怎麼做好看的帽子饃

1. 好看帽子的織法圖解

工具：毛線，織針。

1、首先我們起頭8針

2. 花樣的饃怎麼做

1，醒發好的面團，分成小劑子，擀成小圓餅形狀。

2，小圓餅對折，成半圓形，在對折成為一個小扇形。

3，扇尾朝上，扇尖用刀切開，切到中心位置就可以。

4，扇尾的兩頭捏緊，稍微抻開面團，用刀背壓出豬蹄的褶皺。金豬蹄造型就做好了。

6種創意饅頭，過年做最合適，好看又暄軟，一頓能吃三
金元寶南瓜饅頭

金元寶饅頭，有招財進寶的意思，操作也比較容易上手，給大家把步驟分拆開，更容易看明白。

做法

1，喜歡大的，小劑子切的大一些，喜歡小巧玲瓏的可以切小一點。

2，切好的小劑子，搓揉成圓柱形狀。

3，兩端用手分別壓扁，再往回捏一下，中間捏緊，把下邊收攏。形象的金元寶饅頭就做好了。

3. 簡單花饃饃的做法花樣大全竅門

簡單花饃饃的做法花樣大全竅門

蓮花饅頭

4. 好看的花饃饃的做法花樣大全

經常在市場上看見很多賣花饃饃的，花饃饃就是外形看起來太特別漂亮的饃饃，很多人因為花饃饃的外觀漂亮，買回去都捨不得吃，也有些小孩子因為好奇花饃饃的味道，喜愛花饃饃的外形，就會讓家長給買一些吃，花饃饃特別適合不愛吃飯的小孩子。下面給大家詳細介紹花饃饃的做法花樣大全

一南瓜花捲

食材：麵粉400克南瓜100克酵母(干)4克白糖70克水適量

做法：
1.提前把南瓜肉蒸熟，放涼，麵粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
2.另一部分麵粉加水、白糖混合揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
3.取出發酵好的面團，排氣，排氣後，擀麵團，重復擀5次以上。
4.先把白色麵皮擀好鋪在下面，刷點清水，然後把擀好的南瓜麵皮鋪在上面。
5.從尾端慢慢捲起，把捲起的面團，切大小一樣的的。
6.鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鍾，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鍾即可。
二紅糖饅頭
食材：麵粉280克水150克酵母粉3克紅糖60克
做法：
1.將所有材料混合，揉成光滑面團，用濕布覆蓋，鬆弛15分鍾。
2.將面團擀成長方形。
3.翻面，捲成圓柱形。
4.切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鍾。
5.蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鍾，蒸好後5分鍾才打開蓋子。
三黃金南瓜饅頭
食材：南瓜1個麵粉300克酵母(干)5克砂糖20克水適量
做法：
1.南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀。
2.加入麵粉和酵母，根據干濕調整水分。
3.先發酵到兩倍大之後，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
4.然後擺到籠屜上面，大火15分鍾即可，漂亮又美味。
四浪漫玫瑰小花捲
食材：麵粉125克酵母(干)4克白糖10克玫瑰醬適量色拉油少許
做法：
1.備齊所需材料。
2.將所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發酵。
3.面團發酵至兩倍大時取出。
4.重新排氣、揉圓，鬆弛5分鍾。
7.從下向上卷，將6個面劑卷在一起
8.從中間切開，一分為二。
9.切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形。
10.蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鍾左右即可，關火後，利用余熱燜3分鍾左右再揭鍋

5. 非常好看的花饃，究竟是怎樣的做法呢

不管是花饃還是棗山，都是為了上供用。在北方農村，花饃分為兩種，一種是「頂花饃」，一種是「夾棗花饃」。

什麼是頂花饃呢？就是跟我們平時蒸饃一樣，把饃揉成圓的後，在上面最圓的地方蓋上一片分成四瓣的花。這個花是面做的，最簡單的方法就是兩條面，大約各兩公分寬，用筷子在中間夾著一捏，面自然成花，但這樣的花比較簡單和粗糙，有的則是自己用刀刻成，全看自己想不想下功夫。

