吃西餐怎么切牛仔骨
㈠ 牛仔骨做法
红烧牛仔骨：1）牛仔骨浸泡在水中去血水，大约30分钟左右，然后切成小块。胡萝卜,洋葱切滚刀块，芹菜切段。2) 将去好血水的牛仔骨擦干水份，用刀背轻拍几下，然后放入平底锅中，加入一点油，油热之后，放入牛仔骨，煎成两面变色盛出。
3) 锅中倒入油，油温热时放入姜片，小火煸香后，放入黄豆酱，甜面酱，海鲜酱，番茄酱，慢慢炒出酱香味，加入煎好的牛仔骨，倒入没过牛仔骨半指的水，放入冰糖，大火煮开后,转小火煮3
0分钟。
4) 30分钟后，
加入胡萝卜块，煮5分钟后，加入洋葱，芹菜。5) 一起再煮10分钟左右，最后大火收汁即可。
㈡ 澳洲牛仔骨的做法大全
材料
牛仔骨，粉蒸调料，黑胡椒小半勺，黄花菜，胡萝卜
做法
1.将买回的牛仔骨洗净改刀成小块（如果你正在减肥的话，建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈，图片上的已经撕掉了）；
2.按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟（袋子上面会附有使用方法，很简单照办就得）；
3.喜欢黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de说）；
4.黄花菜泡发，葫萝卜切段（不好意思，又上太阳花了哈不过这次要切厚一点，其它蔬菜只要不是绿色带叶蔬菜都行）；
5.把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里，然后放蒸笼蒸就好了。想快点就和小牛一样，放高压锅隔水蒸30-40分钟就好了。
小诀窍
妈妈的做法在肉的下面还铺了一种叫“马术菜（音译）”的干野菜，还有死面馒头片（面没有发酵在锅里贴出来的馒头）。野菜和馒头吸足了肉的汤汁和香味，真是比肉都好吃！严重怀恋啊 咱现在是没这条件啦，但是把黄花菜葫萝卜或者薯仔什么的铺在里面也是一样好吃滴！这道菜真的是名副其实的“懒人菜”，哪怕你只会开水泡面也可以做，不信？不信咱试试！等你学会了粉蒸牛仔骨，还可以变着花样玩粉蒸三层肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥…… 牛仔骨也许是因为既有骨又有肉吧？吃起来味道特别的香，是一般牛肉所不能比拟的。
材料
牛仔骨，粉蒸调料，黑胡椒小半勺，黄花菜，胡萝卜
做法
1.将买回的牛仔骨洗净改刀成小块（如果你正在减肥的话，建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈，图片上的已经撕掉了）；
2.按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟（袋子上面会附有使用方法，很简单照办就得）；
3.喜欢黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de说）；
4.黄花菜泡发，葫萝卜切段（不好意思，又上太阳花了哈不过这次要切厚一点，其它蔬菜只要不是绿色带叶蔬菜都行）；
5.把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里，然后放蒸笼蒸就好了。想快点就和小牛一样，放高压锅隔水蒸30-40分钟就好了。
小诀窍
妈妈的做法在肉的下面还铺了一种叫“马术菜（音译）”的干野菜，还有死面馒头片（面没有发酵在锅里贴出来的馒头）。野菜和馒头吸足了肉的汤汁和香味，真是比肉都好吃！严重怀恋啊 咱现在是没这条件啦，但是把黄花菜葫萝卜或者薯仔什么的铺在里面也是一样好吃滴！这道菜真的是名副其实的“懒人菜”，哪怕你只会开水泡面也可以做，不信？不信咱试试！等你学会了粉蒸牛仔骨，还可以变着花样玩粉蒸三层肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥…… 牛仔骨也许是因为既有骨又有肉吧？吃起来味道特别的香，是一般牛肉所不能比拟的。
㈢ 黑椒牛仔骨怎么做
食材准备：牛仔骨/牛肋排600克，红葱头5个，生姜4片，料酒15毫升，白砂糖10克，生抽10毫升，老抽5毫升，黑椒酱15克，现磨黑椒碎 1克。
黑椒牛仔骨的烹饪过程：
1、将牛仔骨清洗干净沥水，改刀切成小块，姜切片，红葱头洗净备用。
㈣ 怎么做椰香咖喱牛仔骨，最正宗椰香咖喱牛仔骨的做法
先来说说原料清单：
1）牛仔骨，也就是牛肋排，1公斤。切的时候尽量要块头大一点，就像下面照片里面的牛仔骨，1公斤切了8块。虽然咱们的菜名叫做椰香咖喱牛仔骨，其实也可以用其他牛肉代替，比如牛腩、牛胸或者其它结缔组织比较丰富的部位。注意不要用那些精瘦的部位，否则出来的效果会比较干比较柴。
2）咖喱粉，这个取决于个人的偏好，具体的咖喱品牌以及锅子里面汤汁的多少，最好的控制办法就是边加边尝，一般来说1公斤牛肉大概需要1－2大匙（15－30毫升）咖喱。
3）椰浆（coconut cream），一听，大约270毫升。不要跟一般的椰味饮料混淆起来，烹调用的椰浆成分就是100%的椰肉，所以才能给满满的一锅汤带来浓烈的椰香。椰奶（coconut milk）跟椰浆的成分类似，只不过水分稍多，味道也淡一些。
4）香叶（bay leaf）：半片
5）洋葱：一个
6）生姜：15克，切片
7）八角：5朵
8）盐：适量
9）花生油：15克
10）香菜籽：半大匙（8毫升）
11）香菜：适量，装饰用。
㈤ 牛仔骨除了黑胡椒,还有什么别的新颖做法
三杯牛仔骨
三杯牛仔骨的做法
“三杯汁，算得上是声名远扬的家常复合调味汁之一了，其名气大概仅此于川味儿鱼香汁。
