回族三鮮米線帽子怎麼做
A. 米線帽子怎麼做
簡版豬肉米線帽子的做法
准備材料，豬肉末（肥瘦）、昭通醬、生薑洗凈切末。
炒鍋里放油，小火，油溫7成熱時，放八角炸至變黑撈出，接著下薑末炒香。
薑末香味炒出來後，接著把肉末放進去炒至變色後再炒3分鍾，大概一共5分鍾。
接著放入昭通醬一起再炒兩分鍾，至肉末均勻著色。
然後倒入150ml涼開水、放適量白鬍椒粉翻炒一下蓋上鍋蓋小火燜煮20分鍾左右至水收干。
關火，出鍋。
B. 砂鍋米線的帽子怎麼做
材料：各種魚丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海帶、油炸豆腐、粉條、生薑、大蔥（材料根據個人喜好選擇，或者根據家中現有食材選取）做法：
1、各種魚丸解凍備用；木耳泡發去除根蒂；粉條煮軟備用。
2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海帶洗凈切適當大小；豆腐切片炸至金黃；姜切片，蔥切碎。
3、鍋中加入適量油加熱，爆香蔥碎和薑片，放入蟹味菇和香菇翻炒，再加入油炸豆腐和木耳。
4、依次加入各種魚丸和娃娃菜，調入少許鹽翻炒均勻。
5、加入高湯，最後加入海帶、蟹棒和粉條，煮沸後調少許鹽移至砂鍋撒上香菜碎即可。
將砂鍋放在酒精爐端上桌，邊吃邊加熱最好；如果沒有酒精爐，可以將砂鍋放在煤氣灶上加熱至沸騰端上桌即可，砂鍋有良好的保溫效果，宜湯宜菜最適合秋冬食用三鮮砂鍋
主料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克。
輔料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發肉皮100克、水發粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。
做法：
1。將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。
2。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水氽熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。
3。取砂鍋一隻，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成5. 泡菜豆腐砂鍋的做法
第1步五花肉洗凈切1厘米見方的塊，嫩豆腐切成塊，香菇擠干水切成條第2步姜、蔥切成細絲
泡菜豆腐砂鍋
第3步砂鍋中，放入清雞湯，沒有放清水也可，倒入泡菜、香菇、生抽、姜、蔥絲、少許白酒第4步倒入五花肉片，加蓋以中火煮5分鍾入味
第5步倒入嫩豆腐塊輕輕攪拌均勻，以中火煮至沸騰後刷火鍋的菜都可以放裡面煮，如丸子、粉絲、白菜等，依自己的口味來做。
袋內的泡菜汁都倒入鍋內，可使湯中的泡菜味更濃郁。
清雞湯和泡菜都有鹹味，調味時不宜再加鹽，只需加點生抽提味便可，否則會過咸發苦。
C. 米線帽子怎麼做好吃，米線帽子的家常做法
簡版豬肉米線帽子的做法
准備材料，豬肉末（肥瘦）、昭通醬、生薑洗凈切末。
炒鍋里放油，小火，油溫7成熱時，放八角炸至變黑撈出，接著下薑末炒香。
薑末香味炒出來後，接著把肉末放進去炒至變色後再炒3分鍾，大概一共5分鍾。
接著放入昭通醬一起再炒兩分鍾，至肉末均勻著色。
然後倒入150ml涼開水、放適量白鬍椒粉翻炒一下蓋上鍋蓋小火燜煮20分鍾左右至水收干。
關火，出鍋。
D. 三鮮米線的臊子怎麼炒
原料：豬肉一塊、干辣椒若干個、大蔥一段、生薑一塊。