總結：現在的農村，蒸這個的也不太多了。過去時，每年第家都會蒸，現在多是一些老人蒸，年輕人也不愛吃，更不愛蒸。但我們仍然要說，棗花和棗山這些，其實是老祖宗傳下來的，裡面的寓意深刻。可是，題主的問題是美食，關於寓意方面，咱們就不展開了。

6. 農村花饃做法大全

常常在銷售市場上看到許多 賣花饃饃的，花饃饃便是外形看上去太非常好看的饅頭，很多人由於花饃饃的外型好看，買回來都不捨得吃，也一些小朋友由於好奇心花饃饃的味兒，鍾愛花饃饃的外形，便會讓父母給買一些吃，花饃饃非常合適不喜歡用餐的小朋友。下邊給大夥兒詳解花饃饃的做法花樣大全
一南瓜花捲
食物：小麥麵粉400克 冬瓜100克 酵母菌(干)4克 白砂糖70克 水適當
作法：
1.提早把冬瓜肉煮熟，晾涼，小麥麵粉、白砂糖和冬瓜肉混和，加少量水，搓成光潔的麵糊，包上保鮮袋放到溫暖處發醇。
2.另一部分小麥麵粉放水、白砂糖混和搓成光潔的麵糊，包上保鮮袋放到溫暖處發醇。
3.取下發醇好的麵糊，排氣管，排氣管後，擀麵糊，反復擀5次以上。
4.先把乳白色擀麵皮擀好鋪在下面，刷點冷水，隨後把擀好的冬瓜擀麵皮鋪在上面。
5.從尾部漸漸地翻卷，把翻卷的麵糊，切尺寸一樣的的。
6.鋪平錫紙，把切完的饃饃放到炒鍋里，餳30分鍾，冷水上鍋，溫火煮沸水，隨後轉火災蒸15分鍾就可以。
二紅糖饅頭
食物：小麥麵粉280克 水150克 發酵粉3克 老紅糖60克
作法：
1.將全部原材料混和，搓成光潔麵糊，用濕抹布遮蓋，松馳15分鍾。
2.將麵糊擀成正方形。
3.翻過來，疊成圓柱型。
4.切割成一小塊，放到蒸盤上，發醇40分鍾。
5.炒鍋燒開水放入饃饃，火災蒸10分鍾，蒸熟後5分鍾才開啟外蓋。
三金子南瓜饅頭
食物：冬瓜1個 小麥麵粉300克 酵母菌(干)5克 白砂糖20克 水適當
作法：
1.冬瓜煮熟了以後用湯勺碾成糊狀。
2.添加小麥麵粉和酵母菌，依據濕區調節水份。
3.先發醇到二倍大以後，搓成球體狀，放進竹蓋子上邊醒發。
4.隨後擺到蒸屜上邊，火災15分鍾就可以，好看又美味可口。
四浪漫玫瑰小花捲
食物：小麥麵粉125克 酵母菌(干)4克 白砂糖10克 玫瑰花醬適當 食用油少量
作法：
1.齊備所需原材料。
2.將全部原材料混和，搓成光潔麵糊，置放溫暖處發醇。
3.麵粉發酵至二倍大時取下。
4.再次排氣管、揉圓，松馳5分鍾。
7.由下向上卷，將6個面劑卷在一起
8.從正中間割開，一分為二。
9.割開的來哪個一部分，各自變成小玫瑰形。
10.籠屜抹一層油，放進小花捲生胚，涼水上鍋，火災蒸18分鍾上下就可以，熄火後，運用余熱回收燜3分鍾上下再揭鍋

7. 怎麼自己在家做出有趣的手工帽子

純粹的女性帽子會讓你的女人味穿搭風格更濃，中性味的帽子會讓你的穿衣風格在女性的柔美中增添一絲帥氣。喜歡哪種屬性的帽子，個人喜好。 希望今天內容能為你帶來些許啟發。

