米线帽子肉沫和什么搭配好

A. 云南吃米线的焖肉（肉帽子）杂酱怎么做如何做

大葱，姜，八角。
3，黄酒
做法：1、买些猪肉绞碎后放上芝麻油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成，这时候的肉是块状的，味精，盐，酱油，以我的经验来说，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉。
4、把买来的豆干切碎（最好切成碎末状、等油热了先把八角放进去炸成快要呈黑色后放入切好的豆干，慢慢用铲子搅拌，加入适当的盐，少量味精、酱油：猪肉，卤豆腐干
配料，芝麻油，油能溢过肉就可）
6，腌制半小时左右、再（适当）放些黄酒搅拌，跟肉末差不多大小）
5、烧锅倒油（注意：油要多放最好是半锅，这是决定是否成功的关键，根据你买的肉多少来定、酱油、味精、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮。蒸好后把葱段挑出来扔掉，目的是让肉入味儿。
2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟（蒸的过程中要用微火）主料

B. 云南煮米线的家常做法大全怎么做好

14.一碗荤素搭配的云南小锅米线就煮好咯。方便快捷美味。

C. 做煮面条，米线，的肉帽子，要怎么炒出来好吃，汤又怎么做

我肉汤和面条都是一起煮的，刚好早上煮的牛肉芹菜末面条。分享一下吧，把肉放入热油中煸炒熟盛出，加水、葱姜、味极鲜、香菇丁、肉末煮开，然后再放入面条煮到7、8成熟，加入芹菜丁，煮熟后加入盐、味精即可。
你说的那个肉帽子，我想就是换种方式，把肉末炒熟加入葱姜菜丁略炒，加水炖开，放入调味料，出锅作为备菜吧。

D. 砂锅米线的帽子怎么做

材料：各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱（材料根据个人喜好选择，或者根据家中现有食材选取）做法：

1、各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。

2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小；豆腐切片炸至金黄；姜切片，葱切碎。

3、锅中加入适量油加热，爆香葱碎和姜片，放入蟹味菇和香菇翻炒，再加入油炸豆腐和木耳。

4、依次加入各种鱼丸和娃娃菜，调入少许盐翻炒均匀。

5、加入高汤，最后加入海带、蟹棒和粉条，煮沸后调少许盐移至砂锅撒上香菜碎即可。

将砂锅放在酒精炉端上桌，边吃边加热最好；如果没有酒精炉，可以将砂锅放在煤气灶上加热至沸腾端上桌即可，砂锅有良好的保温效果，宜汤宜菜最适合秋冬食用三鲜砂锅

主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。

辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。

做法：

1。将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。

2。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水氽熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。

3。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成5. 泡菜豆腐砂锅的做法

第1步五花肉洗净切1厘米见方的块，嫩豆腐切成块，香菇挤干水切成条第2步姜、葱切成细丝

泡菜豆腐砂锅

第3步砂锅中，放入清鸡汤，没有放清水也可，倒入泡菜、香菇、生抽、姜、葱丝、少许白酒第4步倒入五花肉片，加盖以中火煮5分钟入味

第5步倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后刷火锅的菜都可以放里面煮，如丸子、粉丝、白菜等，依自己的口味来做。

袋内的泡菜汁都倒入锅内，可使汤中的泡菜味更浓郁。

清鸡汤和泡菜都有咸味，调味时不宜再加盐，只需加点生抽提味便可，否则会过咸发苦。

E. 米线帽子的做法和配方是什么

米线帽子的做法和配方如下：

用料：后腿肉1公斤；玫瑰黑大头1块；蒜2、3头；六月鲜豆瓣酱适量；美乐香辣酱适量；郫县豆瓣适量；料酒两瓶盖；芝麻适量；桂皮一小块；八角2个；草果一个；姜片几片；葱几段；生抽适量；

米线帽子的做法

1、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开；黑大头切小丁；蒜瓣改个1、2刀；葱切断、姜切片；香料：草果砸开，桂皮温水下用刷子刷刷，八角也冲洗一下

F. 帽子米线的做法

帽子米线做法如下::

