廚房戴帽子的作用是什麼

① 為什麼廚師要戴帽子

據說，200多年以前，法國有位名廚叫安德范·克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高級主廚。安德范性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定製了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房裡進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。
久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。
世界各國的廚師工作時穿的工作服可能不一致，但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利於衛生，可避免廚師的頭發、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標志。

現在，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。廚師通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低，經驗越豐富、級別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。廚師長帽一般高約29.5厘米。總廚、大廚戴此帽。廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。一般廚師戴的帽子。廚工帽則基本沒高度，帽褶也更少。廚房小工戴的帽子。廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高廚師戴的叫廚巾，不叫領帶。隨著級別的不同它的顏色又不一樣。一般廚師長佩帶紅色;主管佩帶黑色;普通員工佩帶白色。因為管理模式的不同，個別酒店的顏色也有出入!有的地方把廚巾叫三角巾，一般西餐廚師穿戴的很多，九十年代一般都是白色的，現在有的酒店為了區分級別和部門才分了顏色，每個酒店不一樣的，就拿香格里拉大飯店來說吧，他們的三角巾最高級別的是白色，學徒小弟是各種顏色的(為了區分部門);假日酒店裡級別最高的總廚戴的是黑色的，部門廚師長是白色的。三角巾的用處是遮住廚師的脖子，以免有臟東西被客人看到。還有個三角巾的趣談是一個老外告訴我的，說是當廚師要打噴嚏的時候可以用三角巾擋住，以免尷尬。比較專業點的說法是當火災的時候廚師扯下三角巾浸濕捂住嘴可以逃生。

② 我去飯店廚房看看 廚師都說要求我帶個帽子進來 很兇 我想問問為什麼在廚房要戴帽子

一是為了衛生，特別是女生。因為正常人的頭發每天要脫落100根以上（當然，新生的也有這個數）。萬一掉到食物里～～～～～～你懂的。
二是在廚房裡，帽子代表了地位。不能亂戴的哦，親。

③ 廚師戴帽子防止菜品中掉入頭發，可廚師的帽子很高是為什麼

廚師戴帽子，防止菜品中掉入頭發，從這一方面其實是可以理解廚師戴帽子的原因，但是我們在生活中也不難發現，廚師戴的帽子一般都是很高的。而且在很多人眼中，這其實是比較滑稽，而且是會影響廚師正常工作的，所以人們開始紛紛好奇廚師帶很高的帽子的主要原因是什麼。研究這種情況出現的根本原因，其實我們是需要通過對於歷史的了解之後再去加以定奪的。

但是我們在食物這製作過程中，最不能忽視的就是餐飲行業的食品安全問題。雖然現場製作或者在製作過程中將食物擺盤成各種各樣的形狀，可以在一定程度上吸引顧客眼光，從而在一定程度上帶來經濟效益，但這其實並不是食物製作過程中的根本，我們還是需要保證食物的口感和安全問題，再去進行其他方面的提高。

④ 為什麼廚師要帶高帽

其實廚師帽在廚房中的用途主要體現在一下三個方面：第一點就是級別，在廚房中級別越高帽子越高。第二點就是衛生，為了防止廚師在製作美食時頭發掉入菜品中。第三就是門面：如果是明檔廚房人人都是高帽子，會讓人感覺都是美食大師。

說到廚師帽對於我這樣參加工作比較早的人來說，有一定的特殊意義，在學校上學的時候老師帶的都是高帽子，我們帶的是那樣的布制帽子。05年畢業後參加工作，走進廚房一看廚師長帶的帽子才是真正的高帽子，老師帶的都遜屁了。由於剛進廚房，就是個學徒，所以帶的都是紙質的矮帽子。

我現在還記得廚房當時有四種帽子，分別是學徒帽，主管帽，廚師長帽，行政總廚帽子。那個高度是一個比一個高。隨著時間的推移，現在廚房中以帽子來分級別的越來越少了，有的改成了領結，按照領結的顏色來分，黃色是學徒，紫色是主管，紅色是廚師長。

當帽子失去了分級別的作用後，廚房就可以人人都帶高帽子了。而帽子在這個時候主要就是起到衛生安全的作用，防止廚師做菜的時候頭發掉入菜品中。很多人說吃飯吃出來的頭發都是廚師的，其實這個說法不是完全正確的，廚房裡嚴禁廚師留長發，所有廚房都一樣。