8. 做帽子的方法和步驟

帽子編織分為四個部分：起針、織帽邊、織帽身和織帽頂。我們先從第一個部分起針開始，起30針來做個編織示範。起針方法：首先在棒針上打個活結，然後用右手繞線後套在棒針上。起30針這樣起針就完成了。

第二部分編織帽邊。起針完後開始編織帽邊，圈織一針下針，一針上針，俗稱上下針。重復編織編織到帽邊需要的長度。

第三部分編織帽身。帽邊編織好後就開始編織帽身了，帽身改用圈織正針的方法，不加不減重復編織到需要帽子的長度。

第四部分編織帽頂。當帽子編織到需要的長度後就可以編織帽頂了，編織帽頂的方法：織兩針正針後兩針並一針，然後再織兩針正針，再兩針並一針，就這樣重復織完這一圈；然後用相同的方法繼續再織兩圈。

這時棒針上還剩10來個線圈，接下來我們採取好看又簡單的收頂技巧，可以用毛線頭把線圈穿起，在反面拉緊系好。然後翻過面來整理一下，這樣帽子就編織完成了。

方法技巧總結

1 起針用手指繞線，這樣帽邊的彈性會比較大。

2 帽邊織上下針，松緊度適中，易戴易脫。

3 帽身採取不加不減的編織方法，簡單易學。

4 帽頂兩針正針再兩針並一針，這樣重復編織3次，這樣織出帽頂比較好看。

5 帽頂織到棒針最後10來針用線頭穿起再反面拉緊系好，這樣更簡單好看。根據需要帽子的大小來起針。

9. 怎樣做才能做出好吃饃頭

如何做好饅頭，這裡面也有不少學問。 ­
做饅頭時，如果在發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。 ­
蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。 ­
蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鍾可變白。 ­
蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。 ­
蒸好饅頭有哪些竅門？ ­
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。 ­
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 ­
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。 ­
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。 ­
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。 ­
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣 ­
怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力？ ­
竅門如下： ­
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。 ­
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。 ­
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。 ­
4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。 ­
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。 ­
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。 ­
如何用安琪酵母發面？ ­
1、按說明用量，冬天可稍多些。 ­
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。 ­
3、做好饅頭後蓋上干毛巾，靜置20分鍾。 ­
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鍾--20分鍾。 ­
蒸饅頭用開水還是用冷水？ ­
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面­

2樓
蒸饅頭勿用熱水 ­
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。 ­
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。 ­
蒸饅頭怎樣知道生熟？ ­
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： ­
（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟； ­
（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟； ­
（3）手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。 ­
怎樣蒸出暄松的饅頭？ ­
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。 ­
如何發面才又松又大？ ­
做饅頭的方法很多.選麵粉也很關鍵.不能選擇筋度太高的麵粉,比如用來做麵包的麵粉就不能用來做饅頭. ­
南方饅頭(帶甜味)用低筋度的麵粉,一般買麵粉時面袋上都標明是糕點粉.這種饅頭做法是: ­
配方:麵粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發酵粉1%,(奶粉5%或油5%) ­
注:括弧內可加可不加,加了口感好很多. ­
做法: ­
1\麵粉與發酵粉混合均勻, ­
2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉. ­
3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好. ­
4\1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機,用手的話較累.盡量使麵粉麵筋全擴展. ­
5\面團靜置10分鍾,成型. ­
6\醒發約60分鍾,有條件的在醒發箱內醒發,也就是在濕度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風幹了­
7\水開後蒸15分鍾即可. ­
如何快速發面？ ­
酵母用量適當加大些，麵粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鍾，讓它們活化一下。 ­
溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是面團質量會下降。面要揉勻，適當加些糖。 ­
溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩定，還要保證必要的濕度。 ­
發面做饅頭用什麼麵粉？ ­
做饅頭的方法很多.選麵粉也很關鍵.不能選擇筋度太高的麵粉, ­
比如用來做麵包的麵粉就不能用來做饅頭. ­

