素帽子用什麼做好吃
1. 涼粉素臊子怎麼做好吃
富強粉25千克、花生油1千克、香油500克、黃花菜750克、木耳250克、粉絲1.5千克、炸豆腐2.5千克、白豆腐25塊、醬油2.5千克、花椒、大料、味精、蔥，姜、鹽等少許
製作方法：
1.將黃花菜、木耳、粉絲用開水泡開，洗凈改刀。黃花菜、木耳切成3厘米長段。粉絲切成15厘米長段。將白豆腐上鍋蒸熟晾涼，切成1厘米見方塊。再取25塊白豆腐切成小方塊，放入油鍋炸成金黃色，撈出來瀝去油，就成炸豆腐，待做臊子用
2.將大鍋洗刷凈，燒干，放入花生油1千克，油熟後放入花椒、大料、蔥、姜，然後放醬油、燒開再放入涼水35升左右，接著將黃花菜、木耳、粉絲、白豆腐、炸豆腐放入鍋內，再加味精和精鹽調味，鹽以鹹淡適口為准。待鍋燒開後掏出放入大桶內，即成澆面用臊子。同時可隨時加入香油。另外要燙點菠菜或白菜，加放到臊子中作菜碼用
3.面條可用機器壓面，也可用手工擀麵。面條的粗細不限，一般是用中條。將面條煮熟撈入碗中，再將做好的臊子澆在面上即成臊子面
4.按傳統作法也可用黃花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用雞蛋攤成蛋卷，切成鴨舌片製作成臊子。臊子鍋內可謂上很薄的澱粉，用時加香油澆入碗中
2. 素的餃子餡用什麼做來好吃
素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質量。
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、白菜香菇餃
做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鍾，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4、把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法：
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蚝油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦）這樣的比例可做40個小餃子。
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁薑末十三香鹽。
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
3. 素冒湯裡面的素帽怎麼弄
純素冒菜
用料
蔥 2
蒜瓣 3
姜 1片
八角 1
花椒 7粒
四川純素火鍋調料
水
大白菜
香菜
白色辣豆腐 倆塊
新鮮香菇和蘑菇
老豆腐
西芹
醬油
糖
純素冒菜的做法
1，第一根蔥+一個八角+3個蒜瓣+一片小姜+花椒+四川純素火鍋調料炒香
2，加入泉水和其中一部分大白菜梗和其中一部分香菜+白辣豆腐倆塊+醬油+糖+老豆腐+新鮮香菇和蘑菇+其中一部分西芹，煮沸後自行調味。
3，加入泡軟的粉絲和另一部分大白菜，煮沸後，加入第2根蔥末和另一部分香菜即可
素冒湯的做法
先說這道菜所用的材料吧。看看各位是不是吃過。
黃豆知道吧。頭天把黃豆泡上，大概有二兩就差不多了。同時泡點粉條。
第二天，把泡好的黃豆用小磨磨，有人會說了，誰家有小磨啊？別著急，沒小磨，就用豆漿機代替也行。簡單說吧，用泡好的黃豆先打一筒豆漿。別誤會，我不是給大家做豆漿喝，這豆漿算是副產品，也別糟蹋，早餐喝了就行了。打完豆漿，鋼桶里還剩下那個豆粕對吧，俗稱豆腐渣，平時打完豆漿剩下的豆腐渣怎辦？一般人都扔了吧，我告訴你，太浪費，也太可惜了。許多東西的營養其實都在粗糙的皮子里，黃豆也不例外。
用豆漿機榨出的豆腐渣其實很細膩的，把泡好的粉條切碎，與豆腐渣一起加上小麥麵粉，和勻，炸成豆粕丸子備用。
到中午的時候我們就開始炮製這道大湯菜了。
備料：白菜梆兒、黃豆芽、綠豆芽、團粉、朝天椒、醬油、醋、黑木耳、蔥姜、麻油。
烹制方法：鍋底倒入麻油，白菜幫切成菱形塊，加入蔥姜爆炒。然後鍋內倒水，加入綠豆芽、黃豆芽，朝天椒。
開鍋後逐漸加入調好的團粉，一邊倒一邊攪勻，漿糊狀為宜。
放入黑木耳，醬油、醋，最後放入豆粕丸子馬上關火。裝入准備好的器皿出鍋。
這樣，一道熱氣騰騰的素冒就出鍋了！
這道菜的特點：豆粕丸子外滑里脆，吃到嘴裡香噴噴，喝一口湯有點酸，辣酥酥，絕對是渾身冒汗。
需要注意的一點技巧：醋不能放少了，否則壓不住豆子的生味，也不能放太多，否則會太酸，影響素冒整體口感。
三次保證你就能調制出適合全家口味的極品素冒湯來。
4. 如何炒燜肉帽子好吃
食材
主料
豬腿肉
適量
輔料
姜
100g
蒜
100g
麻辣醬
