怎麼做戴帽子肉丸

A. 怎樣製作肉丸

方法一
1絞瘦豬肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，
薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡，
調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸
置焦黃色，撈出。
方法二
潮洲手打豬肉丸
大片的豬肉剔去豬筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把豬肉搗成漿子。然後在手裡很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的豬筋剁碎再搗爛做成
方法三
多味豬肉丸的做法

主料：瘦嫩豬肉餡

輔料：麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭

調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油

做法：

1、調制多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鍾至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；

2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末；

3、取一器皿放入豬肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；

4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調制好的汁即可。

B. 做肉丸子的方法與步驟

1
將牛肉餡和豬肉餡及雞蛋混合，加鹽，攪拌均勻

2
將麵包糠中放入黑胡椒碎，80毫升清水和3大勺醬油，攪拌均勻放置10分鍾，讓麵包糠充分的吸收水分

3
將攪拌均勻後的肉餡倒入麵包糠，再攪拌均勻，雙鮑菇切片

4
用手將肉餡揉成小丸子，鍋中倒少許油5成熱時，放丸子，調成中小火將丸子煎熟後盛入出

5
拌好的蔬菜沙拉擺入盤子一側，另一側擺放好炸好的丸子

6
小火將黃油融化，放入蘑菇，炒軟後，加醬油1小勺和淡奶油，繼續用小火熬成濃稠的醬汁，淋在肉丸子上即可

C. 在家怎麼做肉丸子

自己在家也能做肉丸的步驟，不學就虧了

「肉丸湯」是一道十分受歡迎的菜色，許多家庭隔三岔五都會做一次肉丸湯。

但是有一個令人頭疼的問題，外面買的加了很多化學添加劑，很多愛健康的特別是有孩子的家庭，不願拿一家人健康開玩笑的都選擇在家自己做，相信在家自己做的都知道，煮的時候肉丸容易散開，最後做成了「碎肉湯」，這是用錯了方法才導致這樣，今天，我提供了一個正確的方法，教你怎麼做出好賣相的肉丸。

D. 自己動手做肉丸子，怎樣做才能夠讓肉丸子又滑又嫩

肉丸子怎麼做才又滑又軟？

要想讓肉丸光滑嫩，有秘訣。不像用肉丸摩擦肉餡那麼簡單。食材的選擇、操作方法、食材的添加都有秘訣。只要掌握以上三點，就能輕松製作光滑的肉丸子。

寒冷的冬天端上一鍋肉丸湯是再幸福不過的了。有食物，有肉，有湯，吃的全身熱乎乎的。當我是廚房的小白時，肉丸子一不小心就能做出來的口感是柴火，容易散開，滑溜和柔軟更夠不著，光滑的肉丸子看起來很簡單，想做的好吃，還要努力。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物)我會和大家分享我柔軟的肉丸製作方法。柔軟滑，口感不柴，一口咬著汁，非常好吃。(大衛亞設，Northern Exposure(美國電視劇)，我學到了可以多種口味的肉丸子。

3，然後在碎肉里放一個雞蛋。繼續攪拌，直到雞蛋均勻地攪進肉餡。

(註：雞蛋可以增加肉餡的彈道，肉丸受熱時更容易凝固分散。)。

4.在肉餡里放入醬油2勺，調料酒1勺，胡椒粉1勺，鹽適量，繼續均勻攪拌。

5、給肉丸子加把勁。將土豆粉三次倒入肉餡，同一個方向繼續攪拌入肉餡，使其發力，攪拌入肉餡，會產生定型效果，有紋理，結了就可以打好。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、肉名言)()紅薯粉和加水好的肉餡的比例為1336010。

(註：1336010的比例是比喻成放好水的肉餡，而不是不喝水的比例。在這里一定要注意。攪拌的方向仍然要朝同一個方向彎曲。一定不能朝別的方向彎曲。)。

6.攪拌後，在肉餡中加入切碎的蔥，繼續均勻攪拌。這時肉餡全攪了。

7.往鍋里倒入適量的水，攪拌肉餡，用老虎嘴擠出肉圈，用勺子挖出來，成型，用冷水下鍋製作的肉丸不容易散開。如果把熱水放到鍋里，就很容易被沸水驅散。這樣做的肉丸非常柔軟，不容易散開，吃起來味道也變成Q彈，非常好吃。你學了嗎？

E. 怎麼做丸子肉丸子

肉丸子做法一

材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生薑、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3、再用刀繼續剁成泥。
4、把饅頭放水裡泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
特點：口味鮮香，營養豐富。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。
肉丸子做法二
材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。
功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。

F. 肉丸子咋做

材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，
調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克
做法
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。

G. 怎麼做肉丸子又q又脆又彈

Q彈肉丸
1、先把肉末備好
2、然後將除了澱粉和蛋清之外的其餘所有調料放入肉末中大體攪拌均勻
3、把蔥蒜切碎，用小半碗清水浸泡10分鍾，成為蔥蒜水。待會兒要用它加入肉末中，達到去腥增嫩的效果。
4、將蔥蒜水少量多次地倒入肉末中
5、用電動打蛋器不斷攪打至水分被肉末完全吸收。
6、蔥蒜水都加完了之後，加入一個蛋清，同樣攪打至與肉末完全混合均勻。
7、最後加入澱粉，仍然用電動打蛋器攪打至自己感覺有筋道了，就可以了。
8、肉末被完全攪打到了一起，感覺又膠質且有彈性。
9、肉末准備好了，就燒水吧，水溫保持在八九十度，將開未開的樣子就可以。
10、做肉丸之前准備一小碗清水和一個勺子。
11、戴上一次性手套，用虎口擠出一個肉丸，然後用蘸了清水的小勺將肉丸移入鍋中
12、每放完一個肉丸就蘸一下清水，可以防止肉末粘在勺子上。
13、一直用將開未開的水將丸子養著
14、待丸子慢慢浮起之後，稍微加大火，用勺子撇去浮沫
15、待肉丸完全煮熟後撈出即可。然後用這自製的Q彈肉丸炒菜做湯就隨便您啦！保證好吃！

需要脆的口感的話，放油里炸炸

H. 丸子怎麼做

豬肉丸子是一道美味又營養的家常菜，下面教你用最簡單方法來做這道菜。

首先准備好食材：肥瘦相間的豬肉、香菜、醬油、料酒、雞蛋、蔥花、薑末、花椒粉等。

一、剁豬肉。將肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用絞肉機，因為絞肉機出的肉比較粗沒有彈性，且不易成型。剁肉的過程中可加入適量的水，注意一定不要多了。