怎麼拿毛線卷餅

㈠ 卷餅怎麼做又薄又軟

卷餅可分5個步驟，10分鍾就能做好一張。

材料：麵粉200克，清水適量，鹽1克

㈡ 家常卷餅的做法

從營養角度來看，土豆比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。土豆烹飪要求不高，只要能煮熟都好吃，老少皆宜。

8.熟透後取出切成塊即可。

土豆的烹飪技巧

1、長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。

2、削皮時，只削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。

3、要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

4、土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮土豆的水裡放些醋，斑點就會消失。

5、吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應挖去，土豆皮中含有生物鹼，大量食用會有惡心，腹瀉等現象。

6、削皮後的土豆不能馬上燒煮，應浸在涼水中，以免氧化發黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

7、土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。

㈢ 怎麼做卷餅

卷餅，大家一定不會陌生，是生活中常見的主食。日常生活當中，我們經常會製作卷餅。春餅其實就和卷餅非常類似。但是想要把卷餅做到又軟又好吃的話，是需要很多技巧的。其中最為重要的就是和面。面的軟硬程度決定了卷餅的口感。那麼怎麼做卷餅才能又軟又好吃呢？

卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工製作而成的一種風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點。味道鮮美，營養豐富。

製作工藝

1.五花肉洗凈後放入冷水鍋中大火燒開；
2.燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
4.用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；
5.放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加醬油炒勻肉塊；
8.加水至肉塊剛淹沒；
9.加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10.加糖，用勺炒勻；
11.轉小火鍋蓋燜燒；
12.15分鍾掀蓋翻炒後，再燜燒；
13.約15分鍾左右肉已轉色，再加糖炒勻後繼續燜燒；
14.約10分鍾後肉汁呈粘稠狀；
15.轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16.取面250克摻水和成面團；
17.將面團裁成小圓團後擀成薄麵皮待用；
18.大蔥洗凈，凈水浸泡後剖開切成絲備用；
19.將麵皮放入鍋中蒸熱取出，將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

㈣ 在飯店吃飯，怎樣卷餅是正確的

餅弄薄點大點，然後把菜均勻的放到餅上，切記菜不宜太多，然後上下對折左右卷，最後中間切開一分為二。

㈤ 怎樣做卷餅

卷餅的做法圖文教程：

1、將麵粉、糖、乾酵母、鹽混合，加入水，揉成面團，用力揉直到面團光滑充滿彈性。加入軟化後的黃油，繼續揉面團，一直揉到用手輕輕抻開面團，面團能形成一層透光的薄膜(擴展階段)。


2、揉好的面團放入碗里，蓋上保鮮膜或濕布，室溫發酵30分鍾。


3、發酵後面團的體積變大了。

4、將發酵後的面團壓出氣體，重新揉圓，分成16份，靜置10分鍾。


5、取一個小面團，用雙手在檯面上搓成細長的條形。

6、捏起長條兩頭，將長條如圖所示擰起來。上邊擰兩圈，下邊形成一個圓圈。


7、將兩頭往下翻過來，粘在圓圈底部。

8、把整形好的面團放在烤盤上(面團很軟，拿的時候要小心點)。照這個方法將所有面團整形好。1個蛋黃和1大勺水混合攪勻成為蛋黃水，用毛刷蘸蛋黃水刷在面團表面。

9、將粗砂糖小心地撒在面團表面，或者把面團拿起來，直接在砂糖里按一下，使表面沾滿砂糖。

10、將烤盤放入預熱好175℃的烤箱，烤20-25分鍾，直到表面呈棕色出爐。冷卻後就可以食用了。


成品圖：


小卷餅的做法小技巧：

1、中筋麵粉即我們平時家裡製作包子饅頭等麵食最常用的麵粉。如果沒有中筋麵粉，可以將一半高粉一半低粉攙和起來代替中筋麵粉。

2、將小卷餅面團全部整形好以後，立即放入烤箱烘烤。不要耽誤太長時間，以免面團發酵脹得太大。

3、烘烤火候正確的話，冷卻的小卷餅應該是十分鬆脆的口感。如果烤好的小卷餅里邊發軟，說明火候不夠，重新放入烤箱烘烤片刻，烤到變硬即可。

㈥ 卷餅皮怎麼做又軟又薄

好吃的的卷餅的特點應該是又薄又軟又勁道，涼了不發硬，卷菜時不斷裂。其實這跟和面的方式有直接的關系，好的卷餅是不能用冷水和面的，雖然冷水和面，面團比較勁道，面團柔韌性比較好，但是冷水面團做卷餅有一個缺點，就是涼了會發硬，那可不是一般的硬，吃一塊嚼的腮幫子都是痛的。

步驟五，重復到最後一張餅皮放入，繼續蒸三分鍾左右，關火後將餅皮取出，一張張掲開折疊，就可以開吃了。

小貼士：卷餅皮和面一定要用開水和冷水，開水和好的面絮要晾涼了以後再揉面，不然很容易粘手。要間隔一分鍾左右放入下一張餅皮，邊做邊蒸比較節約時間，等製作完了，餅胚也就熟透了。

㈦ 在家怎麼自製卷餅

我也很愛吃卷餅，吃得最多的是春餅，其實春餅也是卷餅的一種，就是裡面卷的是合菜。卷餅裡面的配菜有很多選擇，烤鴨肉，炒豆芽，炒土豆絲，不管是哪種捲起來都很好吃的。卷餅更重要的是把餅做好，菜相對來說比較好做，下面就分享一下，我家裡做卷餅的方法：

4、再下蚝油、煎好的雞蛋、韭菜、鹽、香油，炒勻後盛出即可。

香軟可口的薄餅，卷上鮮香美味的合菜，咬上一口，滿是幸福的味道~

小貼士：

1、用開水燙過的面會很軟，攪成絮狀後最好晾一會兒，散散熱氣再揉面，省得粘手。

2、烙餅時一定要用小火烙，省得糊掉。

3、其實餅還可以蒸出來，擀好後不塗油，直接大汽上鍋蒸，邊擀邊蒸，蒸熟一張再放下一張（省得粘到一起），就這么摞著蒸，到最後出來的餅比烙得還要香軟。

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㈧ 你知道卷餅皮怎麼做的又軟又薄的嗎

卷餅好吃的重中之重就是皮了，話不多說，下面我們開始操作

用料:普通麵粉 400克，開水(80度左右) 250～260克，食用油 適量

小貼士……很多人沒有掌握到重點，燙面的熱水必須要夠熱，不要拿溫熱水和面，起不到燙面的作用，烙出來的春餅也不會很軟

不粘鍋的做法只要看好火候，煤氣灶大圈保留一點小火苗的狀態就好，以免烙糊，燙面變白，春餅就熟了。

㈨ 卷餅怎麼做面怎麼掌握

我老爸說，用80度的水和面。。。。我也沒試過。你試試看。這樣的面吃起來很軟不會硬的。
我自己會做雞蛋餅，可以攤很薄，就是把面和稀點，我一般都是小半碗（綠色搪瓷盆那種，很古老的）的麵粉，一大袋蒙牛高鈣奶，4-6個雞蛋，使勁攪拌均勻，用攪拌機最好。
油別放太多，2-4個瓶蓋，，自己掌握吧。稍微熱了就加一大勺子麵糊，然後在鍋里轉開就薄了。。。