牛仔骨怎么做比较嫩

㈠ 牛仔骨怎么浆才嫩。

先用杂菜水淹渍过（洋葱，西芹，胡萝卜）在放少许黑椒碎，芫茜沫，湿生粉，（食粉，嫩肉粉，一斤肉下两钱就可以了）静至一夜，第二天开档就可以用了
麻烦采纳，谢谢!

㈡ 牛仔骨怎么腌制

牛仔骨淹制比较嫩的方法：

1、腌制牛仔骨的调味品及其比例：

牛仔骨5000克，浓缩鸡汁50克，家乐松肉粉10克，蜂蜜25克，美极鲜味汁100克，食粉40克，保卫尔牛肉汁30克，郫县豆瓣酱剁碎40克，生粉150克，老油500克。

2、蔬菜原料。西芹，红萝卜，香葱，香菜，干葱头，洋葱，老姜。

3、将蔬菜切碎打成汁，不用加水。


4、用纱布挤出蔬菜汁水。我们要的重量为1000克。

5、将鸡汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、急汁、美极、牛肉汁，豆瓣酱，杂菜水调匀，放入牛仔骨中。

7、然后把生粉放入继续拌合均匀，最后放入老油摇匀。

㈢ 超嫩牛仔骨如何烧

原料： 牛仔骨（或牛排）、大蒜、芝麻（不用芝麻也行） 配料： 红葡萄酒（或料酒）、胡椒粉、生抽 超级嫩超级好吃的“香煎牛仔骨”，大家都谗了吧，那么咱来说说详细做法吧，一定要仔细看哦，准备好材料就开做，大蒜打碎，酒和生抽按照1：1比例搅拌好，加入胡椒粉和大蒜。把牛仔骨放入腌半小时左右既可，锅里来一勺子花生油，等油热到刚刚冒烟的时候赶紧加入牛仔骨，用中高火煎到出血水，翻面，再煎1分钟。关火，放置2分钟装盘，

㈣ 牛排骨怎么腌制才鲜嫩

牛排骨的腌制鲜嫩方法做法步骤：

牛排骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片

先把牛排骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽，用手抓匀，再放入少许生粉再次抓匀，最后倒入3克食用油，搅匀腌制三十分钟使其入味，这样下锅就不会粘锅

洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，再把线椒和美人椒切辣椒末。锅中到入600克大豆油，等油温升至6成热时放入牛仔骨，关火利用油的余温把牛排骨滑熟，这样牛仔骨非常嫩滑，等牛排骨滑到七成熟就可以了

这时把铁板放在灶头上，用中小火加热，等油温升至五成热是放入姜片、蒜片，再放入牛排骨翻炒片刻，然后放入少许蚝油、黑胡椒粉、味极鲜、白糖、料酒，再放入洋葱末和辣椒末继续翻炒入味

再在烧热的铁板上放入洋葱丝，再倒入适量大豆油和芝麻油，然后把牛排骨放在铁板上，最后在放上辣椒圈点缀下。这样一盘又鲜又嫩的黑椒铁板牛排骨就做好了。

㈤ 牛仔骨要怎么腌制才会嫩

牛仔骨裹上淀粉，静置15分钟，这样可以使牛仔骨更嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛仔骨 10小块、洋葱 1个、生抽 4勺、老抽 1勺、酒酿 大半碗、姜片 适量、大蒜头 1个、冰糖 2颗、盐 适量、鸡精 适量、淀粉 适量。

1、第一步把牛仔骨切好洗净。

㈥ 牛仔骨汤怎么做如何做好吃

最好吃的牛仔骨怎么做？——XO酱爆牛仔骨

原料：

牛仔骨（厚度不超过1公分为好）。

配料：

洋葱、青红椒、XO酱、料酒、淀粉、白糖、盐。

做法：

1、牛仔骨适当改刀，去除多余肥油；加适量料酒，盐，淀粉腌制15分钟；

2、锅烧热后改小火，下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟；

3、取出牛仔骨，留下锅中煎出的牛油，改大火下洋葱，青红椒煸炒片刻；

4、下煎熟的牛仔骨，倒入适量XO酱，白糖，翻炒至均匀包裹上色即可装盘。

备注：

牛仔骨的肉部分，油脂较多，可适当多煎一会儿逼出油份。

㈦ 牛仔骨的做法

吃牛仔骨扒时可配芥末，亦可选择一款用“赤霞珠”葡萄酿造的红葡萄酒。香煎牛仔骨的制作材料：主料：牛仔骨。
辅料：葱末,蒜蓉。
调料：酒,黑胡椒末,黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,老抽,芡粉,盐
教您香煎牛仔骨怎么做，如何做香煎牛仔骨才好吃
支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店
操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监
制作方法：
牛仔骨加少许白酒，黑胡椒碎和盐腌制；
热锅凉油，小火慢煎，取出备用；
另起锅，倒入葱末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，少许老抽（调色）调汁，生粉倒入少许水调匀，勾芡。起锅。
浇汁装盘即可。
家常菜；酱香牛仔骨做法图解
vbphdty
2017-09-03 4913人看过
第一次挑战牛仔骨超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——酱香牛仔骨 ​第一次在家挑战牛仔骨，鉴于以往外食经验，想要把牛仔骨做的香浓软嫩也不是太容易的事，用料的选择，腌制的手法、时间和烹制时间的长短都挺关键，不过口感这回事也看各人喜好~这回做酱香牛仔骨的原料用的是澳洲牛仔骨，生长环境饲喂方式就占了先机，澳洲牛肉的瘦度和香嫩可口的程度早就被大家所认可，所以选一份好原料事半功倍，再加上合理的烹饪方式，想要不诱人不爱吃也不容易哦~
工具/原料
more
食材:牛仔骨、洋葱​配料:小葱、蒜瓣、红酒、盐、黑胡椒粉、豆豉香辣酱、黄豆酱、生抽、白糖
酱香牛仔骨的做法
1/12分步阅读
牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。

2/12
解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。

3/12
准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。

4/12
洋葱洗净后切丝，小葱和蒜瓣切末。

5/12
将放好调料的牛仔骨连同酱汁一起装入密封袋内。

6/12
挤出袋内空气，使牛仔骨浸泡在酱汁里腌制1—3个
7/12
平底锅加热，放入少许黄油，黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。

8/12
另起锅，倒入少许食用油，放入蒜末炒香。

9/12
放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖，翻炒后盛出。

酱排骨加盟-酱骨火锅加盟新玩法 领取加盟资料
广告
10/12
锅中倒入少许油，将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。

11/12
倒入少许红酒撒适量黑胡椒，两面煎熟。

12/12
​将步骤9中做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。

㈧ 怎样腌制牛仔骨会更嫩++

用料：
牛仔骨15斤，食粉1两2钱，松肉粉1两2钱，芫荽碎1两，蒜茸3钱，干葱茸3钱，尖椒粒3钱，黑椒粒碎1两，白糖1两，味精1两2钱，精盐6钱，鸡精6钱,美极鲜酱油3两，白酱油1两，芝麻酱2两，花生酱2两，喼汁3两，鸡蛋2两，玫瑰露酒4钱。澄面8两，生油4两

制作
牛仔骨砍成6厘米的长条，加水盖面，并用食粉1两2钱，松肉粉1两2钱腌约2小时，再用清水漂洗干净，捞起晾干水分，依次放入料头，调味品，再放入鸡蛋，玫瑰酒，再拌入澄面，生油封面

菜式：
黑椒铁板牛仔骨
堂煎牛仔骨