西貝牛仔骨怎麼做

1. 西貝牛大骨的特色是什麼

西貝蒙古牛大骨獨創的一牛九吃法，牛脖骨、牛前/後棒骨、牛肋排骨、牛胸骨、牛米龍骨、牛扇子骨、牛拐骨、牛脊骨9個部位，任你挑選，讓你過足肉癮的同時還能觀看正宗的搏克表演哦！

2. 牛仔骨怎麼做好吃

一、香煎牛骨仔。
1、准備食材：牛仔骨8塊3人份、鹽少許、黑胡椒少許、生抽2勺、玉米澱粉1勺、蒜片適量、胡蘿卜適量、油菜少許、黃油適量。
2、牛仔骨化凍。

3、加鹽、生抽、黑胡椒、玉米澱粉，抓勻腌制一小時。

4、下黃油。

5、大火煎牛仔骨，煎至兩面金黃。

6、煎好配菜。

7、擺盤即可享用。

二、紅燒牛仔骨。
1、准備食材：牛仔骨700克、老抽適量、生薑適量、料酒適量、香料適量、鹽適量。
2、將牛仔骨用清水浸泡半個小時以上。

3、然後在沸水裡焯過，洗掉泡沫。

4、放入鍋里加入老抽適量。

5、在加入料酒和適量的清水。

6、加鹽、生薑和香料，用大火開始煮。

7、大火煮15分鍾，然後轉中火。

8、再煮30分鍾，加入冰糖，開始收汁。

9、等到湯汁收得差不多了，即可起鍋。

三、黑椒牛仔骨。
1、准備食材：牛仔骨400克、洋蔥頭150克、姜3片、黑胡椒汁2勺。
2、牛仔骨排洗凈涼水下鍋，加入料酒焯水去除血沫和表面雜質。

3、焯過水後再將牛仔骨沖洗一下，去掉附著在表面的血沫，然後沿肋排間隙切開，加入薑片，將牛仔骨放入，小火燉3個小時。

4、將洋蔥切絲，牛仔骨燉好後另起鍋燒熱油，煸香姜絲，下洋蔥絲。

5、翻炒幾下後加入黑胡椒汁。

6、翻炒均勻放入牛仔骨，再翻炒使食材均勻裹上醬汁即可。

?

3. 牛仔骨塊怎麼烹飪

黑椒牛仔骨
先熬黑椒汁的做法：蚝油，番茄沙司，生抽，老抽，加在一個小碗里拌勻，再加入等量的水。
炒鍋中加油，先煸一下洋蔥丁，再加入蒜末，炒出香味加入之前拌勻的調料，煮一分鍾左右，加入黑胡椒碎，再開鍋就可以關火了。
牛仔骨用剪子剪成一口大小的塊兒，炒鍋加熱，少點一點兒油或者不放油，直接放入牛仔骨，煎到七分熟，盛出待用。
准備好配菜，將青椒，洋蔥，杏鮑菇切片。
炒鍋加熱後加油，先加入杏鮑菇，煸炒幾下後加入洋蔥塊。
然後加入之前煎好的牛仔骨，稍微翻炒一下，就把之前做好的黑椒汁全部加入，繼續翻炒。
炒勻後加入彩椒，略炒一下就能好了，美味的黑椒牛仔骨完成了。

4. 在家怎麼做牛仔骨

黑椒牛仔骨
材料牛仔骨半斤，洋蔥1個，黑椒粉適量，紅酒適量，生粉適量，鹽適量，辣椒醬適量

做法1.牛仔骨切片，用生粉、鹽、紅酒、黑椒粉腌制2小時。
2.洋蔥洗凈後切絲。
3.鍋里放少量油，燒熱後，下洋蔥炒至有香味後上碟。
4.接著炒牛仔骨至熟，然後鋪在洋蔥上，可加入適量辣椒醬調味。

韓式火焰烤牛仔骨
材料牛仔骨400g（片），調料：生菜200g，蘇子葉10片，老抽5g，黑胡椒少許，洋蔥30g，大蒜10g，姜3g，香芹30g，大喜大烤肉醬20g，大喜大鮮味汁5gg，大喜大牛肉粉10g

做法
將牛仔骨切長片，加入用洋蔥、大蒜、姜、香芹、水、黑胡椒、老抽、大喜大烤肉醬、大喜大鮮味汁、大喜大牛肉粉製成的腌料汁，腌制10小時以上。
將肉片放入烤箱，烤至肉片呈棗紅色，取出剪成小片放在燒熱的鐵板上，上桌後烹入烈性白酒並點燃。
依次將生菜、蘇子葉、肉片捲起來食用。

可樂牛仔骨
材料牛仔骨三大塊，可樂3罐，金蘭醬油，紅酒1杯，蔥1根，蒜1串，老薑適量，黑椒粒適量

做法1.大塊牛仔骨汆燙撈起，備鍋放3罐可樂+1罐可樂罐的金蘭醬油、紅酒一杯、蔥一根(大)、蒜一大顆、老薑數片、黑椒粒，大火煮滾後.轉中小火，魯90分-120分，按個人喜好。

紅酒牛仔骨
材料牛仔骨600克，紅酒75ml，可樂50ml.

