怎麼用吃的粉條織毛線

㈠ 粉條製作及配料

類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加
工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干製品
粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。
特點：紅薯粉條，灰色、黃色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
粉條的加工方法
手工工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
機械化加工方法：
塗布工藝流程：精製澱粉原料－－調漿－－塗布－－糊化脫布－－預干－－時效－－切絲成型－－乾燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。
漏瓢式工藝流程：澱粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍乾燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。
擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟並擠出--冷卻--乾燥--定長切割--包裝。 1)色澤
粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品，其原料決定了粉絲的質量。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。
綠豆粉絲顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；
蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性；
以玉米、高粱製成的禾穀類粉絲粉條，色澤淡黃；
薯類粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉質量好是白色透明，但有點暗，一般紅薯呈淡黃色，或褐色，有紅薯粉特有味道；木薯澱粉一般不用於粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯澱粉和玉米澱粉相混合來製作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。
正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
(2)組織狀態�
進行粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。�
良好粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。�
較差粉條——粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。�
劣質粉條——有大量的並條和碎條，有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質。
(3)氣味與滋味�
進行粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。�
良好粉條——氣味和滋味均正常，無任何異味。�
較差粉條——平淡無味或微有異味。�
劣質粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
（4）火燃法
用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。一般加麵粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精製澱粉製作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪的響聲並伴隨產生濃煙，水分超標的粉條易產生嘶嘶的聲音。
（5）光檢法
將粉條對光檢驗，看粉條的內部組織結構，出現異色斑點的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現白色層的一般加有麵粉。優質紅薯粉條對光光檢有緻密細微的小泡，粉條切口規整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都添加玉米粉或麵粉，它們的細胞分子較小，持水性能低下，組織相對緻密甚至板結，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發烏。
（6）品嘗法：
煮後品嘗口感，一般粉條都偏重於脆性，粉條吃在嘴裡是脆的，不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的，沒有柔軟勁道的感覺。優質粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性。
（7）價格法：
市場上優質紅薯澱粉一般都在2.4元/公斤，而有的粉條零售才買2元/ 公斤，明眼人一算就會發現其中的問題。一般的小作坊粉條因逃稅漏稅、壓榨工人工資、動力消耗低、設備廠房簡陋、不受檢驗控制等原因運營成本明顯較低。另一方面為了降低價格，從原料上添加麵粉，更有黑心的加200到400目的滑石粉，麵粉當然比紅薯澱粉便宜；再一方面從品質上降低檔次來提升產品收率，以次充好來降低價格，這種粉條會比較便宜，但也會影響人體健康。
粉條常識：
粉條越白越好嗎？
正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
粉條是越煮越黑質量越好嗎？
一般的粉條表面顏色不正，甚至過於妖艷，不自然，在煮的過程中越煮越黑，理論上講這樣的粉條是有問題的，紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因，正常情況下粉條煮後會漸漸發白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣，煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱患了。
為什麼有的粉條久煮不爛，難道粉條越耐煮質量就越好嗎？
正常的優質粉條，其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好，任何東西都有它的規律和極限，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的糊化度、粗細或厚度直接相關，一般的粉條或者採用低廉劣質澱粉製作的粉條為了滿足人們認為耐煮就是好粉條的認識，普遍用添加硼砂（易引起腎病）、明礬（易殺死腦細胞，致愚）、膠、甚至工業塑料（如PE、PVC）等來提升粉條的耐煮性和筋力。粉條業有一句行話叫無明礬不成為粉條，大致就是因為此原因。
一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鍾到30分鍾後食用為宜，較厚的可至40分鍾。如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患了。

㈡ 粉條製作流程

【自製紅薯粉條】

第一步：打紅薯漿。
首先，挑選新鮮的紅薯來做原材料，並且以紅皮白肉的沙地紅薯為佳，這種紅薯的澱粉含量較高，相同用量下粉條的產出量也多。把紅薯洗凈去皮後切成大塊，裝入料理機中，加入適量的清水沒過，打成紅薯漿。這時候的紅薯漿中含有3種成分：粗纖維、紅薯澱粉和水。

第二步：分離紅薯澱粉。
現在我們要把紅薯漿中的紅薯澱粉過濾出來。拿一個干凈的容器，裡面套上蒸籠布袋或過濾袋，然後把紅薯漿倒入，扎緊袋口用力把液體擠出，剩餘在袋中的固體物就是粗纖維。擠完一道後，可以往袋中加一些水再繼續擠，多重復幾遍。袋中的粗纖維可以加點麵粉用來做紅薯餅也不錯。

容器中擠出來的液體就是紅薯澱粉和水的混合物。接下來我們要把紅薯澱粉從液體中分離出來。方法很簡單，就是靜置。因為澱粉的密度比水大，靜置2-3個小時後就會全部沉到容器底部，和水分離開。把容器上部的水倒干凈，剩餘在底部的就是濕的紅薯澱粉了。2500克的紅薯能洗出400克左右的濕澱粉。