調料：五香粉、辣椒面、陳醋、鹽。
臊子的做法：
1、豬肉切丁，大蔥切段，生薑切末備用；
2、鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，用中小炒肉，炒到鍋中的油變清；
3、然後加入五香粉、蔥段、和干辣椒，稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋（醋要多）；
4、經過均勻的攪拌後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋。
E. 三鮮米線的做法
原料：干米線200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、蔥1棵、高湯300毫升，鹽5克、味精3克、雞精3克、胡椒粉1克、雞油15克。
1、首先把番茄，平菇，豆芽，火腿腸洗干凈瀝干水分備用，豬肝，肉片（三鮮之二）加少許料酒和澱粉拌勻上漿。
注意事項：
米線用米製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書《食次》之中，記米線為「粲」。人們習慣叫米線「酸漿米線」、「酸粉」、「干米線」、「米粉」。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閑快餐食用。
F. 大理𤆵肉米線帽子怎麼做
主料：豬肉，鹵豆腐乾
配料：大蔥，姜，八角，芝麻油，味精，鹽，醬油，黃酒
做法：1、買些豬肉絞碎後放上芝麻油、醬油、味精、再（適當）放些黃酒攪拌，腌制半小時左右，目的是讓肉入味兒。
2、把蔥切成段和肉放在蒸鍋里蒸半熟（蒸的過程中要用微火）。蒸好後把蔥段挑出來扔掉，這時候的肉是塊狀的。
3、把蒸好的肉放入滾燙開水中煮，注意邊煮邊用筷子把成塊狀的半熟肉絞碎，然後把鍋里的水倒掉。
4、把買來的豆乾切碎（最好切成碎末狀，跟肉末差不多大小）
5、燒鍋倒油（注意：油要多放最好是半鍋，這是決定是否成功的關鍵，根據你買的肉多少來定，以我的經驗來說，油能溢過肉就可）
6、等油熱了先把八角放進去炸成快要呈黑色後放入切好的豆乾，慢慢用鏟子攪拌，加入適當的鹽，少量味精、醬油。再把肉末放入炒一小會兒即可大功告成！
G. 三鮮米線該怎麼做
三鮮米線各地做法都差不多，來看看玉溪的三鮮米線怎麼做？
首先食材:米線、豬裡脊肉、木耳、香菇、豆芽、豌豆尖、香菜、蔥、韭菜。
香菇切片，木耳撕小塊，香菜切段，小蔥切成小丁，韭菜切段。豬裡脊肉切片，生粉，鹽拌勻。
下油爆香肉片，香菇。加雞湯放入豆芽，木耳，豌豆尖煮熟，放入米線，加入韭菜，小蔥，香菜，最後鹽，芝麻油，少量雞精，其他調料依自己口味放入即可。
分享一道【牛肉三鮮米線】做法。秘制湯底，讓牛肉米線美到爆。
每次做無水無鹽鹵牛肉，最讓我覺得寶貝的是鍋中的那份鹵湯汁，有兩小碗左右。
那是各種調味料浸泡牛肉一夜，又最小火燜煮一小時的精華濃縮，純厚濃郁又鮮美自然到極致。所以，總是小心翼翼的過濾後存入冰箱。
轉天早起就用這個做湯底，給家人來碗牛肉麵或者牛肉米線，那都是給個LV都不換的絕佳美味。
【牛肉三鮮米線】
材料：干米線一小把，鹵牛肉湯底兩小碗，鹵牛肉一小塊，青菜少許，胡蘿卜一小段
做法；
1.干米線，提前用溫水浸泡到軟，2個小時左右吧。鹵牛肉切片，青菜洗凈，待用。
干米線不要泡太多，兩個人一小把就行。我是用來做早餐，所以頭天晚上泡上，轉天稍煮即可。
2.胡蘿卜切粗絲。
3.鍋中先放入清水燒開，然後放入泡好的米線和胡蘿卜絲。
稍煮2分鍾，至米線軟綿無硬芯，胡蘿卜也綿軟後撈出，撈出。