材料：

带皮五花肉 500g

大蒜 100克

花椒 一小撮

姜 100g克

辣酱 2勺

豆瓣酱 2勺

香辣酱 2勺

酱油 2勺

食用油 一小碗

水 小半碗

草果 2个

操作方法

01把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干

02草果，八角，花椒放油锅中超香，放入肉末（肉丁），炒至变白，放入大蒜，炒出蒜香，再放入几种酱，翻炒均匀加酱油调色。

03加水，焖煮5分钟，中火，注意糊锅，一接锅盖，满满的香气啊，喜欢干点的，可以把水汽炒干肉炒至微焦就可出锅了

04煮焖肉米线最好有一锅猪棒子骨煮的原汤那味道就相当正点了，如果没有用煮五花肉的汤也行。

05把米线洗净，锅上火加猪骨原汤煮沸，先把韭菜焯一下水捞出，然后下米线，调入盐，生抽待汤沸时，把焯过水的韭菜放入。

06把煮好的米线装碗，放上炒好的焖肉，加点酸菜、辣椒油、撒上葱花，一碗好吃爽口的焖肉米线就可以开吃了。

特别提示

油一定要淹过肉，炒的时候也不容易糊，吃这个也是吃它的了。

不喜欢吃辣的，各种酱和花椒可以少放点，可以放点红糖，焖肉颜色好看。

G. 凉米线的调料怎么配呢

米线200克，花生油适量，猪瘦肉150克，生抽2汤匙，辣椒粉2汤匙，花椒粉0.5汤匙，豆芽20克，韭菜20克，香菜20克，莴笋20克，花生米25克，青辣椒5克，红辣椒5克，醋适量，鸡精适量，生粉3克。

第一步、炒肉酱

云南凉米线最常用的帽子就是肉酱帽子，云南人也管它叫做杂酱，可以是牛肉酱或猪肉酱，要用大火快速爆炒才能又嫩又香。

肉酱好不好也是云南凉米线好吃的关键，各家米线店都有自己的独到之处，秘不外传。今天咱们以猪瘦肉为例，介绍一种比较常见的炒制方法，可以在煮米线之前就炒好备用。

第四步、煮米线

米线洗净后用清水泡足8小时，再捞入沸水中煮上5分钟左右，捞入冷水中浸泡至凉透后，把表面发粘的东西冲洗干净，沥水待用。

第五步、调制凉米线

沥净水的凉米线盛入碗中，码上配菜，加上肉酱和调味汁就可以开吃了，比较高配的云南凉米线还可以加上鸡丝，就变成着名的云南凉鸡米线了。

吃云南凉米线一定要吃粗的米线才够味，鸡肉香、牛肉香、花生碎香、果醋香，简直不能忍！

H. 简版猪肉米线帽子怎么做如何做好吃

主料

猪肉末（肥瘦）250g 昭通酱75g

辅料

姜末10g 植物油适量
白胡椒粉适量 八角1个
凉开水150ml
简版猪肉米线帽子的做法步骤

1. 准备材料，猪肉末（肥瘦）、昭通酱、生姜洗净切末。
2. 炒锅里放油，小火，油温7成热时，放八角炸至变黑捞出，接着下姜末炒香。
3. 姜末香味炒出来后，接着把肉末放进去炒至变色后再炒3分钟，大概一共5分钟。
4. 接着放入昭通酱一起再炒两分钟，至肉末均匀着色。
5. 然后倒入150ml凉开水、放适量白胡椒粉翻炒一下盖上锅盖小火焖煮20分钟左右至水收干。
6. 关火，出锅。
小贴士
1、昭通酱，云南特产，米线帽子必备酱料，可在万能的淘宝购入。

I. 米线帽子怎么做好吃，米线帽子的家常做法

简版猪肉米线帽子的做法

1. 准备材料，猪肉末（肥瘦）、昭通酱、生姜洗净切末。
   

2. 炒锅里放油，小火，油温7成热时，放八角炸至变黑捞出，接着下姜末炒香。
   
   

3. 姜末香味炒出来后，接着把肉末放进去炒至变色后再炒3分钟，大概一共5分钟。
   
   

4. 接着放入昭通酱一起再炒两分钟，至肉末均匀着色。
   
   

5. 然后倒入150ml凉开水、放适量白胡椒粉翻炒一下盖上锅盖小火焖煮20分钟左右至水收干。
   
   

6. 关火，出锅。