一勺
豆瓣醬
一勺
香辣醬
一勺
醬油
兩大勺
蜂蜜
一大勺
料酒
一大勺
芝麻油
一大勺
草果
2個
沙仁
2個
八角
8個
花椒
一小把
步驟
1.先把肉洗干凈切成丁肥瘦分開，瘦肉加料酒，醬油，芝麻油腌半個小時，肥肉放下鍋煉油，不要太干
2.肥肉撈起來，把油裝起來，不用這個油炒，不然一段時間會凌，重新倒調和油，把姜蒜放進去炒黃撈起
3.把腌好的瘦肉放進去，炒了變色撈起，炒肉的油湯也倒出來單獨裝一會有用，再重新倒一點油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入幾種醬翻炒成紅油，再把肥瘦肉一起倒進鍋里，加醬油、蜂蜜調色
4.把之前炒瘦肉的油湯倒進去，另外加點水，大火煮十五分鍾，要一直翻炒，不然會糊鍋
5.炒到收汁就可以起鍋了，我這個是做了兩公斤肉，放在冰箱里可以吃好長時間了，有了這個燜肉帽子，什麼方便麵，外面的米線面條都是浮雲了
小貼士
雲南喜歡吃麻辣，如果不喜歡的，各種醬和花椒可以少放點，沒有蜂蜜的可以放紅糖，做出來的燜肉顏色好看，味道也好
5. 素臊子的做法，素臊子怎麼做好吃，素臊子的家常做法
一、食材：
主料：老豆腐1塊、胡蘿卜1根、西紅柿1個、土豆1個
輔料：油適量、鹽3g、大蒜2瓣、姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、花生10g、海帶絲5個、黃花菜適量、香菇8g、木耳6g
二、步驟：
1.材料大集合，木耳、香菇、豆腐、海帶絲、黃花菜放水裡泡發
2.所有材料冼凈。木耳、香菇、土豆、胡蘿卜、豆腐、西紅柿切丁；黃花菜、海帶絲切小段；姜蒜要片
3.鍋熱後倒油，放豆腐丁及少許胡椒粉。豆腐丁煎至表皮金黃後盛入碗里待用
4.洗鍋後倒油，油溫稍高後放入姜蒜片進行煸炒，炒至蒜香
5.放入胡蘿卜及土豆丁，翻炒兩分鍾
6.放入西紅柿翻炒
7.放入黃花菜，木耳，香菇翻炒
8.放入花生，海帶翻炒，加少許生抽
9.最後放入煎好的豆腐丁翻炒下，加適量水及鹽，煮三分鍾
10.煮好的素臊子
6. 雲南牛肉帽子的做法
准備材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1個、八角2個、香葉1片、昆明老醬3勺、干辣椒3個、蒜一個、鹽2勺、料酒適量
一、准備好材料
7. 米線帽子的做法和配方是什麼
米線帽子的做法和配方如下：
用料：後腿肉1公斤；玫瑰黑大頭1塊；蒜2、3頭；六月鮮豆瓣醬適量；美樂香辣醬適量；郫縣豆瓣適量；料酒兩瓶蓋；芝麻適量；桂皮一小塊；八角2個；草果一個；薑片幾片；蔥幾段；生抽適量；
米線帽子的做法
1、後腿肉切1.5cm丁肥瘦隔開；黑大頭切小丁；蒜瓣改個1、2刀；蔥切斷、姜切片；香料：草果砸開，桂皮溫水下用刷子刷刷，八角也沖洗一下
8. 做煮麵條，米線，的肉帽子，要怎麼炒出來好吃，湯又怎麼做
後臀肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、辣椒粉。
做法：
1、後臀肉洗干凈，用刀刮凈豬皮（不要去皮），把肥瘦肉切開
2、切片，肥瘦分開放；
3、鍋里放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下（先把肥肉裡面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩）；
4、煸炒到肉皮顏色稍發亮,趕緊倒入瘦肉（不能煸得時間太長，否則肉乾巴巴的不好吃）；這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊；
5、放薑末，料酒，醬油，五香粉翻炒一下，再放鹽（比平時炒肉量多一點），醋（注意不是少量醋，比平時炒肉的量要多兩倍），加蓋轉小火燜10分鍾，讓其入味；（肉應該再肥一點就好了，油就可以全部浸沒肉）
6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後，翻炒下就可以出鍋了。
9. 簡版豬肉米線帽子的做法步驟圖，怎麼做好吃
准備材料，豬肉末（肥瘦）、昭通醬、生薑洗凈切末。
步驟 2
炒鍋里放油，小火，油溫7成熱時，放八角炸至變黑撈出，接著下薑末炒香。
步驟 3
薑末香味炒出來後，接著把肉末放進去炒至變色後再炒3分鍾，大概一共5分鍾。
步驟 4
接著放入昭通醬一起再炒兩分鍾，至肉末均勻著色。
步驟 5
然後倒入150ml涼開水、放適量白鬍椒粉翻炒一下蓋上鍋蓋小火燜煮20分鍾左右至水收干。
步驟 6
關火，出鍋。
10. 素臊子怎麼做好吃，素臊子的家常做法
准備材料：土豆、干香菇、木耳、胡蘿卜、尖椒、薑末、蔥花、料酒、生抽、蚝油、鹽。
一、青椒、木耳和干香菇切丁。