4.將煮米線的水倒掉，然後將鹵牛肉的湯底放入鍋中。
5.煮化煮開後，轉小火，放入米線與胡蘿卜絲。
6.再放入牛肉片和青菜。
7.翻拌均勻即可關火。
湯底這個過程很快的，各種拌勻即可，小火操作，免得蒸發過多的湯汁，也免得將米線煮的過於軟爛。
我所在的城市不僅好麵食，對米線的 情感 也是一往而深。這里的米線口味復雜繁多，既有酸辣透骨的鴨腸米線豬腳米線，重口的紅燒牛肉米線爆炒雞雜米線，亦有清淡如春的三鮮四鮮砂鍋米線。砂鍋米線類雲南的小鍋米線，一排灶孔可同時煮多個砂鍋，小鍋小灶的，專屬性不說，鮮味更不易流失。豬肝滑嫩，肉片霍的粉多，但並不渾湯。米線也不是我討厭的那種細米線，再說湯頭，沒有那種加了添加劑和雞精的鮮，就是本本分分的味道。
煮三鮮米線的人，必得眼疾手快，鍋一多，火焰齊鳴，四處咕嘟。哪裡添了什麼菜式，米線不能燙爛了，肉片不能久煮變柴，阿姨的手不慌不亂地掌控著全局，心一點不敢撲向別處。早晨，人群湧向他們的砂鍋米線，抑或深夜，男男女女在夜宵攤子上用力吮吸那碗三鮮滾燙的生命力。平淡老舊的店裡，演繹的卻是沸騰鮮活的人生。
三生萬物。三鮮米線名曰三鮮，其實材料豐沛不拘。番茄、豆芽、平菇、木耳先燜一燜吊湯，豬肉片豬肝片裹薄薄的芡汁與黃瓜片最後放入，每一樣食材都使出自己的渾身鮮數吐納芬芳，這樣全心煲出來的米線，香味清幽蓬勃，再不願放辣油奪味。趁著微微餓意，喝湯，米線淡淡的米香味在近乎白描的湯底中勾勒出來。配了小碗盛湯，往往不經意，就飲盡幾碗。舒泰。
三鮮米線口味清淡，味道鮮美。
准備生菜，香菜，香菇海帶，豆腐乾，蝦米，還有調料。
首先洗好的菜切好備用，
熱水燒開，放入配菜，加上胡椒粉，雞汁，鹽，稍微煮一會，然後放入你先剩菜，再煮一下放上香菜就可以了。
米線具有豐富的維生素，礦物質及酵素等，易於消、能夠為人體帶來能量，
食材有、香茹、瘦肉、米線、豬干、鹽、味精、胡辣湯、澱粉、豬油、料酒、蔥、青菜。
步驟，
米線剪段放入碗內。
再燒鍋開水。
開水放入中、加入米線，泡十分鍾。
青菜放入碗中煮5分鍾，在放入碗中，肉絲放入鍋中蒸煮在加入料酒，澱粉，加入生薑煮十分鍾倒入碗中即可。
煮三鮮米線，放上新鮮的肉末，西紅柿，豆腐皮，青菜或自己喜歡吃的菜都可以啊
1:首先把番茄，平菇，豆芽，火腿腸洗干凈瀝干水分備用，豬肝，肉片（三鮮之二）加少許料酒和澱粉拌勻上漿。
2:接著棒骨過水洗凈，加薑片料酒和開水燉煮兩小時，留高湯備用。同時泡發米線。
3:接下來就是將鍋中（砂鍋最好）加入高湯，番茄，平菇，豆芽，火腿腸（三鮮之一），少許鹽和白鬍椒粉（必須）熬煮三五分鍾左右。
4:然後加入米線和其他材料，豬肝無血色後撈出，加入蔥花即可，傳統做法里會加黃花菜，個人不喜歡那個味道，就去掉了。
5:還可以再加一點別的配菜不要貪多，這樣才能有相對融合的味道。川渝地區都會有這道米線做宵夜。
6:最後一步就是撒上蔥花裝盤端上桌享用啦！
三鮮米線口味清淡，味道鮮美。
准備生菜，香菜，香菇海帶，豆腐乾，蝦米，還有調料。
首先洗好的菜切好備用，
熱水燒開，放入配菜，加上胡椒粉，雞汁，鹽，稍微煮一會，然後放入你先剩菜，再煮一下放上香菜就可以了。
三鮮米線主要是類似湖南米線，提前做好三鮮，放在米線里
先買原料（米線，火腿，香菇，蔥），將米線漲發約40分鍾後放入冷水沖涼後拿出來，火腿切片，香菇撕成條，蔥切成蔥花，用鍋將火腿片、小白菇、平菇焯水待用，米線用開水燙熱，盛入碗內．擺好火腿、小白菇，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉，淋上雞油．放入高湯，撒上蔥花即成。
對了記得多加湯，天冷喝湯暖和。