第三步：煮米糊。
取50克大米提前浸泡4-5個小時，讓米粒吸足水分，然後打成米漿。也可以直接購買50克粘米粉加水調成米漿。接下來我們把米漿糊化。把米漿放到小火上一邊煮一邊用筷子不停攪拌直至變成粘稠的固態米糊。這個過程很快，1-2分鍾即可完成。

這樣弄出來的米糊有個特點，就是你用筷子加一些放入水中，不會擴散開，米糊是米糊，水是水，它們互不相溶。為什麼要做這個米糊呢？聰明的小夥伴看到這里應該已經猜到了，答案就是：我們要利用米糊來幫助紅薯澱粉定型成不溶於水的粉條！

第四步：擠粉條。
把剛才分離出的紅薯澱粉跟熬好的米糊拌在一起，攪和均勻，讓它們互相包裹粘連在一起，這樣紅薯澱粉也就能變得跟米糊一樣不溶於水了。准備一個裱花袋，或者普通的食品保鮮袋也可以，把拌好的糊漿倒入袋中，袋口系緊後，在袋子底部角上剪開一個小口，就可以擠粉條了。

大鍋中倒入足量的清水，水燒開後，把粉漿從袋中擠入水中，邊擠邊在鍋上方轉著圈晃動，讓粉條在水中攤開來，不要都堆在一塊。可以把粉漿分開裝入多個袋子中幾個人同時往鍋中擠。這樣速度更快哦~

可以看到加了米糊的紅薯澱粉在熱水中迅速凝固成粉條，而不會溶化散開。粉條煮好後撈出晾涼即可。粉條煮好撈出後，可以過一下涼水讓它變得更筋道一些，但柔韌性會變差一些；也可以省略這步，看個人口感喜好了。

㈢ 怎麼做粉條好吃又簡單

肉末粉條
原料：
粉條適量、肉末適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、料酒適量、糖適量
做法：

1、材料圖
2、 燒一鍋水，水開後關火放入粉條，加蓋燜上。

3、羊肉切碎，加蔥薑末，加鹽、生抽、料酒、胡椒粉抓均勻。另備蔥姜蒜碎小料。

4、 炒鍋倒油，下腌好的肉末炒散。
5、將肉末推至一邊，炒香蔥姜蒜小料。

6、 將泡發的粉條撈出，淋水。

7、直接下炒鍋，跟肉末炒拌均勻。
8、加鹽調味，加老抽上色，如果鍋中太干，淋一點水或者高湯，這個量不以能太多，以粉條不粘鍋為誰。

9、炒拌均勻後，放一點胡椒粉，一點兒糖和味兒，出鍋了。
小竅門：
1、 紅薯粉條本身是熟的，提前泡發，炒起來很方便，如果提前泡發，可以用涼水，急吃時可以用熱水，不必煮，用開水燜就可以了。
2、 高質量的紅薯粉條干品很容易折斷，也比較容易泡發。
3、炒制粉條需要淋小量水，主要目的是不能讓粉條太干不入味兒，如果水量太大，肉末跟粉條無法完美結合，那就不能叫螞蟻上樹了，呵呵。

㈣ 粉條條怎麼吃的做法

肉沫粉條做法步驟：

需要的食材：

山芋粉絲、五花肉、小米辣、大蒜、生薑、火鍋底料、香辣醬、生抽、料酒、老抽、蚝油、食鹽、白糖、白鬍椒粉、蔥花

准備兩坨山芋粉絲用熱水給它泡十分鍾左右。小米辣去蒂以後切辣椒圈。生薑蒜子斬成蒜末。五花肉先切片再切末。粉絲泡軟以後剪短一點

熱鍋倒油，放入火鍋底料香辣醬炒出紅油，再放入肉末煸香，煸香以後再放入蒜末薑末小米辣爆香，再放入泡好的粉絲，翻炒入味

再放入少許生抽、料酒、老抽、蚝油、小半勺食鹽、一勺白糖提鮮，開大火翻炒入味，再撒上少許白鬍椒粉，就可以出鍋了。然後撒上蔥花點綴就可以開吃了。

豬肉營養價值：

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

功效與作用：

1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘等。

㈤ 冬天的時候老家吃紅薯粉條，紅薯粉條是怎麼做出來的

粉條大家都不陌生，也經常吃，比如說燉菜啊煮湯啊，燉肉可以放一些的哦。比如說最常見的就是紅薯粉條了，它可以有補充纖維素和碳水化合物的作用，你知道紅薯粉條是什麼製作的嗎，有什麼營養呢，來看看這些介紹吧。

⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料鬥倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鍾左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。

⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出後，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。

⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。

6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。

7.解凍。有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉絲外觀更漂亮。

8.乾燥。有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鍾後，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空餘位置。晾至四五成干時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。

