為什麼叫肉醬帽子

Ⅰ 雲南小鍋米線和普通的米線有什麼區別它有哪些配料

說起雲南美食，多數人首先想到的就是過橋米線。雲南人愛米線人盡皆知，他們能想出無數的法子把它吃下肚去，大鍋米線、小鍋米線、豆花米線、雜醬米線、雞絲米線、涼米線、鹵米線……，每一種米線都是雲南人獨有的飲食記憶。

對於雲南人來說，米線的吃法也是千差萬別。江浙人吃面時說的澆頭，在雲南叫做「帽子」。一碗最簡單的米線在雲南哪裡都吃得開，就靠那一勺各有風味的「帽子」。

玉溪憑著一勺鱔魚帽子就能行走南北。新鮮鱔魚去骨切段，用辣椒油和醬料炒熟，和著炸豬皮做的「葉子」，再配上薄荷、韭菜等配料，紅的辣油、白的米線、綠的小菜尤為鮮艷，麻辣鮮香的滋味讓人久久懷念。

到了夏季就該吃涼米線了。米線本身筋道透滑，涼了之後就比面條更清爽。瀝干水分，加上雞絲、韭菜、豆芽，澆上甜醬油、醋，辣椒油是不可缺少的精髓，一碗酸、辣、香都佔全了，實在很難讓人不愛。

說起雲南米線，每個人首先想到的大概就是過橋米線，而對於小鍋米線，外省的人可能很少人會知道這個口味的米線。

正宗的小鍋米線，在做法上是有些講究的，它是在銅鍋中放入高湯、肉醬、酸腌菜、韭菜等調料煮沸，然後加米線再次煮沸後加少許醬油調味，最後用碗盛出，一碗香噴噴的小鍋米線就做好了。在家裡做的話，用煮鍋代替銅鍋即可，高湯也是，沒有的話用清水代替也是可以的。

小鍋米線的靈魂還少不了酸腌菜和米線帽子，酸腌菜就是用青菜、辣椒、鹽一起腌漬的一種鹹菜，很提香。米線帽子就是米線的澆頭，簡單的理解就是肉醬。少了這兩種食材，那它就不是地道的雲南小鍋米線啦。

Ⅱ 孔子最寵愛的門生子路為何會被砍成肉醬

子路叫仲由，字子路。魯國人，孔門十哲之一，以政事見稱，性伉直，好勇力，孔子周遊列國時的保鏢，孔門七十二賢之一。

這簡直比唐吉訶德還唐吉訶德。由此可見，夫子的禮法之害人。「君子死而冠不免」，當非夫子教導的本意，但子路有這樣的拒執，又確實是夫子教導的結果。人不能不對自己的影響負責，但人又必然無法對自己的影響負責。極親近的弟子這樣死去，夫子沉痛之中，只怕不免還有這樣的感嘆。

Ⅲ 如果米線中戴帽子是什麼意思

米線中戴帽子所謂「帽子」，昆明叫「罩帽」，即決定一碗米線味道的主料，如燜肉、肥腸、雞肉、炸醬等，因這些調節口味的主料都是事先採用秘制配料炒制或燒紙出來。

米線上面裹一層醬料。帽子決定一碗米線味道的主料，如燜肉、肥腸、雞肉、炸醬等，因這些調節口味的主料都是事先採用秘制配料炒制或燒紙出來，米線出品時直接將它們舀一勺放在整碗米線的上方，形似給米線戴了一頂「帽子」，故名」帽子米線「。

米線的營養價值以及吃米線注意事項

1、米線營養價值高，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，能夠為人體活動提供所需的能量。

2、但需要注意的一點是，腸胃功能不太好的人不宜多吃米線。長期單獨食用米線容易造成營養缺乏，因此食用米線時最好配以豐富的輔料。

3、如雲南米線中還添加了雞肉、魚肉、豬肉以及蘑菇、豆芽、豆乾等食材，正好可以彌補了米線中所缺乏的蛋白質及維生素，這種食物搭配營養更加全面，有利於人體的健康。

Ⅳ 子路作為孔子最寵愛的學生，為何會被剁成肉醬

子路的死，帶有強烈的悲劇色彩。他本可以不死，但他選擇了捍衛道義，孤身和敵人對抗，最終死於敵手，被剁成肉醬。

公元前480年，子路在衛國權臣孔悝(kuī)的手下做官。衛國還是不安定，衛出公的老爸蒯聵一直想把兒子的國君之位搶回來。蒯聵是孔悝母親的弟弟，也是孔悝的舅舅。對於父子二人的「互掐」，孔悝和母親立場相反。母親支持弟弟蒯聵，孔悝支持表弟衛出公。但孔悝是衛國的執政官，蒯聵要想做國君，必須獲得孔悝的協助。

縱然子路被敵人剁成肉醬，但子路「向死而生」的偉大精神永存！

原本是「小流氓」的子路，原本率真尚勇的子路，在孔子的教育下，成了一個追求道義、從容赴死的君子，這就是文化的熏陶和教育的力量。在子路身上，我們可以看到中國知識分子「殺身成仁、捨身取義」的偉大精神；在子路身上，我們可以感受中國知識分子「求仁得仁」無悔的堅強。

