土豆
450g(菜頭喜歡，所以弄了許多，大家真自己弄的話，請酌情哈~)B.
牛仔骨腌料:黑胡椒粉
1小勺鹽
1小勺C.
素菜調料:黑胡椒粉
1/2小勺鹽
1/2小勺油
1大勺D.
黑椒汁(沒拍pp，因為不是最好吃的黑椒汁，當時家裡缺太多東西了，只能湊合了)黑胡椒粉
1小勺番茄醬
1大勺蚝油
1大勺鮮貝露
1大勺生粉
1+1/2小勺清水
1杯做法
牛仔骨洗凈，將(B.)均勻塗抹再其兩面(圖1.
可以清楚分別牛仔骨的優劣:上面的肥肉很多，不好。下面的，紅肉中間是星羅密布的白絲，據說這就是雪花，好。--邊角料就這樣，好的壞的一鍋端~)
稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小時以上
蘆筍洗凈，去掉底部老皮
土豆切條，用清水浸泡去澱粉
將土豆、蘆筍鋪入烤盤，用(C.)均勻調味
烤箱預熱，將腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C
，20分鍾，出爐擺盤後，將(D.)熬成濃稠醬汁澆在牛仔骨上，即可

『柒』 牛仔骨怎麼燒好吃

從以前流傳下來的話就知道，肉最好吃的部位是有骨頭的地方，帶著骨頭的肉要更加香一些。對於牛肉來說，牛仔骨那一塊就是非常好吃的一塊肉。而且從價格來看，牛仔骨的價格也遠高於牛腩之類的。同時牛仔骨本身又十分緊張，很多時候不容易買到，一般都要提前預定。更不好的是，很多人雖然喜歡吃牛仔骨，但是自己不太會做，那麼想要做出美味可口的牛仔骨，應該怎麼下手呢？

牛仔骨那裡的肉質鮮美，吃起來特別的有嚼勁。牛仔骨這種東西我一般用的是紅燒，醬汁入味的牛仔骨特別好吃，那些用來吸油的洋蔥與青椒之類的蔬菜也是相當的好吃。煮的時候，滿屋牛肉香，總覺得這樣的香氣才是生活的真諦。

食材：牛仔骨500g、生薑1塊、洋蔥1個、青椒1個、紅椒1個、桂皮1塊、花椒1茶匙、八角2顆、食用油1湯匙、料酒1湯匙、生抽3湯匙、白糖1茶匙、開水適量、鹽適量

做法：
1、牛仔骨切塊，洗凈。
2、冷水下鍋，加入牛仔骨大火煮開，取出牛仔骨瀝干水分待用。
3、生薑洗凈，切片。
4、洋蔥洗凈，去掉外皮，切塊。
5、青椒洗凈，去蒂，切塊。
6、紅椒洗凈，去蒂，切塊。
7、准備好桂皮。
8、准備好花椒。
9、准備好八角。
10、熱鍋下油，爆香桂皮、花椒和八角。
11、下薑片，炒出香味。
12、下牛仔骨翻炒。
13、下料酒。
14、下生抽。
15、下白糖。
16、翻炒至牛仔骨上色，將其轉入砂鍋。
17、加入適量開水。
18、大火燒開，轉小火煮2個小時以上。
19、下洋蔥、青椒與紅椒。。
20、煮至洋蔥、青椒與紅椒斷生。
21、加入鹽調味，即可食用。
紅燒牛仔骨的時候，要多下些洋蔥和青、紅椒之類的蔬菜，避免過於油膩。