做法1． 牛仔骨洗凈備用，加入適量的鹽、胡椒粉腌制10分鍾。
2． 鍋內放入適量的食油，開中火，放入牛仔骨兩面煎到微黃色。
3． 煎好的牛仔骨放入高壓鍋內，加入紅酒75ml，可樂50ml.及少量的水燜煮約20分釧鍾。
4． 牛仔骨熟爛後取出放入鍋內收干湯汁即可。

香煎牛仔骨
主料：牛仔骨。
輔料：蔥末，蒜蓉。
調料：酒，黑胡椒末，黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，老抽，芡粉，鹽

做法 牛仔骨加少許白酒，黑胡椒碎和鹽腌制；
熱鍋涼油，小火慢煎，取出備用；
另起鍋，倒入蔥末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，少許老抽（調色）調汁，生粉倒入少許水調勻，勾芡。起鍋。
澆汁裝盤即可。

蜜糖菠蘿牛仔骨
材料牛仔骨 400克，蜜糖 3湯匙，菠蘿 2片，青、紅椒各 1/2個，蒜茸， 梳打粉，生抽 ，糖 ，生粉 ，麻油及胡椒粉 少許

做法1.先製作腌料：水 1湯勺，梳打粉 1/3茶匙，生抽 1 湯匙，糖 1/2茶匙，生粉 1 茶匙再加少許的麻油及胡椒粉
2.在接著製作獻汁：水 3湯匙，生粉 1平茶匙，生抽 1 茶匙
3.牛仔骨切件，拌入腌料待1/2小時。
4. 菠蘿切件，青紅椒切欖角形。
5. 燒3湯匙油，放下牛仔骨以中火煎至九成熟，取出。
6. 剩1湯匙油，爆香配料，把牛仔骨回鑊與獻汁一起兜勻。

5. 西貝牛大骨製作方法

摘要 首先將牛骨洗凈。接著將大蔥取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣。然後將准備的花椒、大料、肉蔻、香葉等輔料准備好。

6. 蒙古牛大骨怎麼做好吃

洗凈大骨後
放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次.另有一位大廚教給我的方法：
把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱,血沫也是怪味原因之一）

7. 西貝莜麵牛骨頭怎麼燉的

還有一些海鮮佐料，這樣燉出骨頭比較好吃，可以的話就沒問題。

8. 牛仔骨怎麼燒好吃

從以前流傳下來的話就知道，肉最好吃的部位是有骨頭的地方，帶著骨頭的肉要更加香一些。對於牛肉來說，牛仔骨那一塊就是非常好吃的一塊肉。而且從價格來看，牛仔骨的價格也遠高於牛腩之類的。同時牛仔骨本身又十分緊張，很多時候不容易買到，一般都要提前預定。更不好的是，很多人雖然喜歡吃牛仔骨，但是自己不太會做，那麼想要做出美味可口的牛仔骨，應該怎麼下手呢？

牛仔骨那裡的肉質鮮美，吃起來特別的有嚼勁。牛仔骨這種東西我一般用的是紅燒，醬汁入味的牛仔骨特別好吃，那些用來吸油的洋蔥與青椒之類的蔬菜也是相當的好吃。煮的時候，滿屋牛肉香，總覺得這樣的香氣才是生活的真諦。

食材：牛仔骨500g、生薑1塊、洋蔥1個、青椒1個、紅椒1個、桂皮1塊、花椒1茶匙、八角2顆、食用油1湯匙、料酒1湯匙、生抽3湯匙、白糖1茶匙、開水適量、鹽適量

做法：
1、牛仔骨切塊，洗凈。
2、冷水下鍋，加入牛仔骨大火煮開，取出牛仔骨瀝干水分待用。
3、生薑洗凈，切片。
4、洋蔥洗凈，去掉外皮，切塊。
5、青椒洗凈，去蒂，切塊。
6、紅椒洗凈，去蒂，切塊。
7、准備好桂皮。
8、准備好花椒。
9、准備好八角。
10、熱鍋下油，爆香桂皮、花椒和八角。
11、下薑片，炒出香味。
12、下牛仔骨翻炒。
13、下料酒。
14、下生抽。
15、下白糖。
16、翻炒至牛仔骨上色，將其轉入砂鍋。
17、加入適量開水。
18、大火燒開，轉小火煮2個小時以上。
19、下洋蔥、青椒與紅椒。。
20、煮至洋蔥、青椒與紅椒斷生。
21、加入鹽調味，即可食用。
紅燒牛仔骨的時候，要多下些洋蔥和青、紅椒之類的蔬菜，避免過於油膩。