所谓三杯，是指用一杯香油、一杯米酒、一杯酱油的无水烹调方法，加上些许辣、许多甜，南方许多地方还创意性使用了西式调料罗勒的一种——九层塔，获得了更加独特甜美的香气。于是，“三杯”俨然成了美味的代名词，凡是带有“三杯”的菜大都会引起人们吧嘴咂舌的美妙想象。 今天这款三杯菜，绝对具有“馋死人不偿命”的独特“功效”—主料：牛仔骨，又叫牛小排——西餐中那种煎到六七八九成熟的诱人牛排，骨肉相连，肉滑嫩，接近骨头处有口感筋道的肉筋，口感丰富，鲜美诱人； 三杯汁：除了传统香油、米酒、酱油之外，——再加点儿番茄酱，稍稍带出点儿酸味；再加点儿蚝油，更是鲜香；还有新鲜罗勒的芽尖和嫩叶，那个香啊！ 内容更丰盛、滋味也更复合；掌握牛仔骨的成熟度，不爱要煎老，裹上浓浓的三杯汁……绝对值得一试的菜谱！
没有鲜罗勒也没关系，可以撒上少许干罗勒，或者干脆不用罗勒，也绝对好吃
主料
牛仔骨(400g（3条）)盐(少许)面粉(适量)
调料
洋葱(半个)小米椒(3个)生姜(1小块儿)大蒜(1头)新鲜罗勒(30g)酱油(1大勺)蚝油(2小勺)番茄酱(1大勺)米酒(1大勺)糖(4小勺)香油(1大勺)色拉油(少许)
厨具
平底锅、砂锅
1 牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水；
2 将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分；
3 两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿；
4 生姜切片；大蒜切片；多放蒜，会有人绝得蒜片比肉还好吃；
5 洋葱切片；小米椒斜切段儿；
6 新鲜罗勒洗净，略撕碎；
7 酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁；
8 米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用。
9 牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉；
10 中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老；
11 盛出牛仔骨备用；
12 锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄；
13 下入蒜片，爆出香味儿；
14 下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软；
15 下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀；
16 下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀；
17 下入1/3罗勒叶；
18 翻炒均匀，关火；
19 煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶；
20 将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热；
21 撒上最后1/3罗勒叶；
22 盖盖，焖20到30秒，上桌！
23 哇！香气四溢，满口鲜香，咀嚼间无比满足！ 实在不行，就下手吧！记得把手指头舔干净
㈥ 牛仔骨是牛身上的哪一块，以几腌制方法，怎么腌才好吃，叉烧用的是哪块肉，
牛仔骨又称为带骨牛小排，在西餐中用得较多。它是牛肩胛部的骨头，是牛身上的精华部位之一，尤其是贴着骨头的那一圈筋，咬起来口感相当好。
市面上的牛仔骨都是冰冻品，有的是整条出售(以三条骨头为一个单位)，有的是切片后出售。购回的牛仔骨，应先斩成小块，用清水浸泡解冻，再冲净血水，接下来就可以腌渍码味了。其方法为：将冲净血污的牛仔骨500克纳盆，放入精盐1克、嫩肉粉4克、食粉3克，以及少量清水充分拌匀，然后加入少许生粉，稍拌和，放入冰柜中冻1小时，即可取出烹制了。
牛仔骨适合于蒸、炒、烤、�等多种烹饪技法，它也适合不同的味型，如鱼香味、孜然味、水果味，其中最有特色的要算黑椒牛仔骨———黑椒味浓厚而不冲，肉质细嫩。黑椒酱汁的调制方法有很多种，这里给大家介绍其中的一种：
净锅上小火，注入色拉油烧热，投入50克干葱茸和60克蒜茸炒干水分后，下入黑椒碎150克炒匀，接下来倒入1罐牛尾汤、200克沙嗲酱、50克牛肉汁，以及适量精盐、味精、白糖和美极鲜酱油，炒匀，起锅盛入洁净容器中，即成。烹制黑椒牛仔骨时，根据菜肴的分量，调入适量的酱汁，就可以烹制出美味的黑椒牛仔骨了
1。先切好牛仔骨，放生抽、糖、生粉、酒、胡椒粉、少量水，腌一至二小时；
2。少许老抽、糖、酒，加少量水、红椒、洋葱、青椒备用；
3。中火温油，将牛肉煎炸至八成熟，捞起备用；
4。旺火煸蒜蓉，起锅。炒洋葱、红椒，待洋葱变金黄时，倒入椒碎及牛肉，翻炒数下；}vB!G
5。倒入第二步准备好的料，翻炒数下，下葱段、少许麻油添色，起锅装盘即成 将牛仔骨斩件，冲水解冻去血污。
把牛仔骨用干净毛巾索干水分。
腌牛仔骨要用的几种蔬菜：
红萝卜，红椒，香菜，洋葱，大蒜，老姜，香葱，芹菜。
把这些蔬菜切碎。把切碎的蔬菜加少许水用打汁机打碎过滤取汁水。
用一个大盆，把腌料称好，放进去。
食粉，松肉粉，澄面，老抽，糯米粉，鸡粉，美极鲜酱油，蘑菇精，金丝糖浆和牛肉汁。
具体比例，十斤牛仔骨算：
食粉25克，松肉粉10克，澄面100克，糯米粉100克，鸡粉30克，蘑菇精30克，金狮糖浆60克。
放入刚才榨的蔬菜汁。
有的人会加橙红色素。个人觉得还是不要放为好。
这只是其中一种腌制方法啊。
还有许多人有不同方法的。
因人而异咯。你可以先尝试。