茶点的黑椒牛仔骨配菜是什么
1. 牛仔骨的做法大全 黑椒牛仔骨怎么做
食材用料
牛仔骨
小油菜
洋葱
黑胡椒碎一茶勺
蒜三瓣
生抽一汤勺
料酒一茶勺
盐适量
糖一汤勺
橄榄油适量
黄油少许
蚝油两汤勺
番茄酱或沙司一汤勺
黑椒牛仔骨的做法
1.牛仔骨冲洗干净，控控水或用纸拭干水份，放入大碗中
2.洋葱切丝，蒜切片，放在牛仔骨上，加入黑胡椒碎、生抽、料酒、盐、糖、蚝油一汤勺、橄榄油，抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时（中间要再揉一遍，翻一次）
3.洋葱切圈，小油菜洗净用加了盐和油的开水焯熟、过凉备用
4.起锅，入黄油，三成热时下洋葱圈煸软盛出，铺在盘底
5.锅内入橄榄油，五成热时放入牛仔骨，煎成两面黄色，八成熟时（喜欢吃嫩的也可煎成五成熟，因为牛仔骨肉很嫩）即可，盛出放在洋葱上
6.重起锅，入少许油，加入蚝油、番茄酱、少量水、盐及黑胡椒粉，烧开熬成浓汁，淋在牛仔骨及菜上即可
2. 正宗黑椒牛仔骨的做法，黑椒牛仔骨怎么做好吃又简单
黑胡椒牛仔骨的做法步骤
黑胡椒牛仔骨的做法图解11. 牛仔骨切好 自然解冻。处理其他食材。
黑胡椒牛仔骨的做法图解22. 把彩椒切小块。牛仔骨简单腌制（放少量消磨黑胡椒与少量盐抓匀）。
黑胡椒牛仔骨的做法图解33. 牛仔骨过油（油烧到8成热调中火）表面略金以熟。调制汁（黑胡椒碎加耗油生抽和水搅拌均匀。）再来一碗淀粉水。
黑胡椒牛仔骨的做法图解44. 锅烧汁。略热后放彩椒，加淀粉水。勾芡，一半粘稠度时下牛仔骨，翻锅~翻5下均匀后出锅。
3. 广式黑椒牛仔骨的做法
黑椒牛仔骨是一道家常菜肴，以牛仔骨作为主要食材烹饪而成。其中牛仔骨一定要腌够时间，味道才能进牛肉里，炒的时间不宜过长，否则牛肉容易老。下面简单介绍如何制作黑椒牛仔骨才好吃。
黑椒牛仔骨的食材：牛仔骨、洋葱丝、 红椒丝、蘑菇片、 蒜蓉、生抽、老抽、油、太白粉、清水、盐、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶酱。
黑椒牛仔骨的做法：
1、先将牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌匀，腌2个小时。
食用价值：
牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。
4. 黑椒牛仔骨的做法
黑椒牛仔骨的做法
材料
牛仔骨、洋葱丝、 红椒丝、磨菇片, 蒜茸, 生抽、老抽、油、太白粉、清水、盐、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶酱
芡汁的做法：老抽一茶匙、蚝油半汤匙、白糖半茶匙，生粉半茶匙、清水半汤匙。
做法
1.先将牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌匀，腌2个小时；
2.起锅大火烧滚油，放入牛仔骨略煎
3. 爆香蒜茸, 然后将洋葱, 红椒丝、磨菇片放入锅中，炒至1-2分钟左右， 然后放入牛肉，用中火炒至3分钟左右，放入黑胡椒粉和半勺沙茶酱炒均匀，然后下芡汁，如果觉得味道不够可依个人口味调味，盛起盘中即可食用。
提示：
牛仔骨一定要腌够时间，味道才能进牛肉里，炒的时间不宜过长，否则牛肉容易老。
5. 牛仔骨块怎么烹饪
黑椒牛仔骨
先熬黑椒汁的做法：蚝油，番茄沙司，生抽，老抽，加在一个小碗里拌匀，再加入等量的水。
炒锅中加油，先煸一下洋葱丁，再加入蒜末，炒出香味加入之前拌匀的调料，煮一分钟左右，加入黑胡椒碎，再开锅就可以关火了。
牛仔骨用剪子剪成一口大小的块儿，炒锅加热，少点一点儿油或者不放油，直接放入牛仔骨，煎到七分熟，盛出待用。
准备好配菜，将青椒，洋葱，杏鲍菇切片。
炒锅加热后加油，先加入杏鲍菇，煸炒几下后加入洋葱块。
然后加入之前煎好的牛仔骨，稍微翻炒一下，就把之前做好的黑椒汁全部加入，继续翻炒。
炒匀后加入彩椒，略炒一下就能好了，美味的黑椒牛仔骨完成了。
6. 黑椒牛仔骨怎么做
1. 材料
主料：牛仔骨200g，芦笋80g，薯仔150g，黑胡椒粉8g。
辅料：葱姜蒜粉2g，盐1茶匙，黑椒酱1汤匙，橄榄油1汤匙。
2. 做法
1.将牛仔骨洗净，泡去血水后，用1茶匙的黑胡椒粉和1/2茶匙盐、葱姜蒜粉、橄榄油腌制备用。将芦笋和薯仔洗净，芦笋去老皮后切段，等大等粗的条，放入清水中泡去多余的淀粉，用剩下的盐和黑胡椒粉（约3g）拌匀。
