怎么拿毛线卷饼

㈠ 卷饼怎么做又薄又软

卷饼可分5个步骤，10分钟就能做好一张。

材料：面粉200克，清水适量，盐1克

㈡ 家常卷饼的做法

从营养角度来看，薯仔比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低，而这正好用全脂牛奶来补充。薯仔烹饪要求不高，只要能煮熟都好吃，老少皆宜。

8.熟透后取出切成块即可。

薯仔的烹饪技巧

1、长芽的薯仔禁止食用，大量食用会引起急性中毒。

2、削皮时，只削掉薄薄的一层，因为薯仔皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

3、要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

4、薯仔表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮薯仔的水里放些醋，斑点就会消失。

5、吃薯仔一定要去皮，有芽眼的部分应挖去，薯仔皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。

6、削皮后的薯仔不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

7、薯仔一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做薯仔丁，可以在煮薯仔的水里加些腌菜的盐水或醋，薯仔煮后就能保持完整。

㈢ 怎么做卷饼

卷饼，大家一定不会陌生，是生活中常见的主食。日常生活当中，我们经常会制作卷饼。春饼其实就和卷饼非常类似。但是想要把卷饼做到又软又好吃的话，是需要很多技巧的。其中最为重要的就是和面。面的软硬程度决定了卷饼的口感。那么怎么做卷饼才能又软又好吃呢？

卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。味道鲜美，营养丰富。

制作工艺

1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.取面250克掺水和成面团；
17.将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
18.大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
19.将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

㈣ 在饭店吃饭，怎样卷饼是正确的

饼弄薄点大点，然后把菜均匀的放到饼上，切记菜不宜太多，然后上下对折左右卷，最后中间切开一分为二。

㈤ 怎样做卷饼

卷饼的做法图文教程：

1、将面粉、糖、干酵母、盐混合，加入水，揉成面团，用力揉直到面团光滑充满弹性。加入软化后的黄油，继续揉面团，一直揉到用手轻轻抻开面团，面团能形成一层透光的薄膜(扩展阶段)。


2、揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温发酵30分钟。


3、发酵后面团的体积变大了。

4、将发酵后的面团压出气体，重新揉圆，分成16份，静置10分钟。


5、取一个小面团，用双手在台面上搓成细长的条形。

6、捏起长条两头，将长条如图所示拧起来。上边拧两圈，下边形成一个圆圈。


7、将两头往下翻过来，粘在圆圈底部。

8、把整形好的面团放在烤盘上(面团很软，拿的时候要小心点)。照这个方法将所有面团整形好。1个蛋黄和1大勺水混合搅匀成为蛋黄水，用毛刷蘸蛋黄水刷在面团表面。

9、将粗砂糖小心地撒在面团表面，或者把面团拿起来，直接在砂糖里按一下，使表面沾满砂糖。

10、将烤盘放入预热好175℃的烤箱，烤20-25分钟，直到表面呈棕色出炉。冷却后就可以食用了。


成品图：


小卷饼的做法小技巧：

1、中筋面粉即我们平时家里制作包子馒头等面食最常用的面粉。如果没有中筋面粉，可以将一半高粉一半低粉搀和起来代替中筋面粉。

2、将小卷饼面团全部整形好以后，立即放入烤箱烘烤。不要耽误太长时间，以免面团发酵胀得太大。

3、烘烤火候正确的话，冷却的小卷饼应该是十分松脆的口感。如果烤好的小卷饼里边发软，说明火候不够，重新放入烤箱烘烤片刻，烤到变硬即可。

㈥ 卷饼皮怎么做又软又薄

好吃的的卷饼的特点应该是又薄又软又劲道，凉了不发硬，卷菜时不断裂。其实这跟和面的方式有直接的关系，好的卷饼是不能用冷水和面的，虽然冷水和面，面团比较劲道，面团柔韧性比较好，但是冷水面团做卷饼有一个缺点，就是凉了会发硬，那可不是一般的硬，吃一块嚼的腮帮子都是痛的。

步骤五，重复到最后一张饼皮放入，继续蒸三分钟左右，关火后将饼皮取出，一张张掲开折叠，就可以开吃了。

小贴士：卷饼皮和面一定要用开水和冷水，开水和好的面絮要晾凉了以后再揉面，不然很容易粘手。要间隔一分钟左右放入下一张饼皮，边做边蒸比较节约时间，等制作完了，饼胚也就熟透了。

㈦ 在家怎么自制卷饼

我也很爱吃卷饼，吃得最多的是春饼，其实春饼也是卷饼的一种，就是里面卷的是合菜。卷饼里面的配菜有很多选择，烤鸭肉，炒豆芽，炒薯仔丝，不管是哪种卷起来都很好吃的。卷饼更重要的是把饼做好，菜相对来说比较好做，下面就分享一下，我家里做卷饼的方法：

4、再下蚝油、煎好的鸡蛋、韭菜、盐、香油，炒匀后盛出即可。

香软可口的薄饼，卷上鲜香美味的合菜，咬上一口，满是幸福的味道~

小贴士：

1、用开水烫过的面会很软，搅成絮状后最好晾一会儿，散散热气再揉面，省得粘手。

2、烙饼时一定要用小火烙，省得糊掉。

3、其实饼还可以蒸出来，擀好后不涂油，直接大汽上锅蒸，边擀边蒸，蒸熟一张再放下一张（省得粘到一起），就这么摞着蒸，到最后出来的饼比烙得还要香软。

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㈧ 你知道卷饼皮怎么做的又软又薄的吗

卷饼好吃的重中之重就是皮了，话不多说，下面我们开始操作

用料:普通面粉 400克，开水(80度左右) 250～260克，食用油 适量

小贴士……很多人没有掌握到重点，烫面的热水必须要够热，不要拿温热水和面，起不到烫面的作用，烙出来的春饼也不会很软

不粘锅的做法只要看好火候，煤气灶大圈保留一点小火苗的状态就好，以免烙糊，烫面变白，春饼就熟了。

㈨ 卷饼怎么做面怎么掌握

我老爸说，用80度的水和面。。。。我也没试过。你试试看。这样的面吃起来很软不会硬的。
我自己会做鸡蛋饼，可以摊很薄，就是把面和稀点，我一般都是小半碗（绿色搪瓷盆那种，很古老的）的面粉，一大袋蒙牛高钙奶，4-6个鸡蛋，使劲搅拌均匀，用搅拌机最好。
油别放太多，2-4个瓶盖，，自己掌握吧。稍微热了就加一大勺子面糊，然后在锅里转开就薄了。。。