炒肉醬帽子有酸味怎麼辦

㈠ 為什麼我做出來的豆豉牛肉醬有酸味

做法不對

用料
牛肉末 350克
蒜 5瓣
老薑 1小塊
白酒 20克
醬油 10克
炒花生仁 150克
花椒末 2小勺
五香粉 2小勺
黑豆豉 150克
辣椒末 120克
白芝麻 20克
甜面醬 40克
白糖 3小勺
鹽 適量
玉米油 600ML左右
豆豉牛肉醬的做法
蒜和老薑剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒

拌均勻，腌半小時

炒花生仁和黑豆豉

黑豆鼓略剁一下

花生仁也略搗一下

鍋中倒入玉米油，熱油後，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸

炸至牛肉變深色，關小火，繼續炸

炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深

加入剁好的黑豆豉，略炒幾下

再加入搗好的花生，炒均勻

加入辣椒末，炒均勻

加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻後裝瓶密封保存

㈡ 今天買回家的肉和菜,炒著吃沒放醋為什麼有酸味

你好，如果菜裡面沒有會產生酸味的成分，那麼發酸是菜變質所致，如果是變質導致的發酸，那麼就不要再食用了。

㈢ 新鮮的豬肉怎麼炒起來有點酸味

炒的豬肉有酸味說明已經存放的時間太長了導致變質，再吃只會對腸胃健康不利，只能丟掉。

買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

㈣ 炒肉發酸怎麼辦

在肉沒有變質的前提下，在腌的時候放料酒和蔥末薑末來除去酸味。

下面以炒肉為例進行示範：

主料：瘦肉300g

輔料：油適量、生抽適量、生粉適量、姜適量、蔥適量

步驟一：准備姜蔥。

㈤ 炒牛肉有酸味怎麼去除

可以在烹飪牛肉之前先用蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蔥姜絲腌制一下，可以很好的去處牛肉中的酸味，也可以讓牛肉更入味，另外出鍋前加少許糖，也可以去酸提味。下面介紹做法：

准備材料：牛肉（瘦肉）一塊、二荊條辣椒幾根、紅椒半個、蔥姜適量、蛋清一個、料酒一小勺、花椒一勺、生抽/醬油一勺、白糖半茶匙、鹽酌情、干辣椒2-3個、白鬍椒粉半茶匙

製作步驟：

1、准備材料、

㈥ 炒的豬肉有點酸怎麼回事

炒的豬肉有酸味說明已經存放的時間太長了導致變質，再吃只會對腸胃健康不利，只能丟掉。

買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

豬肉的烹飪技巧

1、豬肉不宜長時間泡水。

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。

3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感。

4、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲，所以豬肉應煮熟。

5、食用豬肉後不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。

以上內容參考：網路-豬肉 （食材）

㈦ 新買的帽子有股酸味道

如果有這么難聞的氣味，建議你不要給你家寶寶戴了，說明這個帽子它的原料有問題。

㈧ 肉酸了怎麼去除酸味

肉類是我們日常生活中極其常見且營養價值較高的一種食物，很多朋友會去超市購買一些肉類放在家中准備食用。然而一些朋友在准備烹飪肉類的時候，發現自己保存的肉類聞起來發酸了，聞起來酸酸的肉到底是能不能烹飪呢。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何去除肉酸味的情況呢？那麼接下來就由我來介紹一下去除肉酸味的步驟吧。
第一步：
首先我們要確保肉沒有變質，雖然聞起來有些發酸。
第二步：
准備少許黃豆醬，適量的干辣椒端，蔥末，薑末，料酒，白糖，
第三步：之後往鍋里加入水並且燒開，把味道發酸的肉焯一下去除一些腥味與酸味，然後取出。

看了我的方法，現在你學會如何去除肉酸味了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何去除肉酸味。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是製作肉醬需要確保肉只是發酸但沒有變質。以上就是去除肉酸味的步驟。

㈨ 同一批用番茄出來的肉醬為什麼有的酸有的不酸

番茄炒出來的肉醬有酸的，有不酸的，可能因為火候的問題，如果番茄這鍋里炒的時間長，把酸味炒出來了，番茄的肉醬就沒有酸味，如果番茄在鍋里炒的時間太短了，酸味沒完全炒出來，那肉醬就帶一點酸味

㈩ 肉醬帽子的做法步驟圖，肉醬帽子怎麼做好吃

肉醬帽子的做法

• 薑末和肉一起下鍋先炒，炒出香味且肉變熟，鏟出備用。

  

小貼士

肉末要五花肉。炒肉醬時可以不用放鹽，因為昭通醬已經夠咸。炒好的肉醬放涼後可以裝碗封口放在冰箱里，拌面下飯都可。