頭發不是廚師的，其實也並不是為廚師開脫，因為廚師是菜餚上桌的最後一道工序，沒有起到最後檢查的作用，就是廚師的失職，這沒有什麼好說的。頭發很可能是蔬菜原料買來時就有，砧板進行初加工時沒有清洗干凈，炒鍋炒的時候也沒看見。所以這個頭發就和客人見面了。

其實很多社會餐飲蔬菜都不怎麼洗，這個在行業中普遍存在。有的甚至都不洗，只要上邊沒有泥土就行，炒之前過油，高溫殺菌，在炒一下就直接上桌了。所以說你看見的美食根本不是你想像中的美食。很多社會餐飲都是把餐廳做的很大，廚房面積是減了又減。任何的表面光鮮，都有陰暗的角落。下面這張圖很生活，不知道多少廚師朋友夏天這樣做過，我也做過這樣的事情。

最後廚師戴高帽子就是門面了，明檔廚房讓食客們看看，我的廚師個個都戴高帽子都是大師傅，顯得很有門面。懂的人都知道這里邊的道道。從客觀感覺上來說，廚師帶著高帽子的確比矮帽子有檔次，這個是不掙的事實，當然只是從感官上來說，不是從廚藝上來說。

【總結】：廚師戴高帽現在是普遍的事情，沒有什麼大驚小怪的，至於廚師的級別，現在每個廚房有每個廚房的分法。有的用領結，有的用褲子，有的更加隱蔽，用紐扣的顏色，總之是五花八門。戴帽子主要還是回歸了現代餐飲對衛生的要求。如果不是這個，沒人願意戴，因為你沒戴過不知道有多熱。

⑤ 為什麼廚師都戴白色高帽它的傳統來自哪裡

在餐廳，每個廚師都戴著一頂白色的大禮帽。戴這種帽子給人一種干凈衛生的感覺。烹飪時，這頂帽子可以防止廚師的頭發、掉在盤子里。同時，廚房的溫度相對較高，因為這種帽子有很大的空間，也可以防止廚師太熱。然而，從衛生的角度來看，廚師第一次戴白色大禮帽，而是被認為是一種標志。

後來，巴黎許多餐館的老闆意識到了白禮帽的吸引力，並為他們的廚師定製了同樣的白禮帽。隨著時間的推移，白色大禮帽成了廚師的象徵。

更有趣的是這種白色帽子的高度。據說有關部門也制定了戴帽子的標准。根據廚師的技術水平和廚師的服務年限，分別規定了廚師戴的帽子的高度，這樣人們在看帽子的時候就可以知道，烹飪水平越高，技能就越高。

國際上還曾成立過一個廚師帽會組織，總部就設在廚師高帽子的發源地——法國巴黎。

⑥ 廚師為什麼要戴帽子

廚師戴帽子：是為了有利於衛生，可避免廚師的頭發、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標志。

1、關於廚師的帽子，一直以來都流傳著這樣一個小故事：據傳，在18世紀末期，法國巴黎的一家餐廳內，有一位技藝高超的頂級廚師，叫安托萬·克萊姆。

他的性格幽默詼諧，有一天看到了一位來用餐的顧客，頭上戴著高高的帽子，十分吸引人。於是，出於好奇，他也定做了一頂，甚至比那位顧客的還要高。一直戴著它進出於餐廳和後廚之間，引得當時很多人來用餐只是為了一睹這幅搞笑的畫面。

這一效應竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定製同樣的白色高帽。久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。

2、現在戴白高帽是廚師的象徵,帽子的高低表明廚師級別的高低，帽子越高說明廚師的級別越高，他的廚藝也就越高。據調查，廚師戴的帽子最高達35厘米，所以，在法國人們總愛用「大帽子」這一稱號稱呼那些技術水平高、有名氣的老烹調師。

廚師通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低，經驗越豐富、級別越高的廚師，帽子越高，一般分為廚師長（總廚、大廚）帽、廚師帽、廚工帽。

帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。 廚師長（總廚、大廚）帽褶最多，廚師帽與廚師長帽高度相近，但帽褶要少， 廚工帽最低，帽褶也更少。

3、一般廚師帽根據材質可分為：一次性廚師帽跟可清洗類廚師帽。一次性廚師帽的材質一般是環保紙，廚師可以自己隨時製作，方便實用；可清洗類廚師帽，其材質一般由無紡布、滌棉、滌綸等優質材質製作，外觀漂亮有型，柔軟耐用，經洗耐磨，可以反復使用。

