燒麥皮子的做法毛線怎麼織好看

⑴ 燒麥皮兒的製作方法

燒麥皮的做法步驟
步驟1：兩種粉混合；
步驟2：倒入沸水，攪拌成絮狀；
步驟3：揉均勻，光滑面團，擀開晾涼；
步驟4：再次揉成光滑面團；
步驟5：餳面15分鍾；
步驟6：揉成條；
步驟7：切成均勻小劑子，約18g；
步驟8：搓圓；
步驟9：擀大擀薄，要比餃子皮薄，擀皮時可撒點麵粉防粘。

⑵ 燒麥皮的製作

需要的食材：麵粉350克，圓糯米600克，干香菇20克，肥瘦豬肉餡230克，老抽2勺，鹽1勺，白鬍椒粉少半勺，白糖1勺，蔥花1勺，薑末1勺，植物油3勺

具體做法：

第一步：准備一下主要食材。香菇處理干凈泡軟；糯米洗凈泡一夜。做燒麥的面團，可以有兩種和面法，一種是全燙面，一種是溫水和面，我用的是溫水和面，更容易操作，口感也不錯。

第二步：蒸鍋里加水上屜，鋪上屜布，鋪上糯米，開大火，上汽後蒸25分鍾，蒸到晶瑩狀態，此時的口感可以嘗一下，一粒粒很筋道不發軟。這樣火候的糯米飯做燒麥口感才好

第三步：香菇攥水切成小丁。泡香菇的水留出來2勺備用

第四步：炒餡。鍋內加植物油燒至溫熱，放入豬肉餡炒散、炒變色，放蔥薑末、胡椒粉炒香，放香菇丁炒軟，加2勺香菇水提香，加鹽，放老抽調色。餡料的顏色靈活掌握，後邊的步驟里還要拌入米飯，顏色可以再調。需要注意的是，餡料不要調太濕。

第五步：糯米飯提前放入不銹鋼盆里，倒入炒好的香菇肉餡拌勻。此時的餡料都是熟的，可以嘗一下口味，鹹淡及顏色可以再調整。每次做到這里，小學生都會跑過來吃上一些，說真香。

第六步：做燒賣皮。最開始的步驟其實就是做餃子皮。面團搓長條，揪成比餃子劑子稍小點的面劑，取一個面劑，用擀麵杖擀稍微薄點的餃子皮，然後用擀麵杖的一頭只擀邊緣一圈，記住中間不擀，擀的時候稍用點力，這樣一圈下來荷葉邊就形成了

依次擀完所有的燒賣皮。其實很簡單，練著擀幾個就熟練了，你會越擀越快，學會了再也不用出去買了

第七步：包燒賣。取一皮，包入香菇糯米餡，左手托著，用右手虎口往上收攏，然後收緊，留個小口，這燒賣就包好了，依此方法包完所有燒賣

第八步：包燒賣的製作要點：燒賣皮上的麵粉要抖凈再包，這樣外皮才夠滋潤不發白，再就是餡料按緊實一點，有嚼勁口感筋道

第九步：蒸鍋里加水，上屜鋪好濕屜布，大火燒開，碼好燒賣生坯，頂部噴水少許，蓋上蓋子大火蒸8分鍾，燒賣就蒸好了。這一步的噴水動作，就是燒賣皮不幹的小竅門，不要省略。

⑶ 燒麥皮製作方法和步驟

食材用料：
麵粉[圖]麵粉500克
開水150克
涼水150克
菜譜做法：
擀燒麥皮的做法圖解11.稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的面團。餳20分鍾。
擀燒麥皮的做法圖解22.切下一塊面，用手搓成粗細均勻的長條狀。
擀燒麥皮的做法圖解33.掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點
擀燒麥皮的做法圖解44.撒上麵粉搓圓
擀燒麥皮的做法圖解55.用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的麵粉，上面也放上麵粉，簡單說就是用麵粉給面劑子埋上。
擀燒麥皮的做法圖解66.接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針賺。擀麵杖要選兩頭尖的，更好用。多練幾遍,找到手感了,一下就會了.
擀燒麥皮的做法圖解77.包就簡單了，把拌好的燒賣餡放到皮中間，用左手的虎口夾住麵皮慢慢捏緊，包好的燒賣上籠蒸10分鍾

⑷ 正宗燒麥皮配方

正宗燒麥皮配方如下：
做法：
1、首先將麵粉和澱粉按1：2比例配好。
2、然後將其放在盆中混合，攪拌。
3、之後往其中加一些溫熱水，少量多次添加，攪拌均勻。
4、攪拌均勻之後加適量食用油，再吃攪拌均勻。
5、隨後將其靜置30分鍾左右醒發。
6、最後使用擀麵杖，將其製成燒麥皮狀即可。

