做燜肉帽子用什麼肉好
① 昆明燜肉帽子怎麼做
昆明燜肉帽子的做法如下：
准備材料：蔥姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。
一、先將牛肉切塊，用水煮去血水。
② 黃燜肉的帽子怎麼做
一、原料：
三層肉、黃豆芽、蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
二、步驟：
1、三層肉肉皮用刀反復刮洗，去掉污物，其它材料備齊；
2、黃豆芽摘洗干凈備用；
3、將三層肉切成大約半厘米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鍾，撈出；
4、鍋里加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
5、噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蚝油炒勻；
6、加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45-60分鍾左右；
7、轉大火收濃湯汁即可。
③ 大理悶肉帽子怎麼做
主料：豬肉，鹵豆腐乾配料：大蔥，姜，八角，芝麻油，味精，鹽，醬油，黃酒做法：
1、買些豬肉絞碎後放上芝麻油、醬油、味精、再（適當）放些黃酒攪拌，腌制半小時左右，目的是讓肉入味兒。
2、把蔥切成段和肉放在蒸鍋里蒸半熟（蒸的過程中要用微火）。蒸好後把蔥段挑出來扔掉，這時候的肉是塊狀的。
3、把蒸好的肉放入滾燙開水中煮，注意邊煮邊用筷子把成塊狀的半熟肉絞碎，然後把鍋里的水倒掉。
4、把買來的豆乾切碎（最好切成碎末狀，跟肉末差不多大小）
5、燒鍋倒油（注意：油要多放最好是半鍋，這是決定是否成功的關鍵，根據你買的肉多少來定，以我的經驗來說，油能溢過肉就可）
6、等油熱了先把八角放進去炸成快要呈黑色後放入切好的豆乾，慢慢用鏟子攪拌，加入適當的鹽，少量味精、醬油。再把肉末放入炒一小會兒即可大功告成！|||將買回來的豬肉肥瘦混合先切成小塊的肉丁狀,然後先過油,用油將表面炸成金黃色有些脆中間半熟即可,然後撈起;然後在油鍋中(油不要太多)放入面醬(甜面醬,豆瓣醬,辣醬都可以,根據個人口味來選),炸一炸,在放入醬油,醋,雞精等等,也可以根據個人口味來選,混合後用油炸一下,然後吧肉丁放進去,在放蔥姜蒜,炒熟,一盤美味的燜肉帽子就做好了.
④ 燜肉帽子怎麼做
1、准備好調料：冰糖、香葉、草果、八角
⑤ 燜肉帽子的做法
用料
豬肉 1000g
老抽 2勺
草果 1個
老醬 1勺
生抽 2勺
鹽 1克
燜肉帽子的做法
買了梅子肉，把肥肉和瘦肉分開
⑥ 雲南燜肉帽子正宗做法
食材
豬肉
500克
白糖
100克
生抽
3ml
鹽
4克
黃豆醬
3克
大蒜
3克
姜
4克
冰糖
3克
香葉
2克
草果
20克
八角
3克
方法/步驟分步閱讀
1
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准備好調料
2
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買的梅肉，切丁；蔥姜切小粒
3
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放入點油和白糖不斷翻炒
4
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放入肉翻炒再加入蔥姜
5
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撒入香葉少些冰糖
6
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加入秘制的黃豆辣醬
7
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放入鑄鐵鍋中加入生抽和水，中火煮開，轉小火燜煮大概20分鍾
8
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飄香四溢的燜肉帽子就做好了，大蒜也燉爛了，挖一勺放在煮好的面條上，嗯，就是記憶中的味道
⑦ 香菇燜肉帽子的做法
香菇燜肉帽子的做法
備料：
豬後臀尖300克，昭通醬（可用普通辣醬代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根
做法：
1.將肉洗凈後切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出；
2.利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油；
3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鍾，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。
6.米線和豌豆苗用清水洗凈，分別放入開水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然後放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻 大功告成
⑧ 玉溪燜肉帽子的做法
准備材料：白糖：100克、生抽：2勺、鹽：少許、豬肉：500克、黃豆醬：一勺、大蒜：5個、姜：一小塊、冰糖：少許、香葉：5片、草果：2個、八角：幾瓣。
1、豬肉洗凈切小塊、大蒜洗凈切丁、姜洗凈切丁、香味、草果、八角洗凈備用。
⑨ 燜肉帽子的做法步驟圖，燜肉帽子怎麼做好吃
主料
豬腿肉
適量
輔料
姜
100g
蒜
100g
麻辣醬
一勺
豆瓣醬
一勺
香辣醬
一勺
醬油
兩大勺
蜂蜜
一大勺
料酒
一大勺
芝麻油
一大勺
草果
2個
沙仁
2個
八角
8個
花椒
一小把
步驟
1.先把肉洗干凈切成丁肥瘦分開，瘦肉加料酒，醬油，芝麻油腌半個小時，肥肉放下鍋煉油，不要太干
2.肥肉撈起來，把油裝起來，不用這個油炒，不然一段時間會凌，重新倒調和油，把姜蒜放進去炒黃撈起
3.把腌好的瘦肉放進去，炒了變色撈起，炒肉的油湯也倒出來單獨裝一會有用，再重新倒一點油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入幾種醬翻炒成紅油，再把肥瘦肉一起倒進鍋里，加醬油、蜂蜜調色
4.把之前炒瘦肉的油湯倒進去，另外加點水，大火煮十五分鍾，要一直翻炒，不然會糊鍋
5.炒到收汁就可以起鍋了，我這個是做了兩公斤肉，放在冰箱里可以吃好長時間了，有了這個燜肉帽子，什麼方便麵，外面的米線面條都是浮雲了