3樓
南方饅頭(帶甜味)用低筋度的麵粉,一般買麵粉時面袋上都標明是糕點粉. ­
這種饅頭做法是: ­
配方:麵粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發酵粉1%,(奶粉5%或油5%) ­
注:括弧內可加可不加,加了口感好很多. ­
做法: ­
1\麵粉與發酵粉混合均勻, ­
2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉. ­
3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好. ­
4\1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機,用手的話較累.盡量使麵粉麵筋全擴展. ­
5\面團靜置10分鍾,成型. ­
6\醒發約60分鍾,有條件的在醒發箱內醒發,也就是在濕度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風幹了. ­
7\水開後蒸15分鍾即可. ­
發面： ­
原料：麵粉2杯蘭色乾酵母(ActiveDryYeast)1匙蘭色牛奶1杯蘭色糖1匙 ­
製作： ­
1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解後，再加乾酵母，室溫放置10分鍾後，待其表面產生浮沫，和入麵粉中，拌勻，揉成軟硬適中 (可酌情加少量麵粉或牛奶)的面團，並且達到「三光」(即手光,面光及盆光)。 ­
2、發酵：將面團放入盆內，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時，見面團漲到原來的2~3倍大時，表明面團已發好。 ­
3、成形：發好的面團使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品後，要擱置15~20分鍾，叫做醒面，然後再蒸­
4、蒸制：水開後再蒸12~15分鍾。熄火後讓成品冷卻5分鍾左右，再打開鍋蓋，取出成品。 ­
注意： ­
1、第一步「揉面」不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以揉面這一步非常重要，切不可馬虎。一定要揉透。 ­
2、發面的最佳溫度。酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團在這一溫度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，冬季可將面團放入烤箱中，但不必加熱。 ­
3、蒸饅頭時，人們習慣於把鍋里的水燒開後再放饅頭，這樣，饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭做好後就上屜，放置20分鍾醒面後，再開火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。蒸好後,千萬不要因為想早點看到成果，一熄火就猛的一下打開鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皮也皺了。 ­
4、面團發得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點。這是因為面團發過頭，酵母沒有後勁了。可在成形前再向面團中揉進些麵粉。 ­
5、饅頭放入蒸籠時，應將蒸籠布打濕，蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因為蒸籠布太乾的緣故。 ­
說明： ­
1、用乾酵母發面不用加鹼中和。家裡做麵食國內過去常用的方法是用老酵發面，即用一塊老酵面（又稱「老肥」、「面頭」、「引子」等）和麵粉摻和起來調成面團，使其發酵。用老酵發面，往往容易混入雜菌。面團發起後易發生變酸現象，因此，要加鹼中和。不經常吃麵食的，老酵亦不易保存。現在，用工廠生產的乾酵母發酵，因為乾酵母是由純的培養菌制備而成的，不象面肥那樣夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不會有微生物生酸的過程，面團發起後不發生變酸，因此，不必加鹼中和。但是，如果發面時間拖長後，也會因沾染在麵粉、水、面盆表面的一些細菌的生長速度比酵母菌快，仍可使面團變酸。實踐證明，用鮮酵母發面時，至少在四小時以內是不會變酸的，尤其是當溫度不超過30℃時，對酵母的繁殖有益，而對細菌的繁殖卻不利。 ­