(6)廚房戴帽子的作用是什麼擴展閱讀：

由於廚師經常在廚房忙碌，天天和油煙打交道，穿白色衣服帶白色的帽子，能很容易的看清楚污漬，以便可以洗干凈。同時，戴帽子也能夠防止廚師的頭屑或者頭發掉入飯菜中，引起客人反感，可謂一舉兩得。

此外，廚師的帽子也是廚師的等級劃分，廚師長（總廚和大廚）帽子一般高約29.5公分；廚師帽約25公分；廚工帽約10.5公分。

⑦ 為什麼廚師的帽子那麼高

廚師帽的作用其實很明顯，第一，為預防廚師頭發掉進菜里，引起退菜和食客投訴，嚴重的可能不買單。第二，統一著裝，提升店面形象。第三，廚房油煙大，戴廚帽可以避免一部分油煙粘連在頭發上，減少油垢。

廚師帽的高低取決於餐廳配置，講究的餐廳一般分高廚帽和低廚帽，高廚帽的廚師一般都是大師傅級別或管理層，低廚帽的是學徒。不過現在的大部分餐廳都是一種配置，基本都是低廚帽，這樣做事比較方便也不會讓學徒感覺自卑，所以現在看廚帽的高低一般分不清是大師傅還是小弟，有人說看年齡，年齡也是看不準的，年輕的不一定是小弟，年長的不一定是大師傅，主要看從廚經歷，有的廚師15歲就學徒，25歲還年輕，但已經是一名手藝不錯的大廚了，有的28歲才學徒，看著年長，其實是什麼都不懂的小白。

⑧ 廚師炒菜的時候，為什麼要戴帽子呢

最近現在有不少的朋友都喜歡到餐廳里吃飯。一來是因為餐廳的風味和自己家人做的口味截然不同，二來就是在餐廳也能夠享受到優質周到的服務，從茶水到飲食各方面都不需要自己來操心。而且餐飲業秉持著顧客至上的理念，對於餐飲烹飪中不足的事情都會一一為客人解決。如果我們去一些規模比較大的餐廳，我們會發現在這些餐廳工作的廚師往往頭上會戴著一頂白色的帽子，這頂帽子高度還不低。而且我們去不同星級的餐廳，會發現廚師頭上戴的帽子形狀還是不一樣的，但總的來說都是白色的廚師帽。我們知道在廚房做飯的時候，溫度是很高的，這些廚師為什麼要忍耐更高的溫度也要戴帽子呢？

而現在廚師帽也成為了評判廚師專業性的一種標准。不同國家的廚師分級不同，而不同國家的廚師帽的樣子也會有細微的差別，但關於帽子高度對應廚師水平的說法是世界通用的，因此我們去餐廳用餐時不妨觀察一下。

⑨ 廚師為什麼要戴高帽子

其實廚師帽在廚房中的用途主要體現在以下三個方面：第一點就是級別，在廚房中級別越高帽子越高。第二點就是衛生，為了防止廚師在製作美食時頭發掉入菜品中。第三就是門面：如果是明檔廚房人人都是高帽子，會讓人感覺都是美食大師。

【總結】：廚師戴高帽現在是普遍的事情，沒有什麼大驚小怪的，至於廚師的級別，現在每個廚房有每個廚房的分法。有的用領結，有的用褲子，有的更加隱蔽，用紐扣的顏色，總之是五花八門。戴帽子主要還是回歸了現代餐飲對衛生的要求。如果不是這個，沒人願意帶，因為你沒帶過不知道有多熱。

⑩ 廚師上班為什麼要戴很高的帽子

廚師這頂帽子就相當於廚師隔離細菌的一種途徑，有了這頂帽子之後，就可以避免廚師頭上的碎屑、細小的頭發落到菜中，因為那樣不僅會讓顧客食慾全無，而且也會讓菜中染上病菌，主要出於衛生安全形度考慮的。

如今白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽，成為了評判廚師專業性的一種標准。 更有趣的是，有關部門還制訂了戴帽的標准：根據廚師技術水平的高低和廚師工齡的長短，分別規定廚師所戴帽子的高低，使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平，帽子越高，手藝也就越高超。等下一次我們去大餐館就餐時，可以留一下給我們做餐的那位廚師是不是戴了很高的帽子。