2.腌制的过程中，尽量多给肉做按摩，使其入味更加充分。将烤箱预热至200~220℃。
3.将所有食材放在烤盘中，入烤箱烤制20分钟左右后盛出。将黑椒酱熬浓熬香后，淋在上面即可。
3. 提示
牛肉的肌肉纤维比较粗，所以在腌制的时候，需要将其略微锤松，这里在腌制的时候给它做的“按摩”也是为了这个目的。这道菜一定不要吝惜下手，越是腌制充分，享受的时候就越完美。
7. 黑椒汁洋葱牛仔骨配什么菜
黑椒汁洋葱牛仔骨
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
牛仔骨
辅料
蚝油适量 油适量
姜片适量 黄油适量
大蒜适量 红椒几颗
洋葱少许 黑椒汁少许
黑椒汁洋葱牛仔骨的做法步骤
1.将牛仔骨切块，加入蚝油，油，姜片，腌制半小时！
2.炒锅放油，或者黄油，会更突出牛肉香味，放入腌好的牛仔骨，煎 两面，放入水刚好盖住牛仔骨，小火焖20分钟至30分钟，然后收汁盛出备用！
3.炒锅放油，讲大蒜爆香，放入红椒，洋葱翻炒出洋葱香味，放入牛仔骨，加入超市买的黑椒汁，一起翻炒后，盛出！
8. 广式黑椒牛仔骨的上浆方法与配方是什么
黑椒牛仔骨腌制诀窍
牛仔骨是西餐常用的原料，近几年被广泛应用，有美国进口的，也有丹麦产的，肉质软嫩，略带软骨，可做多种中西结合的菜肴，我看过这位同行的做法，觉得从烹调方法上来说，并没有太大的不妥，但他忽略了一个很大的问题：牛仔骨在西餐制作承担菜品比比皆是，我在制作这道菜时，完全可以借鉴和参考西餐在这方面的成功之处，再以中餐料理的角度和方式去改良和创新。像港式粤菜中的做法在这方面就运用得非常得当，成功的菜例也非常之多，而这位同行却是用纯中式的手法去制作这些“舶来品”，效果难免不佳。我们的做法吸收了粤菜和西餐之长，效果好得多，相关菜例有：
一、以西式牛排的方式，做“黑椒牛仔骨”，即以分餐形式，一人一份，这样可以因人而异，自由掌握每块牛仔骨的嫩度，以满足不同口感的需求。
原料：美国进口牛仔骨200克，时令水果，洋葱圈。
调料：“牧童”牛油，自制黑椒汁，东宝牛尾汤，王朝红酒，杂菜水。
制作：1、将大块的牛仔骨片成180克每块的大片，牛仔骨用干红、牛尾汤、杂菜水拌匀，用盘子压一下，入冰箱（0-5度）冷藏5小时待用。2、平底锅上火烧热，加一片牛油烧化，放入牛仔骨片数片，改用慢火煎至两面刚熟，另烧热每人一只的小型铁板，放上牛油片、洋葱圈烧出香味，再摆上煎过的牛仔骨片，淋上红酒、自制黑椒汁，伴上适量水果迅速上桌即可。
成菜特点：造型新颖，口感嫩滑，黑椒味浓，气氛更佳。
二、以橙子和茄汁来烹制黑椒牛仔骨。
原料：牛仔骨500克，橙子2只，洋葱丝、红椒丝、香菜适量。
调料：盐，糖，生抽，蒜蓉，橙汁，葡萄酒，茄汁，牛尾汤。
制作：1、牛仔骨切成小件，用1只橙子（切片）、盐、生抽、葡萄酒、糖、蒜蓉、生粉腌制3小时待用。2、另一只橙子切片待用，锅上火加宽油烧至四成熟，下牛仔骨滑油至断生取出控油，另洗净锅上火加底油，爆香蒜蓉、洋葱丝、红椒丝，放入牛仔骨加葡萄酒，加盐、糖、茄汁、橙汁、牛尾汤和适量水略煮3-5分钟，勾芡加橙子片，淋油，装入热煲内撒上黑胡椒粉、香菜即可上桌。
成菜特点：黑椒味浓，略带橙香，口感香浓。
三、比较中餐化的做法：
原料：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。
调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。
制作：1、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置1小时（在冰箱内）待用。3、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内，牛仔骨入锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料，入牛仔骨翻匀，勾芡淋油出锅。
成菜特点：色泽鲜艳，肉质嫩滑，咸鲜微甜。
这三种做法各有特点，第一种选用了牛排的吃法，以杂菜水来给牛仔骨制嫩，第二种方法以橙汁来增进黑椒的美味，并运用鲜橙子丰富的果酸来给牛仔骨制嫩，第三种比较中餐化，运用了松肉粉制嫩并加入了干白、玫瑰露、美极鲜等多种调料以丰富菜肴的口感，以使口味更为完美。