燜肉帽子瘦肉炒硬了怎麼辦

A. 燜肉帽子的做法，燜肉帽子怎麼做好吃，燜肉帽子

一、原料：
三層肉、黃豆芽、蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
二、步驟：
1、三層肉肉皮用刀反復刮洗，去掉污物，其它材料備齊；
2、黃豆芽摘洗干凈備用；
3、將三層肉切成大約半厘米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鍾，撈出；
4、鍋里加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；

5、噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蚝油炒勻；

6、加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45-60分鍾左右；

7、轉大火收濃湯汁即可。

B. 雲南的香菇燜肉帽子怎麼炒！

主料：五花肉600g、香菇50g

調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量

1、香菇用冷水泡發

C. 玉溪燜肉帽子的做法

准備材料：白糖：100克、生抽：2勺、鹽：少許、豬肉：500克、黃豆醬：一勺、大蒜：5個、姜：一小塊、冰糖：少許、香葉：5片、草果：2個、八角：幾瓣。

1、豬肉洗凈切小塊、大蒜洗凈切丁、姜洗凈切丁、香味、草果、八角洗凈備用。

D. 燜肉帽子怎麼做

1、准備好調料：冰糖、香葉、草果、八角

E. 燜肉帽子的做法

用料

豬肉 1000g

老抽 2勺

草果 1個

老醬 1勺

生抽 2勺

鹽 1克

燜肉帽子的做法

• 買了梅子肉，把肥肉和瘦肉分開

  

  
  

F. 燜肉帽子怎麼做好吃，燜肉帽子的家常做法

一、原料：
三層肉、黃豆芽、蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
二、步驟：
1、三層肉肉皮用刀反復刮洗，去掉污物，其它材料備齊；
2、黃豆芽摘洗干凈備用；
3、將三層肉切成大約半厘米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鍾，撈出；
4、鍋里加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
5、噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蚝油炒勻；
6、加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45-60分鍾左右；
7、轉大火收濃湯汁即可。

G. 昆明燜肉帽子怎麼做

昆明燜肉帽子的做法如下：

准備材料：蔥姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。

一、先將牛肉切塊，用水煮去血水。

H. 昆明建新園燜肉帽做法

做法如下：

1、把肉洗干凈切成丁肥瘦分開，瘦肉加料酒，醬油，芝麻油腌半個小時，肥肉放下鍋煉油，不要太干。

5、擴充回答：這道菜含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服。肥胖、血脂較高者不宜多食。

I. 在燉瘦肉的時候肉變得特別柴特別干，這是怎麼回事

無論是做紅燒肉還是做燜肉，有時候我們總感覺自己在家裡燉的肉會比在外面吃的柴一點，像五花肉之類的帶有肥肉的肉還好一點，沒有那麼的柴和干，但是如果一旦燉的是瘦肉，那麼做出來就很容易非常的干，而且很塞牙，這樣子吃起來的口感就非常的不好。但我們會發現外面餐館裡面燉的五花肉卻並不會差，反而裡面很嫩，吃起來口感非常的好，掌握下面這幾個訣竅，你也能做出來不柴的瘦肉。

最後一點是做瘦肉的時候也可以提前一天加入料酒生抽之類的，先腌制一會兒。腌制後的肉類有鹽浸到肉裡面去，這樣子做的肉就會比較滑嫩而不柴。

J. 如何燒制瘦肉不硬的紅燒肉

紅燒肉是一道非常著名的大眾菜，一般選用上好五花肉做為主料（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉)，有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可唯獨紅燒肉這道菜，肥瘦相間，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，不硬不柴堪稱中華美食中的一道經典名菜;所謂一道菜根據地域的不同、個人口味不同各有各的做法，今天小愷給大家分享的這道紅燒肉簡單易學軟爛入味，下面就開始製作吧！

溫馨小提示

①煎炒過的肉，燜煮的時候要加熱水，用涼水肉就會柴。

②燜煮的時候開水可多加點，加少了肉會硬。

③煎炒加入白酒，瘦肉不會柴，很好吃。

④加入鵪鶉蛋可以增加天然的蛋白做鮮味。

⑤燜煮過程中要開小火，火大了肉也會硬，最後收汁時再開大火。

⑥燜肉時加點白糖肉更容易爛，鹽不要放的太早，快出鍋時放即可，放的早肉也會硬。