4樓
2、國內家庭做麵食都用水發面，只有高級西式糕點才用牛奶發面，我想這是因為過去國內牛奶貴。而在美國牛奶的價格幾乎與水差不多，並且酵母菌也不必考慮減肥，多喝點牛奶和糖，有助於它的繁殖、生長。 ­
怎樣自製面肥？ ­
在溫水中加點酒，與適量麵粉拌勻放入瓷盆中蓋好，放置在溫度較高的地方，5-6小時後即可使用； ­
將一小碗麵粉，加水和成較軟的面團，放置在溫度較高的地方，10小時後即可使用； ­
如何用蜂蜜代替面肥？ ­
將蜂蜜倒入和面的水中，每500克麵粉加水250克，蜂蜜1.5湯匙，冬季用溫水，其它季節用涼水，（也可把蜂蜜直接加入麵粉內），和成面團，揉勻後置盆內，蓋塊濕布，放在溫暖處2-3小時，待面團脹發到原體積的2倍時即可。 ­
發酵的要訣是什麼？ ­
加面肥要適量，用自製的面肥可多加些，每500克麵粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麵粉加5-10克即可； ­
如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗麵粉加面肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它麵粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟合二為一 ­
面肥多，環境溫度高，發酵快，反之，則發酵慢； ­
和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。 ­
如何鑒別發酵的程度？ ­
用手按面團，筋力大，彈性好，說明發酵好，如果切開面團後，面團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發酵不足，還需繼續發酵； ­
用力按面團有彈性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打時面團「嘭嘭」作響，切開面團看，孔洞較多，有一股酒香味，說明面團發得正好； ­
面發起後，用手摸面團立即下陷，筋力差，切開後，面團象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發酵過火，此時要放鹼或重新加些麵粉再和，加面多少視發酵程度而定。 ­
面沒發好怎麼辦？ ­
在未發好的面團上挖個坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屜； ­
在沒發好的面團中加少許小蘇打或蘇打片，揉勻後即可； ­
如天冷發面時，在面中放少許白糖，不僅起發快，而且饅頭可口。 ­
怎樣掌握下鹼量？ ­
如加多了味多苦，麵食不膨脹，顏色不好看，加少了味酸發硬，一般情況下，每500克麵粉，80克左右的面肥，下鹼4-5克為宜； ­
下鹼量還要根據酵面的老嫩，氣溫等靈活掌握，如天熱溫度高，面肥多，酵母菌易繁殖，可多些；天冷溫度低，面肥少，應少下 ­些；如下鹼後，未及時使用，面團中的酵母菌還會繁殖，面團又顯酸性，還應下鹼中和。 ­
怎樣發面1？ ­
1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右 ­
2、用泡發酵粉的溫水和面，一定要揉15分鍾。然後放在溫暖潮濕的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝面團的盆子，一起放進裝有溫水大鍋里，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.5小時，最好2小時。 ­

5樓
3、發酵好的面團比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的面團放在考盤或者蒸籠里，不能少於半小時。這樣的發面才能暄騰。我做麵包，夏天一般至少發2小時，冬天發4小時。 ­
怎樣發面2？ ­
發面的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使面團變白變軟。 ­
其過程如下： ­
1.一碗清涼水加少量糖和一點點鹽 ­
2.微波爐加熱至30~40度(一分鍾左右) ­
3.放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣，找不到就問店員在哪裡) ­
4.拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯) ­
5.用該「泥湯」和面，至手感舒服。 ­
6.放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母，就發不起來了)­
7.等15~20分鍾。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。 ­
8.加少許乾麵調整手感 ­
9.加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。 ­
10如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。 ­
11.上籠屜蒸，水開後5~10分鍾，根據個頭和內容而定。 ­
112.蒸完後不要立即開蓋子，否則涼氣會使長大的面團迅速回縮，影響質量。等3分鍾 ­
想吃饅頭了，又未發面，怎麼辦？ ­
有個辦法可以試一試：按500克麵粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鍾，再加5克小蘇打或鹼面，使勁揉，直到沒有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣松軟。***這個是應急的辦法，一般不用。 ­
如何使用小蘇打發面？ ­
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另一方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。 ­
將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面面團，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鍾即熟。***這個是偷懶的辦法，沒有發酵粉時可用。 ­
如何用蜂蜜代替發酵劑發面？ ­
按每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團揉勻後，放入盆內，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6 小時。等面團脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到面團有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。***這個是創新的辦法。 ­
怎樣使饅頭松軟？ ­
啤酒饅頭松軟。和面時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的饅頭格外松軟。 ­
用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。 ­

10. 怎樣織帽子簡單又好看

所需材料：毛線、剪刀、記號筆、水筆、刻度尺、20cm*20cm的紙盒。

1、在距離紙盒頂部3cm的地方，用記號筆畫一條橫線。