茶點的黑椒牛仔骨配菜是什麼

1. 牛仔骨的做法大全 黑椒牛仔骨怎麼做

食材用料

牛仔骨
小油菜

洋蔥
黑胡椒碎一茶勺

蒜三瓣
生抽一湯勺

料酒一茶勺
鹽適量

糖一湯勺
橄欖油適量

黃油少許
蚝油兩湯勺

番茄醬或沙司一湯勺

黑椒牛仔骨的做法

1.牛仔骨沖洗干凈，控控水或用紙拭乾水份，放入大碗中

2.洋蔥切絲，蒜切片，放在牛仔骨上，加入黑胡椒碎、生抽、料酒、鹽、糖、蚝油一湯勺、橄欖油，抓勻後蓋上保鮮膜腌制2小時（中間要再揉一遍，翻一次）

3.洋蔥切圈，小油菜洗凈用加了鹽和油的開水焯熟、過涼備用

4.起鍋，入黃油，三成熱時下洋蔥圈煸軟盛出，鋪在盤底

5.鍋內入橄欖油，五成熱時放入牛仔骨，煎成兩面黃色，八成熟時（喜歡吃嫩的也可煎成五成熟，因為牛仔骨肉很嫩）即可，盛出放在洋蔥上

6.重起鍋，入少許油，加入蚝油、番茄醬、少量水、鹽及黑胡椒粉，燒開熬成濃汁，淋在牛仔骨及菜上即可

2. 正宗黑椒牛仔骨的做法，黑椒牛仔骨怎麼做好吃又簡單

黑胡椒牛仔骨的做法步驟
黑胡椒牛仔骨的做法圖解11. 牛仔骨切好 自然解凍。處理其他食材。
黑胡椒牛仔骨的做法圖解22. 把彩椒切小塊。牛仔骨簡單腌制（放少量消磨黑胡椒與少量鹽抓勻）。
黑胡椒牛仔骨的做法圖解33. 牛仔骨過油（油燒到8成熱調中火）表面略金以熟。調制汁（黑胡椒碎加耗油生抽和水攪拌均勻。）再來一碗澱粉水。
黑胡椒牛仔骨的做法圖解44. 鍋燒汁。略熱後放彩椒，加澱粉水。勾芡，一半粘稠度時下牛仔骨，翻鍋~翻5下均勻後出鍋。

3. 廣式黑椒牛仔骨的做法

黑椒牛仔骨是一道家常菜餚，以牛仔骨作為主要食材烹飪而成。其中牛仔骨一定要腌夠時間，味道才能進牛肉里，炒的時間不宜過長，否則牛肉容易老。下面簡單介紹如何製作黑椒牛仔骨才好吃。

• 黑椒牛仔骨的食材：牛仔骨、洋蔥絲、 紅椒絲、蘑菇片、 蒜蓉、生抽、老抽、油、太白粉、清水、鹽、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶醬。

• 黑椒牛仔骨的做法：

1、先將牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌勻，腌2個小時。

• 食用價值：

牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡麵包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。

4. 黑椒牛仔骨的做法

黑椒牛仔骨的做法

材料

牛仔骨、洋蔥絲、 紅椒絲、磨菇片, 蒜茸, 生抽、老抽、油、太白粉、清水、鹽、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶醬
芡汁的做法：老抽一茶匙、蚝油半湯匙、白糖半茶匙，生粉半茶匙、清水半湯匙。

做法

1.先將牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌勻，腌2個小時；

2.起鍋大火燒滾油，放入牛仔骨略煎

3. 爆香蒜茸, 然後將洋蔥, 紅椒絲、磨菇片放入鍋中，炒至1-2分鍾左右， 然後放入牛肉，用中火炒至3分鍾左右，放入黑胡椒粉和半勺沙茶醬炒均勻，然後下芡汁，如果覺得味道不夠可依個人口味調味，盛起盤中即可食用。

提示：

牛仔骨一定要腌夠時間，味道才能進牛肉里，炒的時間不宜過長，否則牛肉容易老。

5. 牛仔骨塊怎麼烹飪

黑椒牛仔骨
先熬黑椒汁的做法：蚝油，番茄沙司，生抽，老抽，加在一個小碗里拌勻，再加入等量的水。
炒鍋中加油，先煸一下洋蔥丁，再加入蒜末，炒出香味加入之前拌勻的調料，煮一分鍾左右，加入黑胡椒碎，再開鍋就可以關火了。
牛仔骨用剪子剪成一口大小的塊兒，炒鍋加熱，少點一點兒油或者不放油，直接放入牛仔骨，煎到七分熟，盛出待用。
准備好配菜，將青椒，洋蔥，杏鮑菇切片。
炒鍋加熱後加油，先加入杏鮑菇，煸炒幾下後加入洋蔥塊。
然後加入之前煎好的牛仔骨，稍微翻炒一下，就把之前做好的黑椒汁全部加入，繼續翻炒。
炒勻後加入彩椒，略炒一下就能好了，美味的黑椒牛仔骨完成了。

6. 黑椒牛仔骨怎麼做

1. 材料
主料：牛仔骨200g，蘆筍80g，土豆150g，黑胡椒粉8g。

輔料：蔥姜蒜粉2g，鹽1茶匙，黑椒醬1湯匙，橄欖油1湯匙。

2. 做法
1.將牛仔骨洗凈，泡去血水後，用1茶匙的黑胡椒粉和1/2茶匙鹽、蔥姜蒜粉、橄欖油腌制備用。將蘆筍和土豆洗凈，蘆筍去老皮後切段，等大等粗的條，放入清水中泡去多餘的澱粉，用剩下的鹽和黑胡椒粉（約3g）拌勻。

