手把牛仔骨怎么做好吃
㈠ 营养极高，低脂肪高蛋白，随手一炖，很香的食物你知道有哪些吗
秋季进补牛肉是尤其明智的选择，牛羊肉归属于高蛋白的食物，它含有大量的蛋白质食物，并且脂肪率比较低，营养成分非常高，秋天适当服用牛肉可以为人体增加体力，具备提高免疫力、补血补气、养胃等作用。秋天吃羊肉我最喜欢的作法就是牛仔骨炖薯仔，牛仔骨又叫牛小排、牛胁排，其实就是牛的胸肋骨，这些部位的羊肉鲜嫩肥腴汁多，加薯仔顺手一炖又香又嫩，肉质地酥烂易嚼，非常适合老人和小孩吃，今天我就分享一下具体方法。
㈡ 牛仔骨怎么腌制
牛仔骨淹制比较嫩的方法：
1、腌制牛仔骨的调味品及其比例：
牛仔骨5000克，浓缩鸡汁50克，家乐松肉粉10克，蜂蜜25克，美极鲜味汁100克，食粉40克，保卫尔牛肉汁30克，郫县豆瓣酱剁碎40克，生粉150克，老油500克。
2、蔬菜原料。西芹，红萝卜，香葱，香菜，干葱头，洋葱，老姜。
3、将蔬菜切碎打成汁，不用加水。
4、用纱布挤出蔬菜汁水。我们要的重量为1000克。
5、将鸡汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、急汁、美极、牛肉汁，豆瓣酱，杂菜水调匀，放入牛仔骨中。
7、然后把生粉放入继续拌合均匀，最后放入老油摇匀。
㈢ 在家怎么做香煎牛仔骨配红酒汁
原料：牛仔骨、红黄彩椒。调料：黄油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、盐、红酒、白糖。做法：1、将牛仔骨切成三段。2、用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味。3、红黄彩椒切条，蒜拍成末。4、锅内放黄油，融化。5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟。
工艺：煎
口味：其它口味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.将牛仔骨切成三段
2.用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味
3.红黄彩椒切条，蒜拍成末
4.锅内放黄油，融化
5.出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟
6.取出彩椒条码放在盘中垫底
7.锅内再次放入黄油融化，煸香蒜茸
8.放入腌渍好的牛仔骨，煎制，不要着急翻面
9.待一面焦黄，迅速翻面
10.两面煎至五成熟取出摆盘
11.锅内留底油放入蚝油、黑胡椒、白糖、红酒慢火调成浓汁
12.将浓汁淋在煸好的牛仔骨上即可
㈣ 牛仔骨的做法
吃牛仔骨扒时可配芥末，亦可选择一款用“赤霞珠”葡萄酿造的红葡萄酒。香煎牛仔骨的制作材料：主料：牛仔骨。
辅料：葱末,蒜蓉。
调料：酒,黑胡椒末,黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,老抽,芡粉,盐
教您香煎牛仔骨怎么做，如何做香煎牛仔骨才好吃
支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店
操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监
制作方法：
牛仔骨加少许白酒，黑胡椒碎和盐腌制；
热锅凉油，小火慢煎，取出备用；
另起锅，倒入葱末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，少许老抽（调色）调汁，生粉倒入少许水调匀，勾芡。起锅。
浇汁装盘即可。
家常菜；酱香牛仔骨做法图解
vbphdty
2017-09-03 4913人看过
第一次挑战牛仔骨超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——酱香牛仔骨 第一次在家挑战牛仔骨，鉴于以往外食经验，想要把牛仔骨做的香浓软嫩也不是太容易的事，用料的选择，腌制的手法、时间和烹制时间的长短都挺关键，不过口感这回事也看各人喜好~这回做酱香牛仔骨的原料用的是澳洲牛仔骨，生长环境饲喂方式就占了先机，澳洲牛肉的瘦度和香嫩可口的程度早就被大家所认可，所以选一份好原料事半功倍，再加上合理的烹饪方式，想要不诱人不爱吃也不容易哦~
工具/原料
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食材:牛仔骨、洋葱配料:小葱、蒜瓣、红酒、盐、黑胡椒粉、豆豉香辣酱、黄豆酱、生抽、白糖
酱香牛仔骨的做法
1/12分步阅读
牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。
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解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
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准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。
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洋葱洗净后切丝，小葱和蒜瓣切末。
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将放好调料的牛仔骨连同酱汁一起装入密封袋内。