⑸ 如何製作燒麥皮

燒麥皮具體做法如下：

准備材料：鹼面 2克、清水適量、餃子粉 適量、玉米澱粉 適量。

1、第一步往盆中加入適量的餃子粉，鹼面和水，用手攪拌均勻。

⑹ 水晶燒麥皮的做法 水晶燒麥皮子最簡單做法新手也能成功

水晶燒麥的皮要做到晶瑩剔透，選料很重要，推薦用澄面（小麥澱粉）和木薯澱粉按比例混合製作，具體做法如下：

1、准備材料：澄面100克；木薯澱粉50克。

2、澄面放入大碗中，用110克開水燙熟，趁熱揉入木薯澱粉，注意麵團高溫燙手，在手上抹點油可以防止面團黏在手上。

3、面團揉光即可蓋布防止風干。

4、用刀切下劑子，每個約10克左右。切好的劑子，注意蓋上保鮮膜或者布之類的，防止風干。

5、搓圓劑子。用抹過少量油的拍皮刀，拍出一個圓整的皮子。也可以用擀麵杖擀出一個圓整的皮子。到了這一步，水晶燒麥的皮就做好了，可以隨意包入自己喜歡的燒麥餡，然後上鍋蒸，出籠後就是看上去呈半透明的好看的水晶燒麥。

注意事項：燙澄面的水一定要是燒開的，足夠熱才行，木薯澱粉也要趁熱揉進面團中，包好的燒麥蒸制時間不要太長。

⑺ 燒麥皮怎麼做才好看

原料配方 皮：精粉4.4千克 大米粉0.6千克 餡：牛肉3.25千克 精鹽、醬油、味精、薑末、蔥花、香油、佐料油適量 製作方法 1.制皮：開水燙面，用大米粉作撲面，每個劑量10克，擀成薄皮。 2.制餡料：選牛的三岔、紫蓋、腰窩油三個部位的肉，生剔出板筋煮爛，再將其與肉放一起絞成肉餡，加精鹽、醬油、味精、薑末、蔥花、香油、佐料油(用蔥、花椒、大料炸制的油)等調料和清水、拌勻(下攪)，浸味之後即可包制。 3.包制：上無花穗，封口露餡不幹，猶如含苞待放的牡丹。這也是馬家燒麥與眾不同之處。上籠蒸熟後，色形美觀，香味撲鼻。

⑻ 燒麥皮兒的製作方法

這就是一個糯米燒賣皮的配方
沒試過肉類的，有興趣的可以嘗試下。

用料

【面團A】

中筋麵粉 190克

沸水 97克

【面團B】

中筋麵粉 100g

常溫水（25-30度左右） 55g

食用油 5g

燒賣皮的做法

• 混合面團A材料，沸水分3-4次慢慢注入，一邊倒一邊筷子攪拌。全部倒入後，繼續用筷子攪拌。摸了不燙手後用手揉，到不見乾粉為止。蓋上濕布靜置1小時以上。

• 面團B材料混合，（夏季的話其實就是常溫水，冬天可能需要熱一下）揉捏直至不見乾粉。蓋上濕布靜置1小時以上

• 包之前混合兩個面團，需要揉捏均勻。有壓面器直接壓，大概壓個4-5次就差不多了。手揉務必揉均勻。

• 搓條分劑，我通常15g左右一個，中等燒賣。

  

• 個人覺得皮子的韌性和軟糯度都不錯。關於透不透明這一點，取決你皮子的厚薄，以及糯米里的油份。其實我覺得還是透的。

小貼士

15g一個劑子，個人覺得比較適合糯米燒賣，大小正好。
如果要包小的或者想嘗試肉類餡料的，一個劑子7-8g差不多，大約是茶樓點心的大小。

下方作品欄里已上傳「擀皮手法」和「包燒賣」的短視頻，有需要可以自行尋找查看。

看到評論區有人問皮子冷卻後發硬的問題，更新在這里，我個人從來沒遇到過，能想到的原因有兩點
1、絕大部分是這個原因導致的
首先這個皮雖然一半為燙面，但依然屬於死麵皮。死麵皮蒸後，出鍋直接放在外面，上面什麼都不蓋就這樣晾涼，尤其是放在通風的地方，就有「風干」的效果，冷卻後肯定會硬的。就好比春餅、包烤鴨的卷餅是不是上桌後都要蓋一層紗布或者放在蒸籠里？用余溫讓他保濕。
所以我通常的做法是，出鍋後，竹籃下面墊一層稍微濕一點的紗布，然後把燒賣倒扣進去，之後上面再蓋一層濕紗布，自然放涼即可。（注意是紗布不是毛巾…紗布薄是透氣的）
2、擅自替換手粉，不如改用中筋粉什麼的
以上兩點都符合的可能結果就會比較糟糕