2.腌制的過程中，盡量多給肉做按摩，使其入味更加充分。將烤箱預熱至200~220℃。

3.將所有食材放在烤盤中，入烤箱烤制20分鍾左右後盛出。將黑椒醬熬濃熬香後，淋在上面即可。

3. 提示
牛肉的肌肉纖維比較粗，所以在腌制的時候，需要將其略微錘松，這里在腌制的時候給它做的「按摩」也是為了這個目的。這道菜一定不要吝惜下手，越是腌制充分，享受的時候就越完美。

7. 黑椒汁洋蔥牛仔骨配什麼菜

黑椒汁洋蔥牛仔骨

難度：配菜(中級) 時間：30-45分鍾

主料

牛仔骨

輔料

蚝油適量 油適量

薑片適量 黃油適量

大蒜適量 紅椒幾顆

洋蔥少許 黑椒汁少許

黑椒汁洋蔥牛仔骨的做法步驟

1.將牛仔骨切塊，加入蚝油，油，薑片，腌制半小時！

2.炒鍋放油，或者黃油，會更突出牛肉香味，放入腌好的牛仔骨，煎 兩面，放入水剛好蓋住牛仔骨，小火燜20分鍾至30分鍾，然後收汁盛出備用！

3.炒鍋放油，講大蒜爆香，放入紅椒，洋蔥翻炒出洋蔥香味，放入牛仔骨，加入超市買的黑椒汁，一起翻炒後，盛出！

8. 廣式黑椒牛仔骨的上漿方法與配方是什麼

黑椒牛仔骨腌制訣竅
牛仔骨是西餐常用的原料，近幾年被廣泛應用，有美國進口的，也有丹麥產的，肉質軟嫩，略帶軟骨，可做多種中西結合的菜餚，我看過這位同行的做法，覺得從烹調方法上來說，並沒有太大的不妥，但他忽略了一個很大的問題：牛仔骨在西餐製作承擔菜品比比皆是，我在製作這道菜時，完全可以借鑒和參考西餐在這方面的成功之處，再以中餐料理的角度和方式去改良和創新。像港式粵菜中的做法在這方面就運用得非常得當，成功的菜例也非常之多，而這位同行卻是用純中式的手法去製作這些「舶來品」，效果難免不佳。我們的做法吸收了粵菜和西餐之長，效果好得多，相關菜例有：
一、以西式牛排的方式，做「黑椒牛仔骨」，即以分餐形式，一人一份，這樣可以因人而異，自由掌握每塊牛仔骨的嫩度，以滿足不同口感的需求。
原料：美國進口牛仔骨200克，時令水果，洋蔥圈。
調料：「牧童」牛油，自製黑椒汁，東寶牛尾湯，王朝紅酒，雜菜水。
製作：1、將大塊的牛仔骨片成180克每塊的大片，牛仔骨用干紅、牛尾湯、雜菜水拌勻，用盤子壓一下，入冰箱（0-5度）冷藏5小時待用。2、平底鍋上火燒熱，加一片牛油燒化，放入牛仔骨片數片，改用慢火煎至兩面剛熟，另燒熱每人一隻的小型鐵板，放上牛油片、洋蔥圈燒出香味，再擺上煎過的牛仔骨片，淋上紅酒、自製黑椒汁，伴上適量水果迅速上桌即可。
成菜特點：造型新穎，口感嫩滑，黑椒味濃，氣氛更佳。
二、以橙子和茄汁來烹制黑椒牛仔骨。
原料：牛仔骨500克，橙子2隻，洋蔥絲、紅椒絲、香菜適量。
調料：鹽，糖，生抽，蒜蓉，橙汁，葡萄酒，茄汁，牛尾湯。
製作：1、牛仔骨切成小件，用1隻橙子（切片）、鹽、生抽、葡萄酒、糖、蒜蓉、生粉腌制3小時待用。2、另一隻橙子切片待用，鍋上火加寬油燒至四成熟，下牛仔骨滑油至斷生取出控油，另洗凈鍋上火加底油，爆香蒜蓉、洋蔥絲、紅椒絲，放入牛仔骨加葡萄酒，加鹽、糖、茄汁、橙汁、牛尾湯和適量水略煮3-5分鍾，勾芡加橙子片，淋油，裝入熱煲內撒上黑胡椒粉、香菜即可上桌。
成菜特點：黑椒味濃，略帶橙香，口感香濃。
三、比較中餐化的做法：
原料：牛仔骨400克，青紅椒各30克，洋蔥50克。
調料：老抽，黑椒粉，美極鮮，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，蔥薑汁，牛肉湯，生抽，蒜蓉。
製作：1、牛仔骨切成小件，用刀背輕輕拍一下，青椒、紅椒、洋蔥分別切丁。2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、蔥薑汁、雞蛋、澱粉上漿，加少許清酒靜置1小時（在冰箱內）待用。3、青紅椒、洋蔥入鍋加鹽炒熟入鐵板內，牛仔骨入鍋滑油至干，另起炒鍋炒蒜蓉，加干白、美極鮮、牛肉湯、糖、黑椒粉、味精等調料，入牛仔骨翻勻，勾芡淋油出鍋。
成菜特點：色澤鮮艷，肉質嫩滑，咸鮮微甜。
這三種做法各有特點，第一種選用了牛排的吃法，以雜菜水來給牛仔骨制嫩，第二種方法以橙汁來增進黑椒的美味，並運用鮮橙子豐富的果酸來給牛仔骨制嫩，第三種比較中餐化，運用了松肉粉制嫩並加入了干白、玫瑰露、美極鮮等多種調料以豐富菜餚的口感，以使口味更為完美。