Ⅳ 涼米線的調料怎麼配呢

米線200克，花生油適量，豬瘦肉150克，生抽2湯匙，辣椒粉2湯匙，花椒粉0.5湯匙，豆芽20克，韭菜20克，香菜20克，萵筍20克，花生米25克，青辣椒5克，紅辣椒5克，醋適量，雞精適量，生粉3克。

第一步、炒肉醬

雲南涼米線最常用的帽子就是肉醬帽子，雲南人也管它叫做雜醬，可以是牛肉醬或豬肉醬，要用大火快速爆炒才能又嫩又香。

肉醬好不好也是雲南涼米線好吃的關鍵，各家米線店都有自己的獨到之處，秘不外傳。今天咱們以豬瘦肉為例，介紹一種比較常見的炒制方法，可以在煮米線之前就炒好備用。

第四步、煮米線

米線洗凈後用清水泡足8小時，再撈入沸水中煮上5分鍾左右，撈入冷水中浸泡至涼透後，把表面發粘的東西沖洗干凈，瀝水待用。

第五步、調制涼米線

瀝凈水的涼米線盛入碗中，碼上配菜，加上肉醬和調味汁就可以開吃了，比較高配的雲南涼米線還可以加上雞絲，就變成著名的雲南涼雞米線了。

吃雲南涼米線一定要吃粗的米線才夠味，雞肉香、牛肉香、花生碎香、果醋香，簡直不能忍！

Ⅵ 孔子最寵愛的學生子路，最後為什麼會被剁成肉醬

正可謂水能載舟，亦能覆舟，一方面來說，子路確實得到了孔子的教化，但與此同時，孔子的教育理念，也給將來的子路之死埋下禍端，魚和熊掌不可兼得，自古以來，文武雙全的全才，歷史上也沒有幾個，我覺得當時的子路，按照他本來的脾氣秉性，確實拜錯了師父。

最終子路被剁成肉醬，實際上也並非是他做錯了什麼，只不過是他被當成了政治斗爭無謂的犧牲品，倘若他能夠稍微變通一下，情況一定會截然不同，畢竟面對大勢已去的不利局面，保存實力才是最重要的，他卻為了自己所謂的君子之道，誓死捍衛那虛無縹緲的尊嚴，主動放棄了自己生還的機會，確實挺可惜。

Ⅶ 孔子最寵愛的門生為什麼被砍成肉醬他做了什麼事情

關於這個問題，我給你詳細說說：

孔子作為儒家學派的創始人，自然是無人不知無人不曉的。孔子為我們後人做出了很多貢獻，比如在教育方面，給當事人培育了很多人才。據說他的弟子有有3000人，可謂是桃李滿天下了，是個名副其實的教育家。他的學生這么多，當然有好的，也有歪瓜裂棗的。今天我來講他最喜歡的一位學生，叫子路。此人可不是個簡單的人物，他是孔門七十二賢之一。此人是個直性子，在武學方面也有頗高的造詣。他可不是個文弱書生，人家是文武雙全的。他是個苦命的娃，在少年時期就吃了很多苦，據說為了果腹，還吃過野菜。

周敬王40年，衛國十分不太平。按理來說前方有危險，我們就應該避開。但是子路是例外，他對生死是置之度外的，他就想要去救援孔悝。在救援途中，與蒯聵展開戰斗，這個人把他的帽纓給弄亂了。子路是個奇葩，在那生死關頭，他覺得自己的儀容儀表最重要，所以他就先去整理了帽纓。蒯聵覺得這是個好機會，於是便很快的對他下殺手，最後堂堂七十二賢之一就被剁成了肉醬。對於子路的結局，大家的看法都不盡相同。在我看來，他的死法有些不值得。在那生死關頭，儀容儀表算什麼？命都沒了，還有啥可在乎的？

Ⅷ 子路是孔子最寵愛的學生，為什麼會被剁成肉醬呢

春秋時期，儒學大家孔子有子弟三千，其中不乏有許多優秀的人才，子路便是孔子最為寵愛的一名學生。子路不但才華橫溢，而且忠義直率，經常向孔子提出自己的意見和想法，在《論語》中，我們也經常會看到子路與孔子之間許多著名的對話。那麼，為什麼如此優秀且深得孔子寵愛的子路，會遭到如此下場呢?原因竟然是由於了一場內戰。

君子一死，終為遺憾

子路死後，前太子如願以償的登上了衛國的皇位，歷史上成為衛庄公。然而，心狠手辣的衛庄公不但把南子處死，而且將子路剁成肉醬之後送給了孔子。作為孔子七十二賢人之一的愛徒子路，竟然落得了如此不堪的下場，也給老師孔子帶來的巨大的創傷，孔子的內心悲憤萬千，不久之後就抑鬱而終。