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挤出袋内空气，使牛仔骨浸泡在酱汁里腌制1—3个
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平底锅加热，放入少许黄油，黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。
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另起锅，倒入少许食用油，放入蒜末炒香。
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放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖，翻炒后盛出。
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锅中倒入少许油，将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。
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倒入少许红酒撒适量黑胡椒，两面煎熟。
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将步骤9中做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。
㈤ 牛仔骨是牛哪个部位和肉，怎么烧比较好吃
节日嘛，总想来点平时吃不到的食材，但又不要是从来没见过的食材，否则会因为不熟悉食材而失手。
这种既熟悉又陌生的食材，我首推牛仔骨。
㈥ 牛仔骨怎样淹制比较嫩
牛仔骨淹制比较嫩的方法：
1、腌制牛仔骨的调味品及其比例：
牛仔骨5000克，浓缩鸡汁50克，家乐松肉粉10克，蜂蜜25克，美极鲜味汁100克，食粉40克，保卫尔牛肉汁30克，郫县豆瓣酱剁碎40克，生粉150克，老油500克。
2、蔬菜原料。西芹，红萝卜，香葱，香菜，干葱头，洋葱，老姜。
3、将蔬菜切碎打成汁，不用加水。
4、用纱布挤出蔬菜汁水。我们要的重量为1000克。
5、将鸡汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、急汁、美极、牛肉汁，豆瓣酱，杂菜水调匀，放入牛仔骨中。
7、然后把生粉放入继续拌合均匀，最后放入老油摇匀。
㈦ 黑椒牛仔骨怎么做
食材准备：牛仔骨/牛肋排600克，红葱头5个，生姜4片，料酒15毫升，白砂糖10克，生抽10毫升，老抽5毫升，黑椒酱15克，现磨黑椒碎 1克。
黑椒牛仔骨的烹饪过程：
1、将牛仔骨清洗干净沥水，改刀切成小块，姜切片，红葱头洗净备用。
㈧ 请问黑椒牛仔骨怎么腌制，求腌制方法
牛仔骨，料酒，盐，蚝油，黑椒汁放一起用手拌匀腌制30分钟。黑椒牛仔骨具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛仔骨 500克、洋葱 150克、青椒 100克、油 25毫升、料酒 1汤匙、蚝油 2汤匙、盐 4克、黑椒汁 2汤匙。
1、第一步把牛仔骨和料酒，盐，蚝油，黑椒汁拌匀，腌制30分钟。
㈨ 牛仔骨要怎么腌制才会嫩
牛仔骨裹上淀粉，静置15分钟，这样可以使牛仔骨更嫩。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛仔骨 10小块、洋葱 1个、生抽 4勺、老抽 1勺、酒酿 大半碗、姜片 适量、大蒜头 1个、冰糖 2颗、盐 适量、鸡精 适量、淀粉 适量。
1、第一步把牛仔骨切好洗净。
㈩ 香煲牛仔骨的做法步骤图，香煲牛仔骨怎么做
用料
牛仔骨 500克
现磨黑胡椒 适量
彩椒/青椒 1-2个
红酒/啤酒 适量
洋葱 半个
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
淀粉 适量
耗油 适量
李锦记黑椒汁 适量
姜丝，蒜末 适量
黄油 适量
香煲牛仔骨的做法
牛仔骨提前一晚腌制
首先，牛仔骨泡水一个小时去血水
其次，沥干水分，可以借助厨房纸巾擦干
最后，牛仔骨里放入
两茶勺李锦记黑椒汁，
两茶勺红酒/啤酒，
一茶勺糖，
一茶勺生抽
半茶勺盐（酱汁里有盐分，这里适量加），
现磨黑胡椒若干
用手按摩抓匀，封好腌制，最好隔夜。
香煲牛仔骨的做法 步骤1
准备配菜
洋葱切丝
青红椒切块或者你喜欢的任何形状
蒜末，姜丝适量，
喜欢吃辣这里可以准备点小米辣，因为我家有娃要吃，所以没放。香煲牛仔骨的做法 步骤2
腌制好的牛仔骨，如果汤太多倒出去点。
撒上两茶勺左右的淀粉，抓匀，
然后再点入少许油，防止严重的粘连。香煲牛仔骨的做法 步骤3
过油。
因为有淀粉，会稍微有粘连，几片几片的过油，不可心急，肉下锅几秒就可捞出。火大就老了。
另，这里你也可以选择煎，但是同样要注意火候。
香煲牛仔骨的做法 步骤4
再次强调：中火，下锅快速滑倒断生立马捞出。
这是过油后的。香煲牛仔骨的做法 步骤5
另起锅，少许黄油，洋葱姜蒜末爆香（喜吃辣的可以加小米辣），加入青红椒翻炒至断生。香煲牛仔骨的做法 步骤6
淋入少许耗油，1茶勺黑椒汁，一茶勺糖，半茶勺盐，一点薄一点的水淀粉勾芡香煲牛仔骨的做法 步骤7
放入牛仔骨，迅速翻炒两下关火。香煲牛仔骨的做法 步骤8
砂锅加热，把做好的牛仔骨放到加热的煲里。
美味即成。
（当然，没有砂锅，直接装盘就行，但那种在煲里滋滋响的声音可能听不到了，不然食欲大开啊）香煲牛仔骨的做法 步骤9