㈥ 大師請問紅薯粉絲連條怎麼

手工製作的紅薯粉條在製作的各個步驟都注意用心才能保持勁道

⒈配料與打芡，取5-10%紅薯澱粉加入盆內，再加入紅薯澱粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調糊，然後用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。

⒉和面，紅薯粉條加工和面過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。將芡糊與其餘澱粉和勻，即成澱粉團。

⒊擠壓成型，先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料鬥倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鍾左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。

⒋散熱與剪切，粉條從篩板擠出後，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。 隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。

⒌冷卻，有自然冷卻和冷庫冷卻。

6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。

7.解凍，有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉絲外觀更漂亮。

(6)怎麼用吃的粉條織毛線擴展閱讀

紅薯粉的鑒別：

1、色澤鑒別，進行粉條色澤的感官鑒別時，將產品在亮光下直接觀察。

良好粉條——色澤潔白、帶有光澤。

較差粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色、微有光澤。

劣質粉條——色澤灰暗、無光澤。

2、組織狀態鑒別，進行粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。

良好粉條——粗細均勻（寬粉條厚薄均勻）、無並條、無碎條、手感柔韌、有彈性無雜質。

較差粉條——粗細不勻、有並條及碎條、柔韌性及彈性均差、有少量一般性雜質。

劣質粉條——有大量的並條和碎條、有霉斑、有大量雜質或有惡性雜質。

3、氣味與滋味鑒別，進行粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。

良好粉條——氣味和滋味均正常、無任何異味。

較差粉條——平淡無味或微有異味。

劣質粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味、口感有砂土存在

㈦ 怎麼織毛線圍巾

可以使用圍巾神器，織圍巾神器教程如下：

工具：毛線、起針、織圍巾神器。

第一步、准備好材料起針，如下圖所示：

㈧ 粉條怎麼做

粉條涼拌好吃，做法如下：

主料：粉條適量、蔥1根、蒜瓣4個。

輔料：食鹽2克、生抽10毫升、撈汁10毫升、辣椒醬適量。

步驟：

1、主料有：粉條、蔥、蒜瓣、辣椒醬。

㈨ 手乾粉條怎麼做

導讀：我做的手擀粉條不用白礬，簡單一做，嫩滑勁道不易斷，比買的好吃

隨著現在生活的提高，大家都喜歡自己在家動手做點美食吃，當然我也不例外，能自己做的絕對不出去買的，因為自己在家做的食物，裡面沒有添加劑，給家人吃起來健康又營養！我從小喜歡吃奶奶做的手擀粉條，無論是炒著吃，還是涼拌著吃，粉條的口感嫩滑又勁道，比買的好吃百倍！

手擀粉條

其實這道手擀粉條的做法很簡單，每次奶奶在家做的時候，我都會在一邊看著，就這樣看著看著把步驟背過了，今天我特意在家親自做了一下，沒想到一次就成功了，做粉條只需要准備2種食材，分別是土豆澱粉和雞蛋！不加白礬，粉條照樣不會斷，而且還挺有勁道！我做的手擀粉條不用白礬，簡單一做，嫩滑勁道不易斷，比買的好吃！大多數朋友喜歡出去買著吃的，因為買的粉條不易斷，而且勁道十足！我相信你只要看會我的步驟，保准在家做過一次，還想做第二次，喜歡吃粉條的朋友，抓緊看一下我的步驟吧！

【手擀粉條】

【原材料】：土豆澱粉500克、雞蛋清1個。

【製作步驟】

手擀粉條

第一步：首先把土豆澱粉100克倒在碗中，倒上溫水攪拌成麵糊，再倒上剛出鍋的熱水不停攪拌，攪拌成粘稠透明狀即可。

手擀粉條

第二步：攪拌成粘稠透明狀後，再倒上400克土豆澱粉、雞蛋清1個，下手揉成一個面團，把面團的表面揉光滑。

手擀粉條

第三步：把面團搓成一個長條按扁，用擀麵杖擀成一張長方形麵皮，盡量擀薄一點，然後把麵皮上下對折起來，切成長條。

手擀粉條

第四步：在鍋里倒上水，水開把粉條放進去煮，水再一次燒開後，撈出來過一遍涼水，等到粉條冷卻後，再換一盆涼水過一遍，這樣粉條就做好了。

手擀粉條

【做手擀粉條的小竅門】

1：土豆澱粉不要一次性倒在碗中，先倒上100克，用溫水攪拌成麵糊，麵糊里不能有顆粒狀，攪拌好之後，再倒上一小碗剛燒開的熱水，要不停的攪拌，攪拌到麵糊粘稠，出現透明狀即可。

2：攪拌成透明狀之後，再把剩餘的土豆澱粉倒進去，加上一個雞蛋清揉成一個光滑面團，把面團搓成長條按扁，擀成一張薄麵皮，把麵皮上下對折一下，然後切成長條就可以了。

3：把粉條熱水下鍋煮，再一次煮開撈出來過一遍涼水，等到粉條冷卻後，再換一盆涼水過一遍，